Una delle poche fonti vegetali di grassi saturi, l’olio di cocco è solido a temperatura ambiente. L’olio viene premuto dalla "carne" del frutto del cocco ed è ricco di acido laurico (i proponenti dicono che ha proprietà antibatteriche, antivirali e antiossidanti).
| Fatti nutrizionali all’olio di cocco | |
|---|---|
| Dimensione della dose 1 cucchiaino (5 g) | |
| Per dose | % Valore giornaliero * |
| Calorie 40 | |
| Calorie da grassi 40 | |
| Grassi totali 4,5 g | 7% |
| Grassi saturi 4,2 g | 21% |
| Grasso polinsaturo 0 g | |
| Grasso monoinsaturo 0 g | |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 0 mg | 0% |
| Potassio 0.09 mg | 0% |
| Carboidrati 0 g | 0% |
| Fibra alimentare 0 g | 0% |
| Zuccheri 0 g | |
| Proteina 0 g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 0% | |
| Calcio 0% · Ferro 0% | |
Benefici per la salute dell’olio di cocco
Si dice che l’olio tropicale profumato offra benefici come perdita di peso, migliore controllo del diabete, e un sistema immunitario più forte. Ad oggi, il supporto scientifico per i benefici per la salute dell’olio di cocco negli esseri umani è limitato.
Molti dei presunti benefici indicano come fonte di trigliceridi a catena media (MCT), un tipo di grasso che viene assorbito e metabolizzato in modo più efficiente rispetto ad altri grassi. C’è qualche discussione sul fatto che l’acido laurico, l’acido grasso primario nell’olio di cocco, agisca più come un acido grasso a catena lunga che un acido grasso a catena media nel corpo.
I sostenitori affermano che l’olio di cocco può aumentare i livelli di colesterolo HDL ("buono"), rendendolo un’opzione migliore per il tuo cuore rispetto ai grassi saturi nel formaggio, nel burro e nella carne rossa. (Un ampio studio, tuttavia, suggerisce che avere un colesterolo HDL più elevato potrebbe non essere così benefico per la salute del cuore dopo tutto.) Alcune ricerche indicano che l’olio di cocco può anche aumentare il colesterolo LDL ("cattivo"). Una recensione del 2016 pubblicata su
recensioni nutrizionali ha rilevato che l’olio di cocco ha aumentato il colesterolo LDL meno del burro, ma significativamente più degli oli vegetali insaturi. Sebbene ci siano prove da ampi studi sulla popolazione che dimostrano che il consumo di cocco non sembra avere effetti negativi sulla salute del cuore, molti di questi studi hanno coinvolto popolazioni che hanno consumato l’intero alimento o prodotti di cocco minimamente lavorati (come polpa di cocco o crema di cocco) e mangiato una dieta tradizionale a basso contenuto di alimenti trasformati.
C’è un grande dibattito nella comunità nutrizionale sui grassi saturi e su quanto contribuisce alle malattie cardiache. L’olio di cocco è ancora considerato da molti un olio che dovrebbe essere limitato a causa del contenuto di grassi saturi. Ad esempio, l’American Heart Association consiglia che gli adulti sani limitino il loro apporto di grassi saturi a meno del 7% delle loro calorie totali giornaliere (e gli adulti che trarrebbero beneficio dall’abbassare il colesterolo LDL riducano il loro grasso saturo a non più del 5-6% di le loro calorie giornaliere totali).
Domande frequenti sull’olio di cocco
1) Può aiutare con la perdita di peso?
Anche se a volte si dice che l’olio di cocco aiuta a perdere peso, ha 120 calorie per cucchiaio, che è paragonabile a olio d’oliva e altri oli. Anche se ciò non significa che non dovresti usarlo, probabilmente non farà molto per aiutarti a perdere peso.
2) È un buon olio da cucina?
L’olio di cocco raffinato può essere utilizzato a fuoco medio-alto. Viene spesso utilizzato per la cottura. Non raffinato o vergine, l’olio di cocco dovrebbe essere usato solo a basse temperature o non riscaldato affatto.
Se stai cercando un olio che può essere usato a fuoco vivo per friggere e saltare, cerca oli ricchi di grassi monoinsaturi come olio di mandorle, olio di avocado o olio di vinaccioli.
3) Quante calorie ci sono nell’olio di cocco?
Un cucchiaino di olio di cocco contiene 40 calorie e un cucchiaio di olio di cocco contiene 120 calorie.
4) Potrei avere allergie all’olio di cocco?
La Food and Drug Administration (FDA) classifica l’olio di cocco come una noce per l’etichettatura degli alimenti. Sebbene sia tecnicamente un tipo di frutta chiamata "drupa" (come mandorle, noci, pistacchi e noci pecan) piuttosto che una vera noce di alberi, alcune persone possono ancora avere allergie al cocco.
Scelta di un prodotto a base di olio di cocco
L’olio di cocco può essere acquistato nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali e in molti negozi di alimentari. Quando si seleziona un olio di cocco, stare lontano da olio idrogenato o olio che è stato trattato con calore, solventi o candeggina.
La scelta di olio di cocco "vergine" significa che l’olio di cocco è stato estratto dalla polpa di cocco fresca a basse temperature senza essere raffinato, sbiancato o deodorato. Inoltre, l’olio di cocco vergine tende ad offrire un sapore più ricco dell’olio raffinato di cocco.
Oltre al 100% di olio di cocco, alcune aziende producono un prodotto ricavato dall’intero cocco, non solo dall’olio, quindi ha anche proteine e fibre. Si chiama burro di cocco o manna di cocco ed è usato in frullati, frullati, dessert, condimenti e salse.
Modi salutari per usare l’olio di cocco
L’olio di cocco può essere usato in alternativa al burro o con moderazione in ricette che completano il sapore unico e sottilmente dolce dell’olio:
Aggiungi olio di cocco al caffè
- Usa olio di cocco sul popcorn invece di burro
- Provare a cuocere con olio di cocco
- Soffriggere cipolle e aglio
- Verdure arrosto in olio di cocco
- Aggiungere cocco sminuzzato o manna di cocco a un frullato
- L’olio di cocco ha anche pelle e capelli usa. A volte viene usato localmente per idratare la pelle secca o come olio da massaggio.
Ricette con olio di cocco
Ecco alcune ricette deliziose che utilizzano olio di cocco:
Zuppa di carote e cocco con Harissa e porri croccanti
Granola di acero, pecan e amarena
Zuppa di spinaci e broccoli con aglio e coriandolo
Una parola da Verywell
