Caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 443Fat 11gCarbi 71gProteina 16g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 2 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 443 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 11g | 14% |
| Grasso saturo 6g | 30% |
| Colesterolo 25 mg | 8% |
| Sodio 296 mg | 13% |
| Totale Carboidrati 71 g | 26% |
| Fibra alimentare 14 g | 50% |
| Zuccheri totali 4 g | |
| Include 0 g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 16 g | |
| Vitamina D 0 mcg | 0% |
| Calcio 61 mg | 5% |
| Ferro 4 mg | 22% |
| Potassio 515 mg | 11% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto una sostanza nutritiva in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(2 valutazioni) Tempo totale 50 min
Prep 15 min, Cuoco 35 min
Porzioni 2
In ayurveda, una forma di medicina alternativa originaria dell’India, uno dei pasti più basilari è la kitcherie (anche chiamata khichdi, khichadi, o kitchari), uno spezzatino fatto con fagioli mung split e riso basmati e condito con una miscela di spezie come chiodi di garofano, corteccia di cannella, cumino e baccelli di cardamomo.
Pensato per essere facile da digerire, il kitcherie viene mangiato come un pasto base di tutti i giorni e si dice che sia particolarmente utile durante i periodi di stress, malattia o superlavoro. È il pasto da preferire nelle diete ayurvediche e durante programmi di purificazione della dieta come il panchakarma.
Le spezie in cucina possono variare. Alcuni includono cumino, curcuma e polvere di coriandolo per bilanciare tutti i dosha (vata, pitta e kapha). Per bilanciare un particolare dosha, possono essere inclusi cibi e spezie specifici che supportano tale dosha. Ad esempio, per bilanciare il kapha dosha, prova ad aggiungere carote, cavolfiori, cavoli, piselli, spinaci, pepe nero, aglio, zenzero, cumino, coriandolo o curcuma. Per bilanciare il pitta dosha, prova i broccoli cotti, il carciofo, il peperone o le zucchine. Vedere un elenco di alimenti che supportano e aggravano ogni dosha. Dovremmo notare che la medicina ayurvedica non è interamente supportata dalla scienza, ma la ricetta è estremamente salutare e ricca di ingredienti che riducono l’infiammazione – a prescindere dalle sue origini, merita un posto nel vostro repertorio.
La ricetta seguente è stata creata dallo chef ayurvedico Patti Garland di Bliss Kitchen. Prova anche le sue ricette per il tè Pitta, il tè Kapha e il tè Vata.
Ingredienti
- 1/2 tazza gialla mung dal (spaccata, mondata, fagioli secchi secchi)
- 1/2 tazza di riso basmati
- 1 1/2 cucchiai di burro chiarificato (burro chiarificato)
- 2 foglie di alloro
- 2 pezzi piccoli di corteccia di cannella
- 2 interi chiodi di garofano
- 2 cialde di cardamomo intero
- 3 tazze d’acqua
- 1/4 di cucchiaino di sale
Preparazione
1. Risciacquare più volte il mung dal e il riso basmati.
2. Riscaldare una casseruola a fuoco medio e aggiungere il ghee. Quando il burro chiarificato è stato scaldato, aggiungi le foglie di alloro, i chiodi di garofano, i baccelli di cardamomo e la corteccia di cannella e mescoli finché non saranno completamente uniti e fragranti.
3. Mescolare il riso basmati, il mung dal, l’acqua e il sale. Riscaldare al massimo e far bollire per cinque minuti, mescolando continuamente. Abbassa il calore se inizia a bruciare.
4. Coprire e cuocere parzialmente a fuoco medio fino a quando il mung dal e il riso sono morbidi, circa 20-25 minuti.
5. Rimuovere le spezie dure (i chiodi di garofano, foglie di alloro, corteccia di cannella e baccelli di cardamomo). Servi il piatto caldo.
Consigli di cottura e di servizio
Conservarlo in frigorifero, coperto, per un massimo di tre giorni.
Mung dal e ghee (burro chiarificato) possono essere acquistati presso i negozi di alimentari indiani o puoi preparare il tuo ghee fatto in casa usando la ricetta del ghee sulla pagina del panchakarma.
Dichiarazione di non responsabilità: le informazioni contenute in questo sito sono intese solo a scopo didattico e non sono un sostituto per consigli, diagnosi o trattamento da parte di un medico autorizzato. Non intende coprire tutte le possibili precauzioni, interazioni farmacologiche, circostanze o effetti avversi. Dovresti cercare immediatamente assistenza medica per qualsiasi problema di salute e consultare il tuo medico prima di usare la medicina alternativa o apportare una modifica al tuo regime.
