Caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 250Fat 11gCarbi 26gProteina 13g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Nutrizione Fatti | |
|---|---|
| Dosi: 5 (2 tazze ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 250 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 11 g | 14% |
| Grasso saturo 2 g | 10% |
| Colesterolo 25 mg | 8% |
| Sodio 330 mg | 14% |
| Carboidrati totali 26g | 9% |
| Fibra alimentare 0g | 0% |
| Zuccheri totali 1g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteine 13g | |
| Vitamina D 5mcg | 25% |
| Calcio 34mg | 3% |
| Ferro 1mg | 6% |
| 288mg di potassio | 6% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(31 voti) Tempo totale 50 min
Prep 30 min, Cuoco 20 min
Porzioni 5 (2 tazze ciascuno)
Questa versatile insalata di pasta, con i suoi deliziosi pezzetti di pesce al forno, olive e essiccati al sole pomodori, fa una fantastica cena in famiglia o un pasto lunchbox. Perché è altrettanto delizioso caldo o freddo, rende anche un buon piatto da condividere per condividere una cena di potluck o buffet. La maggior parte delle paste prive di glutine sono a basso FODMAP, ma evitate quelle fatte con fagioli o lenticchie.
Ingredienti
- ½ libbra di filetto di salmone
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1/8 cucchiaino di erbe di Provenza
- 6 once crudi basso-FODMAP rotini
- 1 cucchiaio di capperi
- 2 cucchiai di scallion tagliati a fettine verdi
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- ¼ tazza di verde tritato o olive nere
- 2 cucchiai di pomodori secchi tagliati a metà
- 1½ cucchiai di succo di limone fresco (½ limone)
- ¼ cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- ½ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso schiacciato (opzionale)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 425F. Spruzzare una teglia da 9 x 9 pollici con olio.
- Posizionare il filetto di salmone crudo con la pelle rivolta verso il basso nella teglia da forno preparata. Spruzzare o spennellare leggermente con un po ‘di olio d’oliva e cospargerlo con le erbe di Provenza. Cuocere per circa 20 minuti, fino a quando il pesce può essere facilmente sfaldato con una forchetta ed è opaco nel mezzo. Raffreddare per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, preparare il rotini seguendo le istruzioni del pacchetto. Scolatelo in un colino e sciacquatelo brevemente con acqua fredda.
- In una grande insalatiera, mescolare insieme l’olio d’oliva rimanente, i capperi, i verdi di scalogno, il prezzemolo fresco, le olive, i pomodori essiccati al sole, il succo di limone, il sale, il parmigiano e i fiocchi di pepe. Aggiungere il rotini e mescolare accuratamente.
- Usa due forchette per sfaldare il salmone a pezzi piccoli. Aggiungilo all’insalatiera e mescola delicatamente. Guarnire con prezzemolo aggiuntivo e parmigiano, se lo si desidera.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Il pollo arrosto, tirato o spezzettato può essere sostituito dal salmone.
Altre erbe, come il basilico fresco, possono essere usate al posto del prezzemolo.
Consigli per cucinare e servire
Le paste senza glutine a base di combinazioni di cereali senza glutine (come la quinoa e il mais, o mais e riso) tendono a essere i migliori sostituti della pasta normale. Per ottenere i migliori risultati, non cuocerlo troppo. Il risciacquo della pasta dopo lo scarico interromperà la cottura e rimuoverà gli amidi che altrimenti potrebbero far aderire la pasta.
Se i pomodori secchi non sono abbastanza morbidi da tagliare facilmente, immergili in circa ½ tazza di acqua bollente fino a renderli flessibili, circa 10 minuti. Scolare, quindi tagliare.
