Le allergie al cacao (il fagiolo che è l’ingrediente principale del cioccolato) sono possibili, ma sono incredibilmente rare – così rare che non si presentano nemmeno nella recente letteratura medica. Pertanto, se hai sperimentato sintomi di allergia alimentare dopo aver mangiato cioccolato, puoi tranquillamente presumere che un altro ingrediente nel cioccolato sta causando i tuoi sintomi a meno che i test non mostrino il contrario.
In caso di sintomi allergici, chiamare il medico il prima possibile per discutere dei test. I sintomi di anafilassi rappresentano un’emergenza; Prenda immediatamente l’epinefrina, se disponibile, e chieda un’ambulanza.
Perché hai sintomi allergici dopo aver mangiato cioccolato?
Una delle ragioni per cui molte persone provano allergia e sintomi di intolleranza alimentare dopo aver mangiato cioccolato è che i cioccolatini contengono spesso alimenti che sono problematici per le persone.
Ecco alcuni allergeni comuni che puoi trovare nel cioccolato:
- Latte. Le allergie da latte sono molto comuni, specialmente nei bambini, e quasi tutto il cioccolato contiene almeno un po ‘di latte. Se sei intollerante al lattosio e puoi tollerare piccole quantità di prodotti lattiero-caseari, prova l’agrodolce, l’ambrato o il cioccolato fondente: quei cioccolati sono obbligati per legge a contenere una percentuale più elevata di liquore al cioccolato e, quindi, avranno meno latte e zucchero. Cioccolatini privi di latticini sono sul mercato da marchi come Tropical Source, Amanda’s Own, Premium Chocolatiers e Chocolate Decadence.
- Peanuts and Tree Nuts. Ovviamente, alcuni cioccolatini sono riempiti con burro di arachidi o con noci intere. Ma anche i cioccolatini che non includono noccioline o noci come ingredienti possono essere problematici per le persone con allergie alle arachidi o allergie alle noci degli alberi perché i produttori che producono assortimenti di cioccolato contenenti noci spesso fanno tutti i loro cioccolatini sulla stessa linea di produzione. Le regole di etichettatura non obbligano i produttori a menzionarlo sulle etichette degli alimenti, quindi chiama sempre i produttori prima di mangiare cibi ad alto rischio come i cioccolatini. Puoi anche comprare cioccolato da produttori senza noci come Vermont Nut-Free, o cercare indicazioni di etichette come "fabbricate in un impianto senza dado dedicato".
- Grano e glutine. Gli stessi problemi che si applicano alle arachidi e ai noccioli riguardano anche le persone con allergie al grano e celiachia. I cioccolatini ripieni usano spesso farina o amido di frumento come legante, e il riso croccante può essere problematico per i celiaci perché spesso include malto d’orzo. Cioccolatieri senza glutine sono il cioccolato e lo scambio equo di specie in via di estinzione.
- Soia. Dal punto di vista tecnico, il cioccolato è un’emulsione (una miscela di due liquidi che altrimenti si separerebbero) e, proprio come la maionese e le condimenti per insalate a scaffale, solitamente include un emulsionante per mantenerlo solido a temperatura ambiente. Tra i più comuni è la lecitina di soia, che è problematica per molte persone con allergie alla soia. Questo dovrebbe essere elencato chiaramente sulle etichette degli alimenti.
- Mais. Il mais è incredibilmente difficile da evitare nell’approvvigionamento alimentare industriale e il cioccolato non fa eccezione. Oltre allo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio in alcune marche di cioccolato, alcuni produttori potrebbero utilizzare il mais sulle linee di produzione. Prestare particolare attenzione alla presenza di mais nella cioccolata bianca.
- Bacche. Le bacche sono tra i più comuni frutti allergenici. Fai attenzione agli assortimenti; non importa quanto attentamente legga la legenda che indica quale tipo di cioccolato si trova dove nella scatola, è troppo facile mescolare i pezzi.
Ricontrolla sempre le etichette su tutto ciò che acquisti, poiché le pratiche di produzione possono cambiare senza preavviso.
Altri potenziali problemi con il cioccolato
Ci sono altri due potenziali problemi con il cioccolato:
- Caffeina. Contrariamente a quanto si crede, il cioccolato è estremamente povero di caffeina: un’oncia di cioccolato al latte contiene solo sei milligrammi di caffeina. In confronto, una lattina da 12 once di Coca-Cola ha 34 milligrammi e un doppio espresso da 2 once può variare da 45 a 100 milligrammi. Tuttavia, se sei molto sensibile alla caffeina, il cioccolato potrebbe esacerbare i tuoi sintomi e potresti scoprire che stai meglio evitarlo. Il cioccolato fondente ha molto più caffeina rispetto al cioccolato al latte.
- Interazioni farmacologiche. Raramente, il cioccolato può causare sintomi che assomigliano a sintomi di allergia (come il prurito cutaneo) nelle persone che assumono il farmaco comune Prozac (fluoxetina). È possibile che la sensibilità alla serotonina chimica biologica che sembra causare questa reazione non comune possa verificarsi a causa di Prozac o altri farmaci simili. Assicurati che il tuo allergologo sia a conoscenza di eventuali farmaci che stai assumendo prima di sottoporti a test allergologici. Questa potrebbe essere un’informazione particolarmente utile se i tuoi test sono negativi.
