Caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 361 Grasse 17 g Carote 15 g Proteina 37 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 361 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 17g | 22% |
| Grasso saturo 2 g | 10% |
| Colesterolo 54 mg | 18% |
| Sodio 401 mg | 17% |
| Carboidrati totali 15 g | 5% |
| Fibra alimentare 5 g | 18% |
| Zuccheri totali 8 g | |
| Include 0 g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 37 g | |
| Vitamina D 2 mcg | 10% |
| Calcio 130 mg | 10% |
| Ferro 4 mg | 22% |
| 1340mg di potassio | 29% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(6 valutazioni) Tempo totale 38 min
Prep 30 min, Cuocere 8 min
Porzioni 4
La radice di finocchio, nota anche come anice, è un ottimo supporto per la cipolla (un ingrediente ad alto FODMAP) -saggio. Come le cipolle, ha un sapore di radice terrosa, ma con un sapore di liquirizia tutto suo. Mantiene tostini che aromatizzano e addolciscono anche il gusto. Questa deliziosa salsa al finocchio all’arancia serve come condimento per il tonno scottato servito su un letto di spinaci baby.
Ingredienti
- 2 cucchiaini di olio d’oliva infuso all’aglio
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- ¼ cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 ¼ di libbra di tonno fresco
- 1 cucchiaino di olio di canola
- 6 tazze confezionate fresche baby spinaci
- bulbo di finocchio da 8 once (1 bulbo)
- 2 cucchiai più 2 cucchiaini di olio d’oliva infuso all’olio, diviso
- 2 arance medie
- 5 olive di Kalamata, snocciolate e tritate finemente
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- ½ cucchiaino di foglia di origano essiccato
- 2 cucchiai di aceto di sidro
- ¼ tazza di verdure a scaglie sottili affettate
- 1/16 cucchiaino di sale
- 1/16 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 425F. Spruzzare una teglia con lo spray da forno o leggermente con olio.
- In una piccola ciotola combinare 2 cucchiaini di olio infuso con aglio, paprika affumicata, coriandolo, sale e pepe. Spennellare le bistecche di tonno su entrambi i lati con la miscela di spezie e mettere da parte.
- Tagliare i gambi dal bulbo di finocchio e scartarli. Tagliare la lampadina a metà attraverso la radice. Tagliare il "nucleo" a forma di V da ciascuna metà all’estremità della radice e scartare. Taglia le metà del finocchio a listoni spessi un quarto di pollice e mettili sulla teglia in un unico strato. Irrorare con 2 cucchiaini di olio infuso all’aglio. Arrosto fino a quando il finocchio diventa marrone dorato medio con alcune macchie marrone scuro, da 11 a 13 minuti. Girare i pezzi e arrostire fino a doratura sull’altro lato, da 5 a 6 minuti. Togliere dal forno e raffreddare.
- Mentre il finocchio sta arrostendo, lava accuratamente un’arancia e la scorza in una ciotola da portata media. Spremi il frutto per ottenere ¼ di tazza di succo d’arancia. Sbuccia e trita il frutto di un’altra arancia.
- Alla scorza d’arancia, aggiungere il succo, le sezioni di arancia tagliata, le olive, il prezzemolo, l’origano, l’aceto di sidro, gli scalogni, i restanti 2 cucchiai di olio infuso con aglio, sale e pepe. Tritare grossolanamente il finocchio raffreddato e arrostito e mescolare nella salsa all’arancia. Mescolare di tanto in tanto mentre i sapori si fondono.
- Preriscaldare una padella pesante a fuoco medio; piovigginare con olio di colza. Aggiungere le bistecche al tonno e cuocere fino a doratura sul fondo, da 3 a 5 minuti. Girare e cuocere per 3 o 4 minuti sull’altro lato.
- Togli il tonno dal fuoco quando è ancora leggermente rosato al centro; continuerà a cucinare mentre riposa. Questo tempo di cottura è per bistecche di tonno spesse 1 pollice; se si cuociono le bistecche più sottili, ridurre il tempo. Dopo 2 o 3 minuti di riposo, affettare il tonno a listarelle.
- Per ogni porzione, aggiungere 1 ½ tazza di spinaci piccoli, aggiungere ½ tazza di salsa di finocchi arrosto all’arancia, quindi aggiungere ¼ delle strisce di tonno scottate.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Invece di arrostire il finocchio, usalo crudo. Taglia la lampadina e tagliala a fettine sottili.
Salta affettando il tonno a listarelle; tagliare le bistecche di tonno in 4 porzioni prima di bruciare e posizionare l’intero pezzo sopra la salsa. In Un chilo di pollo cotto o filetto di maiale può essere utilizzato al posto del tonno.
Consigli per cucinare e servire
Una raffinata grattugia per raspa (marchio Microplane, ad esempio) rende veloce il lavoro di agrumi saporiti e rende facile evitare il midollo bianco amaro. La scorza di agrumi regala un eccezionale sapore a basso contenuto di FODMAP a qualsiasi condimento o salsa.
Ogni porzione è di 4 once di tonno con salsa di 2/3 di tazza e spinaci di 1 1/2 tazza.
