Caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 275 Grassi 14g Carote 28g Proteina 10 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 2 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 275 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 14g | 18% |
| Grasso saturo 3g | 15% |
| Colesterolo 186mg | 62% |
| Sodio 232 mg | 10% |
| Carboidrati totali 28g | 10% |
| Fibra alimentare 5g | 18% |
| Zuccheri totali 6g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteine 10g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% |
| Calcio 70mg | 5% |
| Ferro 3mg | 17% |
| Potassio 881mg | 19% |
| * Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(8 valutazioni) Tempo totale 40 min
Prep 15 min, Cuoco 25 min
Porzioni 2
Questo piatto vegetariano prepara un buon fine settimana per la colazione o il brunch ed è abbastanza buono da funzionare come una settimana lavorativa veloce "colazione- per cena. "Questo gustoso hash, meno le uova, è anche un ottimo contorno di verdure per un pasto principale. Tutti gli ingredienti sono bassi in FODMAPs, quindi puoi goderti senza innescare i sintomi IBS.
Ingredienti
- 5 cucchiaini di olio d’oliva con aglio, diviso
- ½ patate rosse con la buccia, ¼ di pollice a cubetti
- 3 once di melanzana non sbucciata, ½ pollice a dadini (1 tazza)
- 3 once di peperone rosso, ¼ di pollice a dadini ( 3/4 di tazza)
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 3 once di zucchine, 1/4 di pollice a dadini (3/4 tazza)
- ¾ cucchiaino di foglia di origano essiccato
- 1/3 di tazza tagliata a fettine sottili scalogno verde
- 2 uova grandi
Preparazione
- In una padella grande, scaldare 2 cucchiaini di olio infuso con aglio a fuoco medio-alto.
- Aggiungi le patate, distribuite uniformemente nella padella e lasciate riposare indisturbate fino al marrone dorato sul fondo, da 1½ a 2 minuti. Allentare le patate con una spatola e girare i pezzi.
- Sautee, mescolando di tanto in tanto, per 1 minuto in più. Aggiungere 2 cucchiaini di olio infuso all’olio, melanzane, peperoni, sale e pepe. Cuocere le verdure, mescolando e girando i pezzi fino a quando melanzane e pepe si ammorbidiscono e diventano marroni a chiazze, circa 5 minuti.
- Aggiungi zucchine e origano e fai cuocere fino a quando le zucchine sono croccanti ma tenere 3-4 minuti. Aggiungere ¼ di tazza d’acqua e mescolare fino a quando il liquido è evaporato e le patate vengono cotte per circa 1 minuto. Se le patate non sono state fatte, aggiungi 2 cucchiai di acqua, copri, riduci il calore al minimo e cuocili a vapore per 8 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare gli scalogni. Coprire per riscaldarsi.
- Scaldare una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 cucchiaino di olio infuso all’aglio. Rompere le uova in padella e condire leggermente con sale e pepe. Cuocere fino a quando le uova sono cotte, o "lato soleggiato" o "troppo facile". Per servire, mettere 1 ¼ tazze di hash su un piatto e guarnire con un uovo fritto.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Sostituire gli scalogni con erba cipollina tritata ¼ di tazza.
Usa la zucca gialla a dadini anziché zucchine.
Ometti i peperoni rossi e sostituisci il peperone arrostito tagliato a dadini aggiunto nell’ultimo minuto di cottura.
Per il calore speziato aggiungere ½ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato o diversi pizzichi di pepe di cayenna.
Cospargere il piatto con del parmigiano grattugiato prima di servire per un sapore più ricco.
Suggerimenti per cucinare e servire
Raccomandiamo di cuocere le uova fino in fondo per evitare il rischio di malattie di origine alimentare. Se ti piacciono le uova al sole, aggiungi un cucchiaio di acqua alla padella quando le uova sono quasi fatte, copri la padella, riduci il calore e lascia che il vapore cuoci le cime delle uova.
