Calcolatore di nutrizione ricetta
Aspetti nutrizionali (per porzione)
| Calorie 325Fat 3gCarbs 63gProtein 8g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale | |
|---|---|
| Informazioni nutrizionali | |
| Porzione: 4 (per 1/2 libbra di cibo ciascuno) | |
| Quantità per porzione | Calorie |
| 325 | |
| % Valore giornaliero * Grasso totale | 3g |
| 4% | Grasso saturo 1g |
| 5% Colesterolo | 93 mg |
| 31% Sodio | 36 mg |
| 2% Carboidrati totale | 63 g |
| 23% | Fibra alimentare 2 g |
| 7% | |
| Zuccheri totali 0 g | Include 0 g Zuccheri aggiunti |
| 0% Proteine | |
| 8 g | Vitamina D 1 mcg |
| 5% | Calcio 22mg |
| 2% | Ferro 1mg |
| 6% | Potassio 95mg |
| 2% | |
* Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. (3 valutazioni) Tempo totale
20 min Prep10 min , Cuocere
10 min Porzioni
4 (per 1/2 libbra di cibo ciascuno)
Questa tempura senza frumento, senza glutine e senza latticini la pastella è fatta con farina di riso, nel modo tradizionale. (In questi giorni, di solito è fatto con farina di grano.) Questa pastella rende un rivestimento versatile che è buono per friggere pesce, piccoli pezzi di pollo e molti tipi di verdure.
Ho specificato la farina di riso per questo, ma qualsiasi farina senza frumento, povera di proteine e senza sapore, funzionerà. L’ho fatto con farina di miglio, farina di mais e farina di riso selvatico.
Vedere la sezione sulla cottura di verdure Tempura, sotto, dopo le indicazioni della ricetta.
- Ingredienti
- 2 albumi grandi a temperatura ambiente
- Circa 2 tazze di farina di riso divisa, più addizionale per il dragaggio
- Circa 1 tazza di acqua fredda con seltz
Sale e pepe q
- Preparazione
- In una ciotola, mescolare 2 grande temperatura ambiente albumi d’uovo e 1 tazza di riso o altra farina non di grano. Aggiungere lentamente la farina fino a quando l’uovo è completamente assorbito. La miscela dovrebbe essere grumosa a questo punto.
- Molto lentamente, mescolare in circa 1 tazza di acqua di seltz fino a quando la pastella è liscia e facile da mescolare, ma ancora abbastanza spessa da ricoprire il retro di un cucchiaio quando lo si alza. La consistenza deve essere leggermente più rigida della pastella per frittelle. Condire la pastella molto generosamente con sale e pepe.
- Per friggere, dragare carne, frutti di mare, tofu sgocciolato e cubettato o verdure in una piccola quantità della stessa farina che hai usato per la pastella. Scolare la farina in eccesso e immergere nella pastella tempura. Scuotere l’eccesso di pastella e friggerle in un olio per friggere ad alta temperatura dal gusto neutro, come canola, mais, cartamo, arachidi o girasole, fino a quando la pastella diventa marrone dorato su tutti i lati.
Rimuovere dall’olio e scolare su carta assorbente prima di servire caldo.
Che cos’è Tempura?
La tempura è una specialità giapponese di pezzi di pesce, verdure, carne o pollame intinti in pastella e fritti. La tempura può essere servita come antipasto, antipasto o piatto principale.
Quando si prepara la pastella Tempura
Setsuko Yoshizuka dice "È bene usare acqua fredda / ghiacciata [o altro liquido] per la pastella [tempura] .Questo è importante per evitare che la pastella assorba troppo olio".
Lei consiglia anche di preparare il battitore giusto prima di friggere la tempura. Non è consigliabile farlo in anticipo.
Cottura di verdure Tempura
Le verdure con lunghi tempi di cottura, come patate dolci e grossi pezzi di broccoli, beneficiano del parboiling prima di friggere perché il tempo di frittura potrebbe non essere sufficiente per cucinarle alla tenerezza.
Per sbollentare le verdure, cuocerle brevemente in acqua bollente fino a quando il loro colore è molto luminoso. For (Per la maggior parte delle verdure, questo richiede solo alcuni minuti.) Rimuovere immediatamente e immergere in acqua ghiacciata. Asciugare con carta assorbente prima di procedere con la ricetta.
Nota:Questa ricetta rende sufficiente la pastella per cuocere circa 2 libbre di filetti di pesce o filetto di pollo, o 1 1/2 libbre di tofu, capesante, calamari o verdure in pezzi più piccoli.
