Gli spaghetti Shirataki sono un’opzione per la pasta se sei a dieta a basso contenuto di carboidrati o senza glutine. Mentre non imitano il gusto esatto e la consistenza della pasta normale – sono gelatinosi e per lo più insapore – possono assumere il sapore di qualunque salsa tu stia preparando. Sono anche una fonte di fibra glucomannica. Ulteriori informazioni su come utilizzare questi noodles.
Cosa sono gli spaghetti Shirataki?
Gli spaghetti Shirataki sono fatti da un tubero di una pianta asiatica (Amorphophallus konjac) chiamato konjac o konjac yam. I tuberi sono essiccati e macinati per fare la farina. In Asia, questa farina è stata usata per secoli per fare tagliatelle, tofu e spuntini, oltre a essere usata nella medicina tradizionale cinese.
Gli spaghetti Shirataki non hanno quasi calorie, carboidrati, grassi, zuccheri o proteine. Contengono un tipo benefico di fibra solubile chiamata glucomannano che non viene digerito nell’intestino tenue. Con quasi nessun carboidrati utilizzabili, non causano l’aumento degli zuccheri nel sangue. Sono senza glutine e vegani.
Cooking Shirataki Noodles
Molti noodles shirataki vengono "bagnati" o confezionati in un liquido. Questi sono pronti da mangiare appena fuori dal pacchetto. Si consiglia di sciacquarli sotto l’acqua calda per eliminare il sapore strano che alcuni descrivono come un pesce. Puoi tagliarli con le cesoie alla lunghezza desiderata e aggiungerli al piatto che stai cucinando.
Per ammorbidirle e renderle meno gommose, farle bollire per due o tre minuti o cuocerle nel microonde per un minuto. Oltre a quelli confezionati in liquido, puoi trovare anche spaghetti shirataki crudi o secchi. Preparare quelli come indicato sul pacchetto.
Gli spaghetti Shirataki sono ottimi per i piatti di noodle asiatici, ma la loro versatilità ti consente di utilizzarli in qualsiasi ricetta che richieda noodles.
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Tofu Shirataki Noodles
I noodle di tofu shirataki sono prodotti aggiungendo il tofu alla farina di shirataki per ottenere una consistenza meno gommosa. Questi spaghetti sono opachi e di colore bianco-giallo, che riproducono meglio l’aspetto della pasta di farina di grano. Hanno un po ‘più di proteine e carboidrati rispetto ai tradizionali spaghetti shirataki, con 1 grammo di proteine e 3 grammi di carboidrati per porzione.
Puoi trovare il tofu shirataki in una varietà di forme tra cui maccheroni, spaghetti, fettuccine e capelli d’angelo. Vengono pre-cotte ma possono essere scottate per due o tre minuti o scaldate al microonde per un minuto per scaldarle.
Dove acquistare Shirataki Noodles
Un tempo lo shirataki noodles si poteva trovare solo nei negozi di alimentari asiatici o online, ma ora sono ampiamente disponibili nei negozi di alimenti naturali e nei più grandi negozi di alimentari. Cercateli nella sezione refrigerata, sia con il prodotto che con i prodotti caseari, a seconda di dove il negozio di solito mostra il tofu. Puoi anche acquistarli online.
Benefici per la salute di Glucomannano
È possibile trovare riferimenti ai benefici per la salute delle tagliatelle shirataki a causa della fibra glucomannica che contengono. Tieni presente che la maggior parte degli studi sono condotti utilizzando integratori di glucomannano piuttosto che i noodles.
Secondo studi, il glucomannano può avere effetti benefici su colesterolo e trigliceridi. Gli studi sono inconcludenti sul fatto che abbia un effetto sulla perdita di peso, con alcune recensioni che dicono di sì e altri che dicono di no.
Il glucomannano è una fibra solubile che si gonfia a molte volte il suo volume originale quando è combinata con l’acqua. Forma una massa gelatinosa nel tratto digestivo che potrebbe aiutarti a sentirti più piena dopo aver mangiato e potrebbe mantenere il cibo nello stomaco più a lungo. La fibra, in generale, è nota per aiutare a ridurre il colesterolo, migliorare la stitichezza e agire come un lassativo alla rinfusa.
Health Canada avverte che le compresse e le capsule contenenti glucomannano in polvere devono essere assunte con almeno 8 once di acqua e non devono essere assunte immediatamente prima di andare a letto.
Altrimenti, potrebbe gonfiarsi e bloccare la gola o l’intestino. Gli spaghetti bagnati non dovrebbero produrre lo stesso effetto, ma è saggio non mangiare noodles asciutti senza prepararli secondo le istruzioni del pacchetto.
Una parola da Verywell
Quando stai mangiando a basso contenuto di carboidrati o senza glutine, hai un numero crescente di scelte per i sostituti della pasta. Utilizzare verdure come spaghetti squash o zucchine per spaghetti finti è un altro modo creativo per avere il tuo piatto di pasta senza la pasta.
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