Domanda:Un mio amico e io stavamo discutendo di mangiare una padella di brownies. Ora, so che mangiare un intero pan di brownies non è una buona idea, ma che è peggio – mangiare un grande spuntino ipercalorico tutto in un giorno, o diffonderlo per quattro o cinque giorni? O è davvero importante?
Risposta: Non è facile trovare una ricerca che ti dice esplicitamente se mangiare un intero pan di brownies, o qualche altro ossido calorico, è più dannoso se mangiato tutto in una volta o consumato per un periodo più lungo, forse una diffusione di 4 o 5 giorni.
Posso dirvi che il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti offre alcune informazioni sulle calorie discrezionali nella versione 2005 delle Linee guida dietetiche per gli americani.
Le calorie discrezionali sono le calorie extra che puoi spendere per qualsiasi cibo decadente desideri dopo aver soddisfatto le tue esigenze nutrizionali per il giorno. Il numero di calorie disponibili è diverso per tutti, ma se il resto della dieta giornaliera è composto da alimenti ricchi di sostanze nutritive, è possibile utilizzare 100 – 200 calorie al giorno per alimenti divertenti e rimanere al di sotto del valore calorico giornaliero raccomandato. Le calorie discrezionali sono ottime perché ti permettono di gustare i tuoi cibi preferiti con moderazione.
Back to the Brownie Question
Secondo il database degli Stati Uniti per l’agricoltura del National Nutrient Database di riferimento standard, un grosso brownie (circa 3 pollici quadrati e 1 pollice di spessore) ha più di 220 calorie, 9 grammi di grassi e 20 grammi di zucchero.
Mangiare un biscotto ogni giorno potrebbe corrispondere alla categoria di calorie discrezionali di molte persone, e fintanto che si attacca solo a uno, o forse a metà di un biscotto ogni giorno, il danno fatto dai biscotti dovrebbe essere trascurabile. Naturalmente, dovresti rinunciare a qualsiasi altra cosa come biscotti, caramelle, patatine, o quel latte moka.
Onestamente, conservare il consumo di una piccola porzione di un delizioso brownie fatto in casa ogni giorno potrebbe richiedere troppa forza di volontà (infatti la versione 2010 di Dietary Guidelines for Americans non sembra menzionare le calorie discrezionali).
Cosa succede se si mangia l’intero tegame in una giornata gloriosamente decadente di delizia per i biscotti? Mangiare un intero nove per nove padella (circa nove brownies) ti darebbe circa 2.041 calorie in eccesso di calorie, per lo più da grandi quantità di zucchero e grasso (pericoloso se si dispone di una condizione di salute come il diabete). Tra i lati positivi, otterresti un sacco di ferro, vitamine del complesso B, magnesio e potassio, ma non abbastanza da renderlo degno delle calorie in eccesso.
Cosa succede se mangi due biscotti al giorno e sparga la bontà chocolaty in un intervallo di 4 o 5 giorni? In questo caso, otterresti circa 440 calorie in più al giorno, che a meno che tu non abbia bisogno di un numero enorme di calorie, sarà comunque superiore a quanto è disponibile per l’uso quotidiano discrezionale. Certamente, potresti aumentare la tua attività fisica per quei giorni per compensare la differenza, ma ci vuole molto esercizio per bruciare 440 calorie.
Non credo che mangiare tutti i brownies in un giorno sia una buona idea, soprattutto se hai una condizione di salute come il diabete, ma non credo che consumarli tutti in pochi giorni sia molto meglio.
In entrambi i casi, stai assumendo troppe calorie, troppi grassi e troppo zucchero in un periodo relativamente breve. Immagino che la decisione su quale sia il peggiore dipenda da come influisce sulle tue abitudini alimentari. Se si mangia quella padella di brownies si forma l’abitudine, si stanno osservando i problemi alimentari e si guadagnano chili in eccesso.
Binge Eating e Overeating
Mangiare un intero pan di brownies si qualifica come abbuffata di cibo, e se è una cosa rara per te, non può causare alcun danno a lungo termine. Tuttavia, se sei incline al binge eating, poi abbattere tutti e nove i brownies potrebbe innescare un comportamento alimentare che non ti fa bene.
D’altra parte, mangiare due biscotti al giorno potrebbe stabilire una cattiva abitudine, specialmente se ti ritrovi a cercare dolci ogni giorno dopo aver mangiato tutti i brownies.
