Il cous cous è un popolare contorno che è comune nella cucina del Nord Africa e del Medio Oriente. È fatto da piccoli granuli di semola (pasta) e spesso accompagna carne, verdure o stufato. Le calorie e l’alimentazione di couscous dipendono dal metodo di preparazione che si utilizza, ma può essere un’aggiunta salutare al pasto.
Couscous Nutrition Facts
| Serving Size 1 tazza cous cous cucinato | |
|---|---|
| Per porzione | % Valore giornaliero * |
| Calorie 174 | |
| Calorie da grassi 0 | |
| Grassi totali 0 g | 0% |
| Grassi saturi 0 g | 0% |
| Polinsaturi Grasso 0 g | |
| Grasso monoinsaturo 0 g | |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 13 mg | 1% |
| Potassio 91 mg | 2% |
| Carboidrati36 g | 28% |
| Fibra alimentare 2 g | 9% |
| Zuccheri 0 g | |
| Proteine 6g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 0% | |
| Calcio 1% · Ferro 3% | |
Il cous cous che è stato cotto in acqua senza sale o burro o olio aggiuntivo è una fonte di carboidrati a basso contenuto di grassi (quasi senza grassi) . Una singola porzione di tazza fornisce circa 36 grammi di carboidrati o circa 34 carboidrati netti. Otterrai anche un piccolo aumento di proteine con il contorno aromatizzato al gusto di noci e qualche grammo di fibra per aumentare il tuo senso di soddisfazione dopo aver mangiato.
Come preparare il cous cous
Il modo in cui prepari il cous cous fa una grande differenza. Molte persone lo bollono in acqua con una piccola quantità di burro o olio d’oliva. In tal caso, le calorie del couscous aumenteranno fino a circa 236 per tazza e otterrai anche 8 grammi di grassi e cinque grammi di grassi saturi. Se si cosparge di parmigiano o altri condimenti nel couscous, questo aggiungerà più calorie.
Se si fa bollire couscous nel brodo di pollo o se si usa una marca di couscous confezionato, le calorie potrebbero non cambiare in modo significativo, ma il livello di sodio potrebbe aumentare.
Il couscous puro bollito in acqua fornisce solo 13 milligrammi di sodio, ma quando lo si cuoce in brodo di pollo salato o se si aggiunge sale all’acqua, si aumenta l’apporto di sodio. Il marchio del vicino Oriente Broccoli e formaggio Couscous, ad esempio, fornisce 230 calorie e 610 milligrammi di sodio per porzione.
Il parmigiano di cuscus fornisce 220 calorie e 510 grammi di sodio.
Domande frequenti sul couscous
Se non hai familiarità con questo contorno, potresti avere domande sul cous cous.
- Il couscous è senza glutine?
No. Il cous cous non è un alimento senza glutine, come alcuni potrebbero aspettarsi. Secondo l’esperta di dieta priva di glutine, Jane Anderson, il cibo dovrebbe essere evitato se si ha la celiachia o la sensibilità al glutine. Lei aggiunge che i commensali che sono sensibili al glutine dovrebbero "fare attenzione al couscous servito nei ristoranti a meno che non sia commercializzato esplicitamente come senza glutine". - Il couscous è un alimento intero?
Il cous cous regolare è prodotto con semola trasformata e non è una fonte di cereali integrali o una fonte significativa di fibre. Tuttavia, puoi comprare il cous cous preparato con farina integrale. Una singola porzione di Cous cous di grano intero di Bob fornisce 5 grammi di fibre. - Sono presenti informazioni nutrizionali sulla confezione per couscous cotto o secco?
Spesso i produttori di alimenti specificano se i dati nutrizionali forniti sono per il cibo cotto o secco. Di solito, le informazioni sull’etichetta sono per il couscous cotto. In caso contrario, di solito è indicato dalle dimensioni della porzione. Una singola porzione di couscous cotto è una tazza. Se vedi una porzione indicata come un terzo bicchiere, i dati forniti sono probabilmente per il prodotto secco (che si espande in una tazza durante la preparazione).
- Quanto dura una scatola di couscous fresca?
Se comprate una varietà confezionata di couscous e la tenete sigillata, dovrebbe rimanere fresca per circa dodici mesi. Tuttavia, una volta cotto, il prodotto dovrebbe essere refrigerato e resterà fresco per alcuni giorni.
Modi salutari per preparare il cous cous
Se si desidera includere il cous cous in un pasto sano e ben bilanciato, servirlo come base per altri alimenti nutrienti. Alcuni piatti di couscous tradizionali sono serviti con salse cremose e ad alto contenuto di grassi. Ma puoi tagliare la salsa e concentrarti sugli ingredienti freschi per un pasto a basso contenuto di grassi. Prova a preparare un pollo arrosto con couscous o cous cous con peperoni rossi arrostiti, feta e menta.
Tieni presente che non hai bisogno di una ricetta per preparare il cous cous. Basta far bollire la granella in acqua o brodo come indicato sull’etichetta della confezione. A seconda della quantità che si cucina, ci vorranno solo pochi minuti per spremere e cucinare. Quindi getta le erbe fresche, aggiungi le verdure arrostite preferite o semplicemente mettilo vicino a un pezzo di pesce grigliato o pollame per un pasto sano e soddisfacente.
