I ricercatori stanno finalmente convalidando ciò che molti di noi hanno conosciuto da anni: alcuni cibi non sono d’accordo con alcune persone. Sebbene le allergie alimentari siano ben riconosciute perché attraverso l’uso di esami del sangue per la presenza di anticorpi IgE possono essere fatte diagnosi precise, le sensibilità alimentari si riducono in un’area grigia. La sensibilità alimentare, come l’insorgere di sintomi indesiderati dopo aver mangiato determinati alimenti, non è facile da diagnosticare, ma non significa che siano meno reali. E sembrano essere in aumento.
Identificare le sensibilità alimentari con una dieta di eliminazione
Il modo migliore per identificare una sensibilità alimentare è attraverso l’uso di una dieta di eliminazione, seguita da una fase di "sfida" in cui reintrodurre il cibo e valutare i sintomi. Sebbene questo processo sia sicuramente più dispendioso in termini di tempo rispetto a un semplice esame del sangue, è essenziale assicurarsi di identificare con precisione le proprie sensibilità specifiche, in modo da ridurre il rischio di seguire una dieta eccessivamente restrittiva.
Durante tutto il processo, vorrai tenere un diario alimentare, poiché altri fattori come il tempo, l’umore, l’esercizio fisico e i cicli mestruali possono influire sul funzionamento gastrointestinale (GI) e sui sintomi digestivi e generali. Inoltre, tieni presente che le sensibilità alimentari sono difficili da definire e raramente mettono a rischio la loro vita.
Decidere quali cibi eliminare
Di solito, è utile iniziare con gli alimenti che sembrano causare più problemi alle persone in generale. Puoi scegliere di fare un alimento alla volta o di farlo tutti in una volta. Questi sono i principali colpevoli:
1 Prodotti per la casa
Per coloro che sono sensibili, i latticini possono causare sintomi gastrointestinali e / o respiratori, nonché reazioni cutanee. Ci sono due ragioni per cui questo accade:
1. Molte persone sono intolleranti al lattosio. Ciò significa che non hanno abbastanza lattasi, un enzima digestivo necessario per digerire il lattosio di zucchero presente nei prodotti lattiero-caseari.
2. I latticini contengono una proteina chiamata caseina. La caseina può essere difficile da digerire e può causare reazioni allergiche e infiammazioni nel sistema digestivo.
Se si sceglie di eliminare i latticini, si escludono latte, formaggio, burro, yogurt e gelato. Questo elenco include qualsiasi prodotto derivato dal latte di mucche, capre e pecore.
2Eggs
Le uova hanno la famosa differenza di essere nella lista più alta di alimenti allergici per i bambini. Tuttavia, ci sono anche proteine all’interno delle uova che causano sintomi indesiderati per alcune persone. I bianchi d’uovo hanno più di queste proteine, ma se hai intenzione di includere le uova nella tua dieta di eliminazione, è meglio evitarle completamente. Dopo aver eliminato le uova dalla dieta per un periodo di tempo, puoi sfidare i tuorli e gli albumi separatamente per valutare la reattività.
3Peanuts
Peanuts sono sicuramente nella lista dei migliori allergeni alimentari. Anche se non hai una reazione allergica alle noccioline, rimane la possibilità che tu sia sensibile a loro. Le arachidi non sono vere ma sono effettivamente classificate come legumi. I segni di una sensibilità alle arachidi includono sintomi respiratori o digestivi.
4Shellfish
Poiché i molluschi sono anche nella lista dei migliori allergeni alimentari per gli adulti, potrebbe essere una buona idea includerli nella dieta di eliminazione. La reattività è dovuta alle proteine trovate in questo gruppo di creature marine. Esempi di molluschi includono:
- Vongole
- Granchi
- Aragosta
- Ostriche
- Capesante
- Gamberetti
5 Gluten
Il glutine, una proteina presente nell’orzo, nel grano e nella segale, deve essere totalmente evitato da persone che soffrono di celiachia. Tuttavia, si può avere una sensibilità al glutine anche se non si è celiaci. Ci sono alcune prove che una sensibilità al glutine potrebbe essere la causa dell’IBS in alcuni individui. Aneddoticamente, il glutine è sospettato di essere un fattore in un’ampia varietà di problemi di salute e comportamentali.
6Corno
Purtroppo, il mais di oggi non è il mais che i nostri antenati hanno mangiato. Negli studi di ricerca, il mais si è presentato come uno degli alimenti migliori per contribuire ai sintomi dell’IBS. La cosa delicata dell’eliminazione del mais è che ora è un componente di tanti alimenti trasformati sotto forma di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Avrai bisogno di leggere attentamente le etichette.
7Soy
Soia è nella lista dei migliori allergeni per i bambini. Aneddoticamente, molti adulti attribuiscono i sintomi dell’IBS a mangiare prodotti a base di soia. Come il mais, la soia e i suoi derivati sono ora presenti in molti prodotti alimentari. Pertanto, proprio come il mais, per evitare la soia, devi stare molto attento a leggere le etichette degli alimenti. B 8 Manzo, maiale e agnello
Alcune persone segnalano una sensibilità alle carni animali. In teoria, ciò potrebbe essere dovuto al modo in cui ora viene allevata la maggior parte del bestiame. Il bestiame allevato convenzionalmente riceve mais e soia come fonti primarie di mangime, invece di pascolare su erba in un pascolo. Inoltre, a questi animali vengono somministrati anche ormoni e antibiotici, tutti potenzialmente in grado di influenzare la carne che stai mangiando.
Se pensi che queste carni siano un problema per te, potresti provare a cercare animali allevati al pascolo e ad eseguire una sfida alimentare basata su animali che sono stati correttamente allevati e nutriti. Oltre al fatto che mangerai la carne di animali più sani, c’è qualche speculazione sul fatto che la carne proveniente da animali correttamente allevati contenga componenti che fanno bene alla salute del tuo intestino.
9Coffee
Molte persone riferiscono che bere caffè stimola le loro viscere. Questa potrebbe essere una buona cosa per alcuni, ma per altri, alcune proteine e prodotti chimici (salicilati) presenti nel caffè sembrano contribuire a sintomi digestivi indesiderati.
Se aggiungerai il caffè all’elenco degli alimenti per evitare la tua dieta di eliminazione, vorrai svezzarti lentamente per prevenire i sintomi di astinenza da caffeina. H 10Alimenti Alimenti FODMAP
I FODMAP sono determinati carboidrati presenti in alimenti comuni che sono fermentabili, osmotici e scarsamente assorbiti, con conseguenti sintomi digestivi per alcune persone. Studi di ricerca hanno scoperto che seguendo una dieta a basso FODMAP riduce i sintomi di IBS in circa il 75% dei pazienti con IBS. Se si dispone di IBS, un’alternativa a seguire una dieta ad eliminazione completa è iniziare con una dieta di eliminazione FODMAPs e quindi condurre una successiva sfida alimentare.
