Molti mangiatori salutari aggiungono gamberi alla griglia a insalate, piatti a base di riso o pasta e altri piatti magri. Ma i gamberetti sono sani? I gamberetti sono a basso contenuto di calorie e a basso contenuto di grassi. Ma molti consumatori sono preoccupati per il colesterolo nei gamberetti.
Valori nutrizionali per gamberetti
| Fatti nutrizionali per gamberetti | |
|---|---|
| Dimensione dose 3 oz. gamberetti al vapore o bolliti (85 g) | |
| Per dose | % Valore giornaliero * |
| Calorie76 | |
| Calorie da grasso 9 | |
| Grasso totale1g | |
| Grasso saturato 0 g | 1% |
| Grasso polinsaturo 0 g | |
| Grasso monoinsaturo 0 g | |
| Colesterolo135 mg | 45% |
| Sodio699 mg | 30% |
| Potassio 85 mg | 2% |
| Carboidrati1 g | 1% |
| Fibra alimentare 0 g | 0% |
| Zuccheri 0 g | |
| Proteine 15 g | |
| Vitamina A 7% · Vitamina C 0% | |
| Calcio 6% · Ferro 1% | |
Perché i metodi di cottura La materia
I metodi di cottura fanno una grande differenza quando si valutano i grassi e le calorie dei gamberetti. Quando fai bollire o cuocere a vapore i crostacei non aggiungi grassi extra e le calorie rimangono basse (come indicato sull’etichetta). Ma molte persone mangiano gamberetti che sono stati impanati o fritti. Questo cambia sostanzialmente il profilo nutrizionale.
In questo modo la nutrizione dei gamberetti cambia con diversi metodi di cottura, secondo i dati dell’USDA.
- Se fai cuocere, cuocere alla griglia o grigliare gamberetti senza grassi consumerai circa 111 calorie, 21 grammi di proteine, 1 grammo di carboidrati, 2 grammi di grassi, 159 milligrammi di colesterolo e 422 milligrammi di sodio per tre once servendo.
- Se cuoci, cuoci alla griglia o griglia i gamberi con burro consumerai circa 130 calorie, 21 grammi di proteine, 1 grammo di carboidrati, 4 grammi di grassi, 2 grammi di grassi saturi, 161 milligrammi di colesterolo e 427 milligrammi di sodio per porzione da tre once.
- Se mangigamberetti infarinati, impanati o pastellati fritti nell’olio consumerai 250 calorie, 12 grammi di proteine, 15 grammi di carboidrati, 15 grammi di grassi, 2 grammi di grassi saturi, 89 milligrammi di colesterolo e 726 milligrammi di sodio per porzione da tre once.
- Gamberetti in scatola fornisce 85 calorie, 17 grammi di proteine, 0 grammi di carboidrati, 1 grammo di grassi, 0 grammi di grassi saturi, 215 milligrammi di colesterolo e 741 milligrammi di sodio per porzione da tre once.
- gamberetti essiccatifornisce 216 calorie, 44 grammi di proteine, 0 grammi di carboidrati, 3 grammi di grassi, 0 grammi di grassi saturi, 544 milligrammi di colesterolo e 1877 milligrammi di sodio per porzione da tre once.
Benefici per la salute dei gamberetti
I gamberetti sono alimenti a basso contenuto calorico, a basso contenuto di grassi, ma solo quando si preparano i frutti di mare senza aggiungere pane o grasso. I gamberetti forniscono anche acidi grassi EPA e DHA omega-3 sani per il cuore. Ma alcuni consumatori sono preoccupati per il colesterolo nei gamberetti.
Il colesterolo è una sostanza cerosa che il tuo corpo ha bisogno di funzionare correttamente. Ma se il tuo corpo produce troppo colesterolo, aumenti il tuo rischio per condizioni cardiache. Il colesterolo crea una placca che può ostruire le arterie e rendere difficile per il cuore la circolazione del sangue in modo efficace.
Quindi il colesterolo nel cibo porta a un eccesso di colesterolo nel tuo corpo? I ricercatori non sono stati in grado di determinare con certezza se il colesterolo nel cibo aumenta il rischio di malattie cardiache. Secondo l’American Heart Association, il tuo fegato rende più colesterolo quando si mangia una dieta ad alto contenuto di grassi saturi e transgrassi. Carni grasse, prodotti a base di pollame, latticini grassi e alimenti trasformati che contengono oli idrogenati sono i peggiori colpevoli.
I gamberetti forniscono colesterolo, ma pochissimo grassi e grassi saturi. Nel 2015, gli esperti nutrizionisti che hanno sviluppato linee guida dietetiche USDA hanno rimosso il limite specifico per il colesterolo. Raccomandano comunque di scegliere cibi a basso contenuto di colesterolo, ma raccomandare di concentrarsi sul limitare l’assunzione di grassi saturi e trans, mantenendo l’assunzione al di sotto del dieci percento delle calorie totali al giorno.
Conservazione e cottura dei gamberetti in modo sicuro
La Food and Drug Administration degli Stati Uniti raccomanda di acquistare gamberetti freschi solo quando sono congelati, refrigerati o esposti su un letto di ghiaccio spesso che non si scioglie. Consigliano ai consumatori di cercare gamberetti che siano traslucidi e lucenti con poco o nessun odore.
Se acquisti gamberetti surgelati, assicurati che il pacco non sia stato strappato o danneggiato. Dovresti anche evitare i pacchetti che sono stati scongelati e ricongelati. I pacchetti con cristalli di ghiaccio o ghiaccio vanno evitati.
Quando porti a casa i gamberetti, li refrigerano immediatamente e li usi entro due giorni. Se non è possibile utilizzare il pesce entro due giorni, congelarlo in un contenitore di plastica o di pellicola ben avvolto. Scongelare in frigorifero o immergendolo in acqua fredda.
Per cucinare in modo sicuro i gamberetti, assicurarsi di riscaldare fino a una temperatura interna di 145 gradi. La carne dovrebbe diventare perlacea e opaca.
Ricette gamberetti
Se sei pronto a includere gamberetti in un pasto sano, prendi in considerazione la possibilità di aggiungerli a un’insalata. L’aggiunta di una singola porzione da 3 once ti darà una carica di proteine e sapore.
Puoi anche grigliare i gamberetti e aggiungerli al piatto della cena insieme a verdure e riso integrale. Condire il limone sopra i gamberetti per aromatizzare. Le erbe aromatiche e i condimenti (come l’aglio o il peperoncino) possono anche dare ai gamberetti un calcio in più se ti piace il cibo più caldo.
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