Collard ispirati al sud con gnocchi di farina di mais

Principali caratteristiche nutrizionali (per porzione)

Calorie 143Fat 5gCarbi 22gProteina 4g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale

(73 valutazioni) Tempo totale 90 min
Prep 30 min, Cuoco 60 min
Porzioni 6

I verdi di cavolo riccio sono un alimento a basso contenuto calorico ma ricco di sostanze nutritive, tuttavia spesso volte, specialmente nella cottura in stile meridionale, i verdi sono cucinati con pancetta o altri salati, carni ad alto contenuto di grassi. Questa ricetta prende un conforto meridionale e la snellisce usando paprica affumicata e condimento di pollame per insaporire i verdi. Gli gnocchi di mais in cima sono alleggeriti usando latte magro al posto del latte intero più tradizionale e usando solo un cucchiaio di burro.

I cavoli verdi sono una parte speciale di questa ricetta per combattere il cancro. Fanno parte di una classe di verdure conosciute come verdure crocifere (altre nella famiglia includono broccoli e cavolfiori, cavolini di Bruxelles, cavoli, bok choy, rape e ravanelli), che contengono un gruppo di sostanze contenenti zolfo conosciute come glucosinolati, che dare a queste verdure il loro aroma unico e il sapore leggermente amarognolo.

Durante la preparazione del cibo, la masticazione e la digestione, i glucosinolati vengono scomposti per formare composti biologicamente attivi (indoli, nitrili, tiocianati e isotiocianati) che vengono ricercati per i loro potenziali effetti antitumorali.

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cipolla gialla media, affettata
• 2 aglio medio, tritato coll 1 etto di cavolo, gambi rimossi e foglie tagliate a pezzetti
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di condimento per pollame (senza sale aggiunto)
• 1 cucchiaino di sale da tè, diviso
• 4 tazze d’acqua o poco sodio vegetale o brodo di pollo
• 2/3 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/3 tazza di farina gialla di mais
• 2 cucchiaini di zucchero di canna chiaro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di burro, tagliare in piccoli pezzi
• 1/2 tazza di latte magro
• Preparazione

1. Scaldare l’olio d’oliva in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 5 minuti fino a diventare traslucidi e iniziare a rosolare. Aggiungere l’aglio e saltare per un altro minuto.

2. Aggiungere i cavoli ricci, la paprika, il condimento del pollame e 1 cucchiaino di sale e saltare per 2 minuti. Versare lentamente l’acqua / il brodo. S 3. Diluire la miscela di collard, scoperta, per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. W 4. Mentre i coltri cuociono a fuoco lento, preparare gli gnocchi di farina di mais: mescolare insieme farina, farina di mais, zucchero di canna, lievito e un pizzico di sale.

5. Miscelare il burro con la punta delle dita. Mescolare il latte e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando non appena combinato. Lasciare riposare l’impasto per 5 minuti.

6.Roll rotolare cucchiai di pasta in palline. Potrebbe essere necessario bagnare le mani per evitare che l’impasto si attacchi.

7. Cospargere gli gnocchi sopra i verdi. Cuocere, coperto e indisturbato, a fuoco basso fino a quando gli gnocchi non vengono soffiati e cotti, circa 20 minuti. S 8.Cosa da gustare con sale e pepe, mestolo in ciotole e servire.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

I collard non sono i tuoi preferiti? Prova una cavoliera e una combinazione di cavolini di Bruxelles tagliati a fettine sottili al posto dei cavoli per una variazione vegetale crucifera. Questo duo fornirà un’abbondanza di vitamina A e vitamina C.

Non hai il condimento per pollame? Mescolare insieme un quarto di cucchiaino di salvia a terra, timo, rosmarino e pepe nero e utilizzare al posto del condimento del pollame per un profilo di gusto e nutrizione simile.

Consigli per cucinare e servire

Abbinare questo mix di gnocchi di collard con 4 once di pollo al forno o fagioli cotti per aumentare le proteine.