Se sei allergico al latte, probabilmente sai cercare parole in codice come "latticini" sulle etichette degli alimenti e studiare attentamente gli ingredienti e gli avvertimenti sui pacchi. Fortunatamente le norme sull’etichettatura imposte dalla Food Allergy Labeling e dalla Consumer Protection Act (FALCPA) di solito indicano dove sono in agguato il latte ei suoi derivati.
Tuttavia, non puoi salvaguardare la tua allergia e prevenire le reazioni semplicemente evitando cibi ovvi che includono latte, come gelato, burro e yogurt.
Il latte e gli ingredienti a base di latte possono nascondersi in posti sorprendenti, e devi sapere come riconoscere quei posti per tenersi al sicuro con la tua allergia al latte.
Prodotti lattiero-caseari che possono contenere latte nascosto
Molti prodotti lattiero-caseari contengono ingredienti del latte. Alcuni che potresti non aspettarti sono:
- latte lacrima: è progettato per le persone con intolleranza al lattosio, non un’allergia al latte. Il latte Lactaid contiene proteine del latte (caseina e siero di latte) ma è stato rimosso lo zucchero del latte (lattosio).
- Simplesse: questo ingrediente è grasso sostitutivo a base di proteine del latte e dell’uovo (siero di latte) e viene utilizzato come sostituto del grasso in prodotti alimentari ipocalorici come gelato, yogurt, formaggio spalmabile, condimenti per insalate, margarina, maionese, crema caffè , zuppe e salse. Simplesse è un nome di marchio commerciale quindi potresti non trovarlo elencato per nome come ingrediente. Invece, si può vedere il termine "proteine dell’uovo e del latte".
- Dips e condimenti per insalate: qualsiasi immersione a base di latte, yogurt o panna acida, come il ranch o il bleu, può contenere latte.
- Formaggio di soia o riso: possono essere fabbricati in un impianto o su una linea di fabbrica che produce anche prodotti contenenti latte. Il rischio di contaminazione incrociata può essere significativo.
- Kefir: questa bevanda fermentata è prodotta con latte animale (solitamente latte vaccino) mescolato con grani di kefir. Il risultato è una bevanda densa e frizzante. La maggior parte contiene proteine del latte. Prova invece questo frullato senza latte.
- Latte di capra: Pur non essendo identiche alle proteine del latte vaccino, il latte di capra e altri latte a base animale come il latte di pecora hanno proteine del latte simili e possono causare una reazione allergica. Si raccomanda che gli individui allergici al latte evitino altri tipi di latte a base animale.
Caramelle e dolci che possono contenere latte
Probabilmente ti rendi conto che il cioccolato al latte contiene latte. Ma gli ingredienti del latte possono essere nascosti in altri dolci, tra cui:
- Torrone: Tipicamente trovato in barrette di cioccolato come 3 moschettieri e Snickers negli Stati Uniti, il torrone è generalmente preparato con miele, zucchero, noci, albume e possibilmente latte in polvere, sebbene gli ingredienti possono variare. Controlla sempre l’etichetta per gli ingredienti, o chiedi di loro.
- Sorbetto: questo comune sostituto del gelato è fatto con frutta, acqua e zucchero, ma può anche includere albume, latte o gelatina. Molte marche di sorbetto vendute nei negozi di alimentari contengono latte grasso o crema. Se vuoi un prodotto simile, scegli il sorbetto, composto da frutta, acqua e zucchero. Tuttavia, devi sempre controllare gli ingredienti.
Prodotti a base di carne e salumi che possono contenere latte
La maggior parte delle persone non si aspetterebbe di trovare latte nei prodotti a base di carne, ma in realtà è un ingrediente abbastanza comune. Ecco dove cercare:
- Carne di carne: le affettatrici di carne Deli sono spesso utilizzate sia per la carne che per i formaggi. Anche i salumi possono contenere caseina (proteine del latte) per agire come legante.
- Hot dog: le proteine del latte possono essere aggiunte agli hot dog come estensore o riempitivo. Ciò consente al produttore di utilizzare meno carne in generale. I produttori di hot dog non sono tenuti ad elencare ingredienti allergici, dal momento che le carni non sono soggette alle stesse regole sull’etichettatura degli allergeni degli altri prodotti.
- Salsiccia: simile alle carni di salumi, le proteine del latte possono essere utilizzate come riempitivo o estensore nella lavorazione di salsicce come salame duro, salsicce italiane o salsicce per colazione.
- Patè: fegato animale come carne di manzo o pollo può essere immerso nel latte per rimuovere il sangue (che dà un sapore off) prima della cottura, condimento e purea in un pâté. Leggi le etichette degli ingredienti o chiedi come è stato preparato il paté prima del consumo.
- Tonno: alcune marche di tonno in scatola contengono caseina, una proteina del latte.
- Molluschi: alcuni produttori immergono i crostacei nel latte per eliminare l’odore "di pesce". Chiedi sempre di questa possibilità prima di acquistare.
- Bistecca: questo è un problema nei ristoranti, non nel supermercato. Alcuni chef aggiungeranno una punta di burro sulla parte superiore di una bistecca per farlo sembrare succoso. Sfortunatamente, questo è uno dei pericoli del mangiare fuori. Chiedi la tua bistecca "nuda", senza ingredienti aggiunti
Altri alimenti che possono contenere latte
Avrai bisogno di imparare a cercare gli ingredienti nascosti del latte in questi tre luoghi:
- Purè di patate istantaneo: leggi l’etichetta degli ingredienti sul tuo spuds istantanei, che sono fondamentalmente patate disidratate Alcuni produttori aggiungono burro e / o latte prima di disidratare la miscela, in modo che il risultato finale sia un prodotto più saporito
- Medicina: alcuni farmaci contengono siero di latte (una proteina del latte), quindi leggi le etichette per farmaci da banco o chiedi al tuo farmacista di assicurarti che i tuoi farmaci siano privi di latte
- Chewing gum: cerca ingredienti proteici del latte qui come Recaldent, che è fatto di caseina e si trova nei marchi di chewing gum come Trident.
Una parola da Verywell
Il latte è una delle allergie alimentari più comuni tra gli adulti e i bambini allergici ai cibi, anche se l’allergia al latte tende ad essere troppo grande durante l’infanzia, ma vale la pena sapere dove si trova h Portare le parole in codice ingrediente latte come riferimento, in particolare quando si diramano e provare un nuovo prodotto alimentare.
