Se ti accorgi di reazioni al glutine agli alimenti etichettati "senza glutine", potresti dover limitare la quantità di glutine di tracce nella tua dieta.
Ma come lo fai?
In primo luogo, è necessario capire come questi alimenti contrassegnati in modo specifico "senza glutine" sono ancora autorizzati a contenere un po ‘di glutine. Avrai anche bisogno di imparare come viene misurata questa traccia di glutine e come potresti reagire ad essa. Ecco alcune risorse che possono aiutarti a gestire questi concetti confusi:
Quanto il glutine può farmi star male?
- Sto mangiando senza glutine, ma continuo a ricevere sintomi di glutine. Perché mi sto ammalando?
- Cosa significa per i prodotti avere meno di 20 parti per milione di glutine?
- Perché è necessario conoscere i numeri di PPM del glutine dei prodotti
- Nella seguente tabella troverete i principali produttori di prodotti "senza glutine", oltre alle parti di glutine per milione (ppm) a cui tali prodotti sono sottoposti a test. Nota: i prodotti elencati sono riportati come contenenti meno del livello indicato di glutine – ad esempio: un prodotto GF-10 contiene meno di 10 ppm di glutine, mentre un prodotto GF-20 contiene meno di 20 ppm di glutine.
Si noti inoltre che non ho testato personalmente questi prodotti; invece, sto basando questo tavolo su informazioni fornite dalle aziende stesse, oltre a dati forniti da organizzazioni che forniscono certificazione senza glutine.
Tabella di glutine PPM
Azienda
| Prodotti "senza glutine" | Livello di glutine PPM | Fonte di informazioni | Note | Alimenti senza glutine di Aleia |
|---|---|---|---|---|
| pane, pane grattugiato, biscotti, crostini, ripieno | GF-10 | certificato da GFCO | Amy’s Kitchen | |
| pasti surgelati, zuppe, pizze, snack | GF-20 | riportati dalla società | struttura condivisa | Fattorie applegate |
| Prodotti a base di carne biologici e naturali | GF-10 per pepite di pollo GF, GF-20 per altri prodotti | Rapporto aziendale / Certificato GFCO | Certificato GFCO per pepite di pollo ma non per altri prodotti | Panificio su Main |
| Granola e barrette energetiche | GF-10 | Certificato GFCO | alcuni prodotti contengono fiocchi d’avena senza glutine o avena | Ball Park Franks |
| hot dog | GF -? | riportato dalla compagnia | Ball Park Franks dice che elencerà tutti gli ingredienti del glutine sull’etichetta | Bar-S |
| hot dog | GF-? | riferito dalla compagnia | I cani di mais Bar-S contengono glutine; altri non contengono ingredienti del glutine | Ben & Jerry’s |
| Gelati e dessert surgelati | NA | Dichiarazione dell’azienda | Ben & Jerry’s chiamerà tutti gli ingredienti contenenti glutine sull’etichetta del prodotto e collaborerà con i fornitori per verificare gli ingredienti ma non testare il glutine i suoi prodotti finiti. | Betty Crocker senza glutine |
| Bisquick, miscele da forno | GF-20 | riportati dalla ditta | senza glutine; un prodotto testato sotto GF-5 da un cane da guardia senza glutine | Bisquick baking mix di cottura senza glutine |
| GF-20 | riferito dalla società | Bisquick è prodotto da General Mills, che utilizza alcuni servizi condivisi | Breyer’s | Gelati e dessert congelati |
| NA | Società segnalata | Breyer’s, una società Unilever, pubblicherà chiaramente gli ingredienti contenenti glutine sull’etichetta, ma non testerà i livelli di PPM nei suoi prodotti finiti. Breyer’s non etichetta i suoi prodotti "senza glutine". | Testa di cinghiale | salumi, pranzo, formaggio, hot dog |
| GF-20 | segnalati dall’azienda | Tutto tranne le zuppe (che contengono glutine) è prodotto in una struttura separata, senza glutine, e l’azienda lavora con i suoi fornitori per ottenere forniture GF | Bob’s Red Mill | farine, miscele, prodotti da forno |
| GF-20 | riportati dalla società | impianto senza glutine; i prodotti condividono le linee con l’avena senza glutine | BOLD Organics | pizza surgelata |
| GF-5 | certificata da CSA | pizze anche senza latticini | Canyon Bakehouse | pane, focacce, focacce, muffin |
| GF-5 | segnalati dall’azienda | impianto senza glutine; test interni e indipendenti dei prodotti | Canyon Bakehouse | pane, focacce, focacce, muffin |
| GF-5 | riportati dalla società | impianto senza glutine; test interni ed indipendenti di prodotti | cereali Cheerios | cereali senza glutine |
| GF-20 | riportati dalla società | Cheerios sono prodotti da General Mills. Questo prodotto contiene avena ed è stato oggetto di un richiamo a causa di una significativa contaminazione incrociata | Chobani Yogurt | yogurt |
| GF-10 | certificato da GFCO | Vitamine Country Life | vitamine e integratori | |
| GF-10 | certificato da GFCO | Dove Cioccolato | barrette di cioccolato, gelato | |
| GF-20 | riportato dalla ditta | Leggete sempre l’etichetta, poiché alcuni aromi contengono glutine. | Dreyer’s / Edy’s | Gelati e dessert surgelati |
| GF-20 | Azienda segnalata | Dreyer’s ed Edy’s etichetteranno prodotti "senza glutine" considerati conformi agli standard. | Eat Smart / Snyder’s of Hanover | patatine e patatine vegetali |
| GF-10 | certificato GFCO | Cioccolato a rischio di estinzione | barrette di cioccolato | |
| GF-10 | Certificazione GFCO | Tutti i tipi di cioccolato a rischio di estinzione sono privi di glutine. | Ener-G | pane, cracker, biscotti, cereali, farine, miscele |
| GF-5 | segnalati dall’azienda | Alimenti dovresti gustare bene | trucioli e snack | |
| GF-10 | certificati GFCO | Vitamine Freeda | vitamine e Supplementi | |
| GF-5 | certificati CSA | Frito-Lay | trucioli, snack | |
| GF-20, GF-? | segnalato dalla società | azienda prova prodotti sulla sua lista senza glutine a GF-20; altri prodotti non contengono ingredienti del glutine ma non sono testati | General Mills | Chex cereali e altri prodotti |
| GF-20 | riportati dalla società | alcuni prodotti fabbricati su linee condivise, altri prodotti in sezioni senza glutine di strutture condivise | Glutenfreeda Foods | hot e cereali freddi e alimenti surgelati |
| GF-5 | riportati dalla società | impianto senza glutine, protocollo di prova rigoroso – gli alimenti testano sempre al di sotto di 5 ppm e generalmente al di sotto di 2,5 ppm Pan Pantry senza glutine | miscele di cottura | GF-10 |
| riportati da azienda | struttura gluten-free | Glutino | pane, pasta, cereali, snack, pasti surgelati | GF-10 |
| segnalati dalla ditta | Häagen-Dazs | Gelati e dessert surgelati | GF-20 | |
| riportati dalla ditta | Häagen-Dazs Dice che usa gli ingredienti contenenti glutine solo in posti ovvi, come ad esempio nel gelato al cioccolato. | Bollitore Marca | patatine | GF-20 |
| riferito dalla società | Bollitore produce solo trucioli senza glutine e li produce in un ambiente GF, secondo l’azienda | Farina King Arthur | miscele senza glutine e prodotti farinacei | GF- 10 |
| Certificazione GFCO | Prodotti realizzati in una struttura senza glutine dedicata | Kinnikinnick Foods | pane, biscotti, miscele, muffin, snack, gusci di pizza | GF-5 |
| riportati dalla società | struttura senza glutine; test interni di ingredienti, prodotti finiti | Kraft Foods | vasta gamma di prodotti alimentari | GF-20, GF-? |
| riferito dalla compagnia | I prodotti Kraft etichettati "senza glutine" soddisfano gli standard GF-20; in caso contrario, Kraft rivelerà gli ingredienti del glutine ma non la potenziale contaminazione incrociata | Senape di Miller | senape aromatizzata | GF-5 |
| certificata da CSA | Nabisco | cracker di riso | GF-20 | |
| fabbricato in strutture condivise | Prodotti di Pamela | Miscele da forno, biscotti, biscotti | GF-5 | |
| riportati dalla compagnia | Pamela riferisce che mette alla prova tutto per assicurarsi che cada sotto 5 parti per milione di glutine. | Pillsbury | prodotti pronti per la pasta | GF-20 |
| riportati dalla società | Pillsbury è prodotto da General Mills, che utilizza alcuni servizi condivisi | POPchips | patatine | GF-10 |
| certificati GFCO | Rudi’s Gluten-Free | pane, panini, tortillas | GF-10 | |
| certificato da GFCO | struttura condivisa | Sabrett | hot dog, salsiccia, salame, carne in scatola | GF-10 |
| certificato da GFCO | cocktail franks in pasticceria | non | senza glutine | Scharffen Berger Chocolate barrette di cioccolato gourmet GF-20 |
| segnalate dalla società | Scharffen Berger è di proprietà di Hershey | Snyders of Hanover | pretzels | GF-10 |
| certificato da GFCO | So Delicious | Dessert surgelati, latte alle noci, yogurt | GF- 10 | |
| Certificato da GFCO | Tre panettieri | pane, pizza, panini | GF-5 | |
| segnalato dalla società | struttura senza glutine | Turchia Hill Dairy | Gelato | GF-20 |
| riportato dalla società | Turkey Hill evidenzia sapori che considera soddisfare gli standard senza glutine con "senza glutine". | Udi’s senza glutine | pane, muesli, panini, biscotti, muffin, pizza | GF-10 |
| certificato da GFCO | impianto senza glutine | Wellshire Farms | prosciutto, hot dog, carne per il pranzo, pancetta, salsiccia | GF-10 |
| Certificazione GFCO | Whole Foods Panetteria senza glutine | pane, panini, torte, muffin, pasticcini | GF-5 | |
| segnalati dall’azienda | struttura senza glutine |
