Se hai una malattia celiaca, non c’è dubbio che è necessario seguire la dieta priva di glutine. Ma se hai una sensibilità al glutine non celiaca (o sindrome dell’intestino irritabile, se è per questo), ci sono alcune prove mediche che un’altra dieta potrebbe aiutarti: la dieta a basso FODMAP.
Potresti pensare in questo momento: Oh, no, non un’altra dieta speciale da mantenere.
E sì, la dieta low-FODMAP può essere un po ‘complicata (ma potenzialmente non più della dieta priva di glutine). Ecco il low-down sulla scienza dietro la dieta, e come si può effettivamente seguirlo.
La scienza dietro la dieta low-FODMAP
"FODMAP" sta per "oligosaccaridi fermentabili, disaccaridi, monosaccaridi e polioli". Oligosaccaridi, disaccaridi, monosaccaridi e polioli sono tutti i tipi di carboidrati che si trovano comunemente negli alimenti che mangiamo.
La parte "fermentabile" è importante perché è quello che fanno questi tipi di carboidrati nel tuo tratto digestivo … e il pensiero è che questa fermentazione può portare a tipi di sintomi scomodi (okay: dolorosi) che tipizzano la sensibilità al glutine e l’IBS. Coloro che sono sensibili ai FODMAP sembrano soffrire di stitichezza, diarrea, gonfiore, gas eccessivo, crampi e dolore addominale.
Nella dieta low-FODMAP, sviluppata dai ricercatori della Monash University in Australia per trattare la sindrome dell’intestino irritabile, si riducono o eliminano questi composti, quindi (quindi la teoria va) riducendo o eliminando i sintomi associati al consumo.
Forse ti starai chiedendo in che modo si tratta del glutine proteico, che si trova nel grano, nell’orzo e nella segale. A quanto pare, il grano e gli altri chicchi di glutine sono alimenti ad alto contenuto di FODMAP: oltre alla proteina del glutine, i cereali contengono anche alti livelli di fruttani, un carboidrato che è un tipo di frutto-oligosaccaride.
Quali altri alimenti devo limitare sulla dieta Low-FODMAP?
La cattiva notizia è che i FODMAP si trovano in molti cibi comuni. La buona notizia è che potresti non essere sensibile a tutti i tipi di FODMAP, quindi potresti non aver bisogno di limitare o eliminare tutti questi alimenti per sentirti meglio.
I chicchi di glutine sono in cima alla lista: secondo la Monash University, quelli che seguono la dieta a basso FODMAP dovrebbero limitare o eliminare tutti i prodotti a base di grano, orzo e segale, sostituendo cereali senza glutine, pasta e altri alimenti.
Se sei sensibile agli alimenti FODMAP, dovresti anche fare attenzione all’amido di frumento, che sta iniziando a spuntare in alimenti etichettati senza glutine (anche se l’amido di frumento sviluppato per questo uso è considerato privo di glutine, è comunque una fonte di fruttani).
Secondo la Monash University, i frutti che contengono alti livelli di composti FODMAP comprendono mele, pere, mango, pesche e prugne. Banane e uva sono considerate a basso contenuto di FODMAP.
Le verdure con alti livelli di FODMAP includono aglio e cipolle (molti esperti consigliano di eliminarle completamente), asparagi, carciofi, porri, granturco dolce e legumi / fagioli. È possibile sostituire alimenti insalate come lattuga e pomodoro, cetrioli, peperoni, fagiolini e zucchine.
Per quanto riguarda il caseificio, i creatori della dieta consigliano di limitare o eliminare la maggior parte dei latticini contenenti lattosio come latte, yogurt, gelati e formaggi a pasta molle (il lattosio è un FODAPAP).
I formaggi a pasta dura e latticini senza lattosio dovrebbero andare bene.
L’esperto di Verywell.com sulla sindrome dell’intestino irritabile ha una guida completa agli alimenti a basso contenuto di FODMAP qui: L’esperto di. Com. Sulla sindrome dell’intestino irritabile ha una guida completa agli alimenti a basso contenuto di FODMAP qui: Alimenti nella dieta Low-FODMAP
Quindi è il mio problema Davvero glutine? O è FODMAPs?
È davvero difficile da dire. Alcuni studi hanno dimostrato che le persone con sensibilità al glutine non celiaca sembrano essere veramente sensibili alla proteina del glutine, mentre altri studi indicano che una dieta a basso FODMAP cancella i loro sintomi.
È possibile che qualcuno abbia sia la malattia celiaca che una sensibilità FODMAP, il che significherebbe che dovrebbero essere privi di glutine e FODMAP basso.
Non è ancora chiaro se coloro che non hanno la celiachia, ma che reagiscono ancora quando consumano i chicchi di glutine in realtà stanno reagendo al glutine proteico o stanno ricevendo i loro sintomi da altri composti nei cereali (compresi i fruttani).
Se il tuo medico ti ha diagnosticato una malattia celiaca o una sensibilità al glutine non celiaca, dovresti continuare a evitare tutti i chicchi di glutine. Ma se i tuoi sintomi non si risolvono con una dieta molto rigorosa e priva di glutine, potresti prendere in considerazione la possibilità di parlare con il tuo medico per provare una dieta a basso FODMAP. Potresti scoprire che l’eliminazione di alcuni alimenti ad alto FODMAP aiuta.
