Aspetti nutrizionali (per porzione)
Calorie 393Fat 18gCarbi 33gProteina 25g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi Etichetta nutrizionale
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 (salmone 3 oz + 3/4 tazza di poltiglia) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 393 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 18 g | 23% |
| Grasso saturo 5 g | 25% |
| Colesterolo 62 mg | 21% |
| Sodio 544 mg | 24% |
| Carboidrati totale 33 g | 12% |
| Fibra alimentare 5 g | 18% |
| Zuccheri totali 7 g | |
| Include 0 g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 25 g | |
| Vitamina D 10 mcg | 50 Calcio 116 11% |
| 9% | Ferro 2 mg |
| 11% | 1125 mg di potassio |
| 24% | * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
| (14 valutazioni) Tempo totale | |
60 min Prep
15 min , Cuocere45 min Porzioni
4 (salmone 3 oz + 3/4 tazza di purè) Il salmone è uno degli alimenti base in una dieta di stile mediterraneo ed è una grande fonte di acidi grassi omega-3. Questi acidi grassi sono considerati polinsaturi e possono aiutare a proteggere il cuore riducendo il rischio di coaguli di sangue, crescita della placca, pressione sanguigna, trigliceridi sierici e infiammazione. Punta a mangiare pesce grasso come salmone, sardine, trota o sgombro almeno una o due volte alla settimana per raccogliere questi benefici salutari.
La "crosta" sul pesce è fatta di pistacchi, che contengono proteine, grassi insaturi e fibre, per non parlare di una splendida tonalità verde! Il succo di limone fresco fornisce una fonte di vitamina C e aggiunge un sapore luminoso in modo da non dover usare il cibo nel sale. Servire il pesce con un lato confortante di purè di radice di sedano.
Ingredienti
1 radice di sedano grande, sbucciata e tagliata a dadini (circa 3 tazze a dadini)
- 3 patate medie gialle o bianche, sbucciate e tagliate a dadini (circa 3 tazze a cubetti)
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1/2 tazza di latte magro
- 1 / 2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 12 once di salmone
- 1 cucchiaio di mostarda di Digione
- 1/2 limone medio, succo
- 1/4 di pistacchi sgusciati
- 1 spicchio d’aglio medio, macinato
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- prezzemolo fresco tritato a foglia piatta, per guarnire
- Preparazione
Per preparare la purea di patata sedano: In una pentola larga mettere la radice di sedano tagliata a dadini e la patata. Coprire con acqua e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, finché la radice di sedano e le patate non sono tenere. Scolare e tornare al piatto.
- Aggiungere il burro, il latte e il sale alla radice di sedano e patate e mescolare fino a quando per lo più liscio.
- Per fare il pesce: preriscaldare il forno a 375F. Asciugare il pesce e metterlo su una lamina o una teglia rivestita di pergamena con la pelle rivolta verso il basso.
- Mescolare insieme senape e succo di limone in una terrina e cospargere il salmone fino a distribuirlo uniformemente.
- In un frullatore o robot da cucina, impastare i pistacchi finché non assomigliano al pangrattato. Aggiungere l’aglio, il pangrattato e l’olio d’oliva e il polso finché non saranno uniti.
- Cucchia la miscela di pistacchi in cima al pesce. Cuocere per 15 minuti o fino a quando il pesce è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.
- Guarnire la purea di patate e salmone con sedano di radice con prezzemolo fresco tritato.
- Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Si possono anche ottenere acidi grassi omega-3 da alimenti a base vegetale come noci, alimenti a base di soia, semi di chia e semi di lino macinati. Per un pasto vegetariano-friendly, prova questa ricetta con tofu sgocciolato e pressato al posto del salmone. Tagliare il tofu a fette spesse e spalmarlo con il senape al limone e il pangrattato al pistacchio. Si noti che la porzione da 3 once di tofu contiene 80 calorie, 4 grammi di grasso totale e 8 grammi di proteine, mentre una porzione da 3 once di salmone contiene il doppio di tali quantità.
Consigli per cucinare e servire
La radice di sedano, nota anche come sedano rapa, è una radice vegetale che ha il sapore di un incrocio tra una rapa e un gambo di sedano. È una radice bulbosa con una buccia spessa. Per preparare la radice di sedano, taglia le estremità e sbuccia con un pelapatate, quindi affetta o taglia e cuoci.
La radice di sedano aggiunge freschezza e leggerezza al purè di patate che mantiene il comfort del piatto ma impedisce anche di sentirsi troppo pigri dopo aver mangiato una grande porzione.
Una tazza di radice di sedano a cubetti ha meno di 80 calorie e contiene circa 3 grammi di fibre.
