Se stai cercando un’alternativa sana e gustosa al latte vaccino, potresti volere considerare il latte di mandorle. Non devi essere vegetariano per provarlo – il latte di mandorla è un’alternativa adatta a tutti coloro che soffrono di allergia al latte o che cercano di evitare il lattosio (a causa dell’intolleranza al lattosio o della sensibilità) o degli ormoni che si trovano nel latte di mucca. Anche se stai solo cercando di aggiungere varietà al tuo piano alimentare, il latte di mandorla può servire come opzione a basso contenuto calorico, con meno carboidrati per tutti, specialmente per le persone con diabete.
Oltre ai benefici per la salute, molte persone apprezzano davvero il gusto del latte di mandorla. In effetti, la consistenza morbida del latte di mandorla è stata spesso descritta come un’opzione molto più gustosa rispetto ad altre alternative di latte vaccino. Il latte di riso può essere sul lato blando e il latte di soia lascia spesso il tuo palato con un retrogusto distintivo. Ma il latte di mandorla ha un sapore gradevolmente dolce con un leggero retrogusto di mandorla. È possibile trovare latte di mandorla in gusti semplici (zuccherati e non zuccherati), vaniglia e cioccolato. Di nota è che il sapore semplice ha già un sapore leggermente dolce a causa delle proprietà naturali della mandorla. Inoltre, alcune varietà semplici aggiungono zucchero ai loro ingredienti. Probabilmente è meglio evitare i prodotti con zucchero aggiunto perché i carboidrati extra sotto forma di zucchero possono influenzare lo zucchero nel sangue e farlo alzare rapidamente.
Per confermare che i marchi originali non hanno zuccheri aggiunti, leggi le etichette. Evitare tutto ciò che ha aggiunto zucchero sotto forma di zucchero di canna, sciroppo di mais ad alto fruttosio o qualsiasi altro zucchero che termina conose.
Il più delle volte, le varietà originali che non contengono zuccheri aggiunti saranno etichettate come "non zuccherate". L’acquisto della versione non zuccherata ti farà risparmiare calorie, carboidrati e zuccheri. Ad esempio, una tazza (8 once) di latte di mandorle non zuccherato è: 30 calorie, 2,5 g di grassi, 0 g di grassi saturi, 1 g di carboidrati, 0 di zucchero e 1 g di proteine.
Considerando che una tazza di latte di mandorle normale contiene: 60 calorie, 2,5 g di grassi, 8 g di carboidrati, 7 g di zucchero e 1 g di proteine. La scelta della versione non zuccherata consente di risparmiare 30 calorie, 8 g di carboidrati e 7 g di zucchero.
Se stai cercando di risparmiare calorie, il latte di mandorle può essere un buon sostituto per il latte di mucca. Il latte di mandorla è significativamente più basso in calorie e carboidrati rispetto al latte vaccino a basso contenuto di grassi dell’1% (ancor più per le varietà di latte vaccino più grasso) che contiene: 110 calorie, 2,5 g di grassi, 1,5 g di grassi saturi, 13 g di carboidrati, 12 g zucchero e 8 g di proteine. Tenete presente, però, che il latte vaccino non contiene zuccheri aggiunti, piuttosto lo zucchero naturale che si trova nel latte chiamato lattosio.
In che modo il latte di mandorla regge nutrizionalmente?
Oltre al sapore eccezionale, il latte di mandorla è ricco di sostanze nutritive:
- Il latte di mandorla è una buona fonte naturale di magnesio, potassio, manganese, selenio e vitamina E – nutrienti che aiutano il metabolismo, la salute delle ossa, la funzione cardiaca, le funzioni immunitarie e riproduttive.
- Il latte di mandorla è arricchito o fortificato con calcio e vitamina D. Alcuni marchi lo fortificano con più calcio (45% contro il 30% della RDA) rispetto a quello di cui si trova il latte di mucca.
- Il grasso nel latte di mandorle è insaturo e privo di colesterolo – e i grassi insaturi hanno dimostrato di ridurre il rischio di malattie cardiache.
Come puoi usarlo nella tua dieta?
Se sei interessato a provare il latte di mandorle, puoi provarlo con gli smoothies, quando cucini la farina d’avena o come sostituto del caseificio in altre ricette. Ad alcune persone piace aggiungerlo al caffè o semplicemente bevendolo freddo.
Dove è possibile acquistarlo?
Puoi trovare latte di mandorla nei normali negozi di alimentari – guarda nella sezione alimenti dietetici o "dieta speciale" per le varietà shelf-stable (che devono essere refrigerate dopo l’apertura) – o nella sezione refrigerata vicino al latte di mucca per alcuni varietà vendute refrigerate. Cerca di acquistarne uno che non sia certificato OGM. Ciò significa che il latte di mandorla non contiene organismi geneticamente modificati.
Un OGM, o organismo geneticamente modificato, è una pianta, un animale, un microrganismo o un altro organismo la cui composizione genetica è stata modificata utilizzando la tecnologia che modifica i geni. Ad oggi, non ci sono stati studi che analizzano i modelli, le cause e gli effetti degli alimenti OGM sulla salute umana. Essendo che non siamo sicuri degli effetti a lungo termine di questi tipi di alimenti, è probabilmente una buona idea evitarli se possiamo.
