Aspetti nutrizionali (per porzione)
Calorie 345Fat 10gCarbs 46gProteina 19g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzione: 8 (1 1/2 tazze ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 345 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 10 g | 13% |
| Grasso saturo 3 g | 15% |
| Colesterolo 35 mg | 12% |
| Sodio 522 mg | 23% |
| Carboidrati totale 46g | 17% |
| Fibra alimentare 6g | 21% |
| Zuccheri totali 7g | |
| Include zuccheri aggiunti 2g | 4% |
| Proteine 19g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 78mg | 6% |
| Ferro 4mg | 22% |
| Potassio 612mg | 13% |
| * Il% Daily Value (DV) indica quanto una sostanza nutritiva in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(8 valutazioni) Tempo totale 60 min
Prep 10 min, Cuoco 50 min
Porzioni 8 (1 1/2 tazze ciascuno)
I cuochi del Maine reclamano il chop suey americano come cibo tradizionale per il comfort, ma è l’origine è discutibile. Forse è davvero una creazione franco-canadese, dal momento che questo piatto è anche uno dei preferiti nel nord di New York vicino al confine canadese, dove va sotto il nome di "goulash".
Questa versione è più confortante che mai. Per ridurre il FODMAPs nella salsa, abbiamo usato l’olio e gli scalogni verdi infusi all’aglio al posto del solito aglio e cipolle. Abbiamo anche utilizzato un maccherone a basso contenuto di FODMAP invece dei normali maccheroni. Per i consigli di acquisto e di seguito, consulta i consigli di cucina e di servizio.
Ingredienti
- 1 chilo di manzo macinato magro
- 2 cucchiai di olio di oliva infuso all’olio
- 6 scalogno, solo parte verde, affettato sottilmente
- 1 peperone verde medio, seminato, tritato
- 1 pomodori a cubetti da 28 once, a gocciolamento
- 1 14,5- oncia di pomodoro a cubetti, non drenato
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di basilico essiccato
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso schiacciato (facoltativo)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 12 once non cotte low-FODMAP maccheroni
Preparazione
- In una pentola o una pentola grandi e pesanti, rosolare la carne macinata per 8-10 minuti a fuoco medio, spezzandola a pezzetti con una spatola, fino a doratura. Drenare il grasso in eccesso se necessario.
- Aggiungere l’olio, gli scalogni verdi e il pepe; saltare fino a quando le verdure sono tenere, circa 10 minuti.
- Aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire, il sale, il basilico, l’origano, i fiocchi di peperoncino e lo zucchero. Coprire la pentola e portare a ebollizione la salsa a fuoco medio-alto; Riduci il calore e fai sobbollire per circa 30 minuti.
- Cuocere e scolare i maccheroni secondo i suggerimenti del produttore. Immediatamente prima di servire, mescolare la salsa e i maccheroni cotti insieme. Dividere in scodelle da portata e guarnire con parmigiano grattugiato, se lo si desidera.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Il tacchino macinato può essere usato al posto della carne macinata per una versione a basso contenuto di grassi di questa ricetta.
Consigli per cucinare e servire
Sebbene una dieta a basso contenuto di FODMAP non debba essere priva di glutine, le paste senza glutine sono solitamente povere in FODMAP perché sono fatte senza grano. Le nostre paste preferite a basso contenuto di FODMAP sono miscele di mais e quinoa, riso, mais e quinoa. Leggi attentamente gli ingredienti per assicurarti che ingredienti FODMAP potenzialmente elevati come piselli o fagioli non siano stati aggiunti.
Il ragù può essere preparato prima del tempo, e riscaldato appena prima di aggiungere il maccherone cotto.
Il profilo aromatico della salsa trae giovamento dall’uso di prodotti a base di pomodoro in scatola biologici se è possibile trovarli.
Questa salsa versatile può essere utilizzata con o senza carne in vari modi, in qualsiasi ricetta che normalmente richiede salsa di spaghetti scottata.
