In che modo l’erba di frumento e l’erba d’orzo possono essere privi di glutine?
Potresti averti grattato la testa per vedere l’erba di grano e l’erba d’orzo etichettati come senza glutine sapendo che il grano e l’orzo sono due dei principali chicchi di glutine.
Una dieta priva di glutine di solito non significa assolutamente nulla con frumento o orzo, o anche tutto ciò che potrebbe essere contaminato da grano o orzo.
Beh, è complicato. La verità è:
pura erba di grano e erba d’orzo (solo l’erba, con semi noassolutamente) non contengono glutine, la proteina che si pensa possa causare reazioni nella celiachia e possibilmente nella sensibilità al glutine non celiaca. Questo perché il glutine si verifica solo nei cereali, ad esempio., I semi, prodotti dalle piante di erba, grano, orzo e segale. Erba di grano e orzo in altri alimenti e integratori
Diverse marche di multi-vitamine includono erba di grano e / o erba d’orzo come ingredienti, tuttavia le aziende pubblicizzano questi prodotti come senza glutine. Abbiamo anche visto prodotti come frullati verdi che contengono erba di grano e / o erba d’orzo ma sono etichettati o chiamati senza glutine.
Detto questo, è necessario essere certi che qualsiasi fornitore stia usando
erba di grano and e erba d’orzo assolutamente pura per realizzare un prodotto in modo che il prodotto possa essere considerato veramente senza glutine.
Questo risulta essere molto più difficile di quanto sembri e almeno un esperto consiglia di evitare questi prodotti a causa dell’alto rischio di contaminazione crociata con il glutine. Dettagli sulla produzione di erba di grano e erba d’orzo Prodotti "senza glutine" Come notato in precedenza, l’erba di grano e l’erba d’orzo
nelle loro forme pure
sono considerate senza glutine.
Ma importa – importa molto, in effetti – come vengono raccolte le erbe e come vengono prodotti i prodotti che li contengono. Ad esempio, se un agricoltore consente ad alcune delle erbe di iniziare a produrre semi prima del raccolto, allora quel particolare raccolto conterrà glutine. Inoltre, se un produttore di integratori produce prodotti contenenti glutine a fianco o sulla stessa apparecchiatura che utilizza per prodotti etichettati senza glutine, tali prodotti possono essere contaminati per contaminazione se non vengono adottate precauzioni speciali. Come potete vedere, quando si tratta di sapere se l’erba di grano e l’erba d’orzo possono essere considerati privi di glutine, i dettagli contano davvero. In effetti, i dettagli sono così importanti che potrebbero rendere irrilevante questa intera domanda.
Dietista esperto: Steer Clear
La Food and Drug Administration degli Stati Uniti, nelle sue regole definitive sull’etichetta senza glutine, ha affermato che l’erba di grano e l’erba d’orzo possono essere utilizzate per rendere gli alimenti etichettati senza glutine, a patto che i prodotti finiti contengano meno di 20 parti per milione di glutine. Sì, è possibile farlo, ma ancora una volta, tutti nella catena di produzione dovranno fare molta attenzione per assicurarsi che nessun seme sia incluso nell’erba.
In effetti, la dietista Tricia Thompson, specialista in problemi di celiachia e dieta priva di glutine raccomanda di evitare qualsiasi prodotto contenente grano o erba d’orzo che non sia specificamente etichettato senza glutine.
Inoltre, raccomanda anche di evitare prodotti etichettati senza glutine contenenti frumento o erba d’orzo a meno che non si possa verificare che sia stato testato per la contaminazione incrociata con il glutine con un tipo specifico di test denominato test ELISA R5. Altre forme di test potrebbero non produrre risultati accurati poiché potrebbero sottostimare la quantità di glutine d’orzo presente nel prodotto.
Altre verdure forniscono gli stessi benefici delle erbe
Nonostante le affermazioni a volte selvagge per i benefici per la salute del grano e dell’erba d’orzo, altre verdure verdi forniranno approssimativamente le stesse sostanze nutritive o anche più di determinate vitamine e minerali vitali.
Ad esempio, ci sono più ferro, potassio, calcio e magnesio in spinaci verdi a foglia verde rispetto al succo di erba di grano secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti. Il succo di erba si rivela essere una fonte leggermente superiore di vitamina E, ma spinaci e broccoli forniscono molto più vitamina C.
Linea di fondo su erba di grano o orzo in una dieta priva di glutine
In teoria, erba di grano o erba d’orzo dovrebbe essere senza glutine, poiché la proteina del glutine è presente nei semi e non nelle erbe. In realtà, tuttavia, dovrebbero essere presi in considerazione diversi fattori. A seconda dell’agricoltore e del particolare raccolto, alcune delle erbe potrebbero aver già prodotto semi, e quindi l’erba di grano o l’erba d’orzo avranno glutine. Esiste anche il rischio di contaminazione incrociata coinvolta nel processo di produzione. Infine, la regola "meno di 20 parti per milione" potrebbe non essere applicabile a qualcuno che è molto sensibile al glutine.
La linea di fondo, tuttavia, è che non c’è davvero nulla nell’erba di grano o nell’erba d’orzo che non si possa ottenere da altre piante verdi. Potrebbe essere possibile trovare un integratore senza glutine correttamente testato contenente una o entrambe le erbe, ma è meglio attenersi a integratori che non includono ingredienti potenzialmente rischiosi e l’utilizzo di piante verdi intere, come spinaci, cavoli e bietola, per soddisfare i tuoi bisogni nutrizionali.
