Diete a basso contenuto di carboidrati e diete orientate verso il paleo sono talvolta menzionate insieme perché vi è una buona dose di sovrapposizione negli approcci. I mangiatori di paleo basano ciò che mangiano su un modello di consumo come facevano i nostri antenati pre-agricoli poiché la nostra fisiologia è essenzialmente la stessa di quella che erano. Ciò significa che in genere i paleo non mangiano molto in termini di cereali, legumi, alimenti trasformati e spesso latticini.
Quindi la dieta paleo (pensa alle carni, alle uova, alle verdure, alla frutta, alle noci) tende ad essere naturalmente povera di carboidrati, ed è stato pensato da molti che una parte del beneficio di una dieta paleo sia dovuta a questo. In effetti, i drammatici miglioramenti della salute che le persone riportano dal passaggio a un modo di mangiare paleo sono notevolmente simili alle migliaia di descrizioni che ho sentito da persone che seguono un modo di mangiare a basso contenuto di carboidrati.
La Comunità Paleo e Carboidrati
Tuttavia, sembra che ci sia in qualche modo un contraccolpo in alcune comunità paleo riguardo al suo rapporto con i carboidrati. Ci sono un paio di aspetti a questo proposito, tra cui: a) persone che aggiungono i cosiddetti "amidi sicuri" * (ad es. Yam) alle loro diete con buoni risultati eb) rifiutando l’idea che i benefici di una dieta paleo siano in qualche modo in relazione al fatto che c’è generalmente meno carboidrati. La maggior parte dei paleo aderisce all’idea che è semplicemente che stanno mangiando "cibi integrali", che includono non mangiare zuccheri aggiunti, carboidrati raffinati e ingredienti artificiali, ma non necessariamente meno carboidrati in generale.
Perché Paleo e Low-Carb causano perdita di peso
Un importante blogger di paleo, Stephan Guyenet, ha offerto una spiegazione sul perché entrambe le diete low-carb e paleo tendono a determinare una perdita di peso: entrambe le diete eliminano quello che potremmo chiamare "iper" "cibi appetibili" – alimenti fabbricati per essere altamente appetibili e, si sostiene, producendo una reazione nei nostri corpi che ha alcune somiglianze con la dipendenza, o almeno "voler mangiare un sacco".
Il dott. Guyenet si è impegnato in una lunga discussione pubblica con Gary Taubes su questo tema.
Richard Nikoley, del blog Free the Animal, ha fatto alcuni esperimenti aggiungendo patate alla sua dieta e ottenendo risultati positivi. Questa e altre ricerche lo hanno portato a formare una sintesi del suo pensiero fino ad oggi sull’argomento che ha pubblicato sul suo blog. Egli include nella sua riflessione i pensieri sul perché le persone non sempre raggiungono il loro obiettivo di peso su una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Penso che tutto questo pensare e discutere sia tanto salutare quanto mangiare un vero e proprio cibo intero! Così ho pensato di saltare con una o due osservazioni, dato che è un argomento che mi viene chiesto sempre di più.
Ho un amico e un vicino la cui famiglia ha iniziato a seguire un modo pallido di mangiare un paio di anni fa, con grandi risultati – perdita di peso, pressione arteriosa normalizzata, ecc. Lei e io di tanto in tanto chiacchierano su paleo e basso contenuto di carboidrati mangiare. Abbiamo parlato del concetto di "amidi sicuri" e sostanzialmente ho sostenuto che tutti hanno un diverso livello di sensibilità al carboidrato. Di recente, mi ha detto, "Beh, sono giunto alla conclusione che non ci sono amidi sicuri per me".
Questo è esattamente. Ognuno deve scoprire i propri corpi. Oltre la metà della popolazione negli Stati Uniti ha problemi di zucchero nel sangue e la stragrande maggioranza non lo sa.
Diabete, insulino-resistenza, pre-diabete, "pre-pre-diabete" e ipoglicemia reattiva sono disturbi del metabolismo dei carboidrati (in realtà lo stesso disturbo, solo in diversi punti lungo lo spettro), quindi la regolazione del consumo di carboidrati deve essere parte della soluzione. Speriamo che le persone giovani, vitali e sane che ho visto all’Analestral Health Symposium mangino in un modo per evitare di far parte di quel gruppo. Ma per alcuni di noi, è troppo tardi e non c’è altra alternativa che prestare molta attenzione alla quantità di carboidrati che stiamo consumando se vogliamo preservare la nostra salute.
La connessione tra fame e peso
Come per i pensieri di Nikoley sulla questione del perché alcuni non raggiungono il loro peso obiettivo, penso che dobbiamo anche considerare i molti meccanismi di controllo dell’appetito nei nostri corpi che fanno parte del nostro corpo ‘ tenta di tenerci a un certo peso o, probabilmente più accuratamente, con una certa quantità di grasso.
Sorpresa! La fame in realtà ha un ruolo in quanto pesiamo! Mi sorprende sempre la scarsa attenzione che viene da persone che parlano di perdita di peso! Certo, possiamo continuare a diminuire la quantità di cibo che stiamo mangiando, ma poche persone sono in grado di combattere la fame su base costante.
Perché le persone perdono il livello di peso in posti diversi? La mia ipotesi è che abbia a che fare con quanto danno permanente ci sia al sistema metabolico e, in particolare, al pancreas. Sappiamo che quando una persona viene diagnosticata con il diabete, circa la metà delle cellule beta del pancreas sono danneggiate e le persone con pre-diabete hanno un danno significativo. La Società Endocrina cita la prova che il danno è presente un bel po ‘prima che una persona venga etichettata come prediabetica. Sospetto che ciò influenzi notevolmente la probabilità di una perdita di peso sostenuta.
In ogni caso, penso che sia naturale che se siamo abbastanza fortunati da capire cosa funziona per noi e / o le persone intorno a noi, cerchiamo di generalizzare oltre. Pensiamo che sia vero per tutti o quasi tutti. Nella misura in cui le persone che sono attratte dal mangiare a basso contenuto di carboidrati e dal mangiare paleo sono due popolazioni diverse (anche se sovrapposte), alcune cose possono sembrare funzionare e le nostre idee si rafforzano quando la stessa cosa funziona per le persone che sono come noi.
Penso che la cosa importante sia che tutti continuiamo a provare e condividere i risultati, in modo che tutti possiamo imparare gli uni dagli altri. Quindi evviva tutti quelli che seguono l’approccio migliore di tutti, l’approccio "My Body, My Science Experiment"! For * Per chiunque sia interessato a ciò che rende alcuni amidi "non sicuri", da un punto di vista paleo si pensa che sia dovuto a "anti-nutrienti" in molti cereali, legumi e altri alimenti vegetali. Per un’eccellente discussione su questo argomento, consiglio vivamente il libro di Loren Cordain,
The Paleo Risposta: 7 giorni per perdere peso, sentirsi grandi, essere giovani .
