Si sente molto parlare delle allergie alimentari più comuni, tuttavia, oltre ai primi otto, molti altri alimenti possono causare una reazione allergica. Infatti, secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), più di 160 alimenti hanno causato reazioni allergiche alimentari, dimostrando che molte persone reagiscono a cibi che sono al di fuori del normale allergene alimentare.
Reattività crociata
La sindrome da allergia orale (OAS) o sindrome da allergia alimentare pollinica, è una condizione in cui le reazioni in bocca e in gola avvengono dal contatto diretto con il cibo in una persona sensibilizzata che ha anche un’allergia respiratoria ad allergeni inalati come l’albero , erba o polline d’erba.
Questa sensibilità al polline e al cibo inalato è correlata alla somiglianza delle proteine contenenti allergeni all’interno di entrambi gli elementi, chiamata cross-reattività. In altre parole, le persone con OAS hanno un’allergia ai materiali vegetali inalata che sono correlati alla proteina nel cibo che causa i loro sintomi orali.
La cross-reattività è stata documentata tra polline di betulla, polline di artemisia, polline di erba, erba di ragia e erba di Timothy con una varietà di frutta, legumi e cereali, noci e semi e verdure, erbe e spezie. I modelli e la prevalenza della cross-reattività variano in tutto il mondo, a causa delle differenze geografiche e climatiche.
Diamo un’occhiata ad alcuni degli alimenti più comuni relativi all’OSA:
Allergia alle mele
L’allergia alla mela è correlata all’OAS, con circa il 50-80% delle persone allergiche al polline di betulla e al polline dell’artemisia che reagisce alla mela cruda.
I sintomi di allergia alla mela risiedono principalmente nella bocca e si verificano entro 5 minuti dal consumo del cibo incriminato nella maggior parte delle persone sensibili.
Quasi tutte le persone avvertiranno i sintomi entro 30 minuti dal pasto. I sintomi tendono a risolversi una volta che l’individuo smette di mangiare la mela. Sono possibili reazioni gravi, in particolare se si tratta di gonfiore della gola poiché ciò può causare difficoltà respiratorie.
Allergia agli agrumi
Un’allergia agli agrumi può includere uno o più dei seguenti tipi: arancia, pompelmo, limone e lime. Le reazioni possono variare da una bocca pruriginosa ad anafilassi a tutti gli efetti. Esiste una cross-reattività tra gli agrumi, suggerendo che l’allergia a un agrume aumenta la probabilità di allergia a un altro agrume. Pollini di erba, erba di Timothy, polline di betulla e polline artemisia possono interagire con gli agrumi a causa della loro simile composizione proteica.
Allergia alle banane
Le reazioni allergiche alla banana sono molto variabili e possono includere prurito alla bocca e alla gola, orticaria (orticaria), gonfiore (angioedema) e respiro sibilante. I sintomi sono più strettamente correlati alla sindrome da allergia orale con sintomi localizzati in bocca. Nella maggior parte dei casi, i sintomi iniziano a pochi minuti dal consumo del frutto. Is È nota la reattività crociata tra ambrosia e banana.
Se hai un’allergia alla banana potresti anche reagire al lattice di gomma naturale. Il lattice viene prodotto dalla linfa dell’albero della gomma, che contiene proteine simili a quelle delle banane e di altri alimenti come il kiwi e l’avocado.
Allergia alle spezie
Il coriandolo è una famiglia di spezie che comprende cumino, finocchio e sedano, tutti associati a reazioni allergiche. Anche cannella, zafferano e senape sono stati notati per causare reazioni.
In tutto il mondo, le spezie sono diventate alcuni degli allergeni alimentari più comuni. Sembra che i più comuni colpevoli siano la cross-reattività al polline di betulla, al polline dell’artemisia, ai pollini dell’erba e all’erba di Timothy.
Allergia al sedano
L’allergia al sedano è relativamente comune e quindi considerata un allergene di prima qualità. È stata identificata la reattività crociata al polline di betulla e al polline dell’artemisia, così come i pollini dell’erba e l’erba di Timothy.
Secondo la Campagna di Anaphylaxis, dal 30% al 40% degli individui allergici sono sensibilizzati al sedano.
Allergia al cocco
L’allergia al cocco è molto rara. Secondo la FDA, la noce di cocco è classificata come una noce dell’albero ai fini dell’etichettatura degli ingredienti e della protezione del consumatore. La noce di cocco non è un albero di noci, tuttavia, e la maggior parte delle persone con allergia alle noci degli alberi può mangiare cocco senza problemi. Mentre poche persone avranno un’allergia al cocco, esistono. Questo articolo fornisce una revisione più approfondita delle allergie al cocco.
Allergia alle carni
L’allergia alle carni è rara, ma alcuni individui hanno un’allergia a carne, manzo, agnello, maiale e capra. Un’allergia da carne rossa a carne di manzo e maiale è associata a una puntura di zecca dal segno di spunta di Lone Star. Questo segno di spunta si trova nel sud-est, dal Texas fino al New England.
Le reazioni alle carni rosse sono spesso ritardate, si verificano molte ore dopo aver mangiato carne rossa, anche se questo non è sempre il caso. I sintomi più comuni includono nausea, vomito e diarrea, con il prurito più comune. Una reazione anafilattica può verificarsi in individui che si esercitano dopo aver ingerito carne rossa.
Se sviluppi un’allergia a un tipo di carne, potresti sviluppare un’allergia a un altro tipo di carne, come il pollame. Un numero molto ridotto di bambini allergici al latte può anche essere allergico alla carne.
Il ritardo tra mangiare carne rossa e sintomi rende difficile diagnosticare l’allergia alla carne rossa. Tuttavia, i soggetti con una vera allergia alla carne rossa saranno positivi dopo un test di puntura della pelle con immunoglobuline E.
Allergia al lattice
Quando i soggetti allergici al lattice consumano un alimento contenente un antigene simile (proteina responsabile di una reazione allergica), si sviluppano i sintomi. Si chiama
sindrome del lattice . Non tutte le persone che sono allergiche al lattice avranno questa condizione. Dal 50 al 70% degli individui con allergia al lattice di gomma naturale sono sensibilizzati ad altri alimenti, in particolare alla frutta. È più comune vedere la cross-reattività con avocado, banana, manioca, castagne, kiwi, mango, papaia, frutto della passione, pomodoro, rape, zucchine, peperoni, sedano, patate e mele cotte. Tuttavia, è stata registrata la sensibilità a vari altri alimenti.Se una persona allergica al lattice ha avuto una reazione ad un alimento, lui o lei dovrebbe evitare quel cibo. In caso di dubbio, un test di prova orale del cibo deve essere eseguito sotto la supervisione di un medico.
