Passover, una delle festività ebraiche più significative, offre anche una miniera di cibi privi di glutine per le persone celiache e non celiache sensibilità al glutine. Ecco alcune informazioni su Passover e cosa puoi aspettarti da una prospettiva di dieta priva di glutine.
Qual è la festa pasquale?
La festa ebraica della Pasqua ebraica, che cade all’inizio della primavera, commemora la partenza degli antichi israeliti dall’Egitto, dove per generazioni erano stati schiavi del faraone.
Secondo la storia biblica, gli israeliti hanno lasciato l’Egitto in una tale corsa che non hanno avuto il tempo di far alzare il loro pane. Oggi, per commemorare le difficili vite degli schiavi e la loro partenza frettolosa dall’Egitto, gli ebrei che celebrano la festa di otto giorni della Pasqua mangiano un pane senza lievito tipo cracker chiamato matzoh, che è fatto di farina e acqua.
La farina utilizzata per il matzoh può provenire da grano, segale, orzo, avena o farro. Per tutti gli otto giorni di vacanza, gli ebrei osservanti non mangiano prodotti di pane "normali" o prodotti da forno. Possono mangiare il pane azzimo o, in alcuni casi, i prodotti che sono stati fatti con matzoh macinato (farina di matzoh o farina di matzoh o farina di matzoh). Il frumento, l’avena, l’orzo, la segale e il farro in qualsiasi altra forma sono proibiti.
Perché questo è importante se sei senza glutine?
In primo luogo, è necessario trovare il matzoh senza glutine. Dal momento che il grano, la segale, l’orzo e il farro sono tutti chicchi di glutine, ti consigliamo di trovare del matzoh fatto con l’avena e appositamente fatto per essere privo di glutine.
Essere consapevoli del fatto che molte persone con malattia celiaca reagiscono anche all’avena. Se sei uno di loro, l’elenco dei matzoh senza glutine sopra elencati include alcune opzioni per te.
Oltre il matzoh, ci sono molti altri prodotti disponibili che possono soddisfare la tua dieta priva di glutine. In molte parti del mondo, i supermercati portano prodotti speciali che sono disponibili solo durante la stagione pasquale.
Poiché il grano, l’avena, l’orzo, la segale e il farro in qualsiasi forma diversa dal matzo sono vietati, molti di questi prodotti annuali sono privi di glutine.
Cosa dovresti cercare?
Molto importante: Solo etichettato come "Kosher for Passover" non rende un prodotto senza glutine. Deve anche essere etichettato come "Non-Gebrokts" o "Senza glutine". Non-Gebrokts (a volte scritto "Non-Gebroktz" o "Non-Gebroks") significa che l’articolo non ha matzoh come ingrediente.
Molti produttori, grandi e piccoli, producono prodotti speciali per le persone che seguono la dieta non-Gebrokts Kosher per la Pasqua, utilizzando attrezzature e impianti appositamente puliti o completamente dedicati. Ogni anno diventano disponibili sempre più prodotti Non-Gebrokts.
Qui ci sono solo alcuni da cercare, nei supermercati negli Stati Uniti. Tuttavia, prima di acquistare qualsiasi cosa, verificare che sia privo di glutine, poiché le formulazioni dei prodotti possono cambiare.
Da Manischewitz
Tagliatelle di amido di patate (ottimo per il budino di noodle).
Cereali pasquali senza grano (Cocoa Crunch, Fruity Magic e Sunny O’s).
Da Gefen
Tagliatelle di amido di patate (ottimo anche per il budino di noodle).
La torta si mescola senza grano.
Da Frankel’s
Alimenti surgelati tra cui blintzes, waffles, knish e pizza a base di fecola di patate.
Torte fatte con fecola di patate invece di grano.
Da Maccabee Pizza
Pizza surgelata a base di fecola di patate invece di pasta tradizionale.
Da Kineret
Blintzes congelati a base di fecola di patate.
dolci e biscotti pasquali.
Da Dr. Prager
Broccoli surgelati / frittelle di patate e spinaci / frittelle di patate.
I prodotti pasquali scompaiono rapidamente dagli scaffali dei negozi e non riappaiono fino all’anno successivo. Quindi se trovi quello che ti piace, assicurati di fare scorta su di loro.
Una parola da Verywell
Probabilmente troverai più prodotti che sono sia Kosher per Passover che privi di glutine rispetto a quelli sopra elencati, poiché le aziende vedono la necessità di questi prodotti e ne aggiungono sempre di nuovi.
Ad esempio, è probabile che tu possa trovare amaretti in una varietà di sapori, ad esempio semplici, al cioccolato e al gusto di mandorla. I maccheroni generalmente sono fatti solo di cocco, zucchero o miele e albumi d’uovo. Glicks Finest e Jennies Gourmet Macaroons sono due marchi che sono entrambi senza glutine e Kosher per Passover.
Potresti anche provare a provare il couscous senza glutine. Streit è un marchio che è sia senza glutine che kosher per la Pasqua. È fatto con patate e amido di tapioca più scaglie di patate. Considera l’abbinamento del tuo cous cous con i tuoi piatti principali di Pasqua o servilo sopra un’insalata.
