I carboidrati contenuti nei latticini provengono principalmente dal lattosio (zucchero del latte). Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati, il tuo programma di dieta potrebbe suggerirti di eliminare il latte, ma potresti anche essere diretto a scegliere le opzioni a basso contenuto di grassi o latte intero. Dolcificanti o agenti addensanti in vari tipi di prodotti lattiero-caseari aggiungono carboidrati aggiuntivi, rendendo importante controllare l’etichetta.
A volte i conteggi di carboidrati dei latticini sorprendono le persone. La crema spesso sembra inferiore ai carboidrati a causa delle dimensioni della porzione elencate sul contenitore. Un cucchiaio di crema ha un po ‘meno di mezzo grammo di carboidrati ed è etichettato come avente zero carboidrati. Tuttavia, ci sono 16 cucchiai in una tazza, quindi l’intera tazza ha circa 6,5 grammi di carboidrati.
Conteggi medi di carboidrati per prodotti lattiero-caseari comuni
Questi sono i conteggi di carboidrati di 1 tazza (8 once fluide) dei seguenti, secondo il database USDA:
- Latte intero: 11,4 grammi di carboidrati
- 2 percento latte: 11,7 grammi di carboidrati
- 1 percento di latte: 11,6 grammi di carboidrati
- Latte magro (scremato): 11,9 grammi di carboidrati
- Latticello: 11,7 grammi di carboidrati
- Latte di capra: 10,9 grammi di carboidrati
- Metà e metà: 10,4 grammi di carboidrati
- Crema leggera: 7,1 grammi di carboidrati
- Crema pesante: 6,6 grammi di carboidrati
- Latte evaporato (in scatola): .3 25,3 grammi di carboidrati Evaporato evaporato:
- 29,0 grammi di carboidrati Latte condensato zuccherato:
- 166 grammi di carboidrati È importante notare che queste cifre non sono indicative di tutti i prodotti caseari. Alcuni prodotti lattiero-caseari sono fortificati con proteine e talvolta il latte in polvere viene aggiunto per più corpo, il che modificherà il conteggio dei carboidrati.
Leggi sempre le tue etichette. Inoltre, il numero di carboidrati nella crema varia a seconda della quantità di grasso e di lattosio.
Conta di carboidrati per sostituti del latte comuni
Se stai seguendo una dieta come la dieta Paleo o una dieta vegana, puoi eliminare il latte e optare invece per il latte di mandorla (Paleo e vegano), latte di soia (adatto ai vegani), o latte di cocco (Paleo e vegano).
Latte di soia non zuccherato:
- Tra 2 e 5 grammi di carboidrati, a seconda della marca. (Nota: la maggior parte del latte di soia è addolcita.) Non zuccherato
- latte di mandorla: da 2 a 3 grammi di carboidrati a seconda della marca. (Di nuovo, la maggior parte del latte di mandorla è addolcita.)Latte di cocco in scatola:
- 6,3 grammi di carboidrati Sul mercato ci sono molti sostituti del latte. Il latte di cocco in un cartone è molto diverso dal tipo in scatola. Puoi anche comprare latte di canapa, latte di riso e latte d’avena. Questi variano tutti per marca, quindi consulta l’etichetta nutrizionale sulla confezione.
Conteggi di carboidrati per yogurt e panna acida
Lo yogurt naturale inizia con lo stesso numero di carboidrati del latte di cui è composto, ma osserva l’etichetta, poiché gli additivi possono modificare questo numero. Inoltre, i batteri nello yogurt fermentano il lattosio, quindi a seconda di quanto a lungo è fermentato, il numero di carboidrati effettivo può essere fino a 8 grammi in meno per tazza.
La panna acida, in media, ha 9,8 grammi di carboidrati per tazza.
Conteggi di carboidrati per formaggio
I formaggi variano, ma la maggior parte sono compresi tra 0,5 e 1 grammo di carboidrati per oncia, compresa la crema di formaggio. La ricotta alla crema ha circa 3 grammi di carboidrati per mezzo bicchiere, ma le varietà a basso contenuto di grassi possono avere di più.
Formaggio americano (1/2 fetta di oncia):
- 0,3 grammi di carboidratiFormaggio Cheddar, tritato (2 cucchiai):
- 0,2 grammi di carboidratiFormaggio Cheddar, fetta (Kraft) crema di formaggio, normale (Philadephia; 2 cucchiai):
- 1 grammo di carboidrati Crema di formaggio, ridotto contenuto di grassi (Philadelphia Light; 2 cucchiai):
- 2 grammi di carboidrati Feta, sbriciolata (2 cucchiai):
- 0,8 grammi di carboidrati Monterey Jack, grattugiato (2 cucchiai):
- 0,1 grammi di carboidrati Mozzarella, grattugiata (2 cucchiai):
- 0,8 grammi di carboidratiParmigiano, grattugiato (1 cucchiaio):
- 0 grammi di carboidrati Parmigiano, grattugiato (2 cucchiai):
- 0,3 grammi di carboidrati Ricotta, latte intero (1/4 di tazza):
- 1,9 grammi di carboidratiSwiss, fetta (Kraft):
- 0 grammi di carboidrati Swiss , grattugiato (2 cucchiai):
- 0,5 grammi di carboidrati Se sei preoccupato per il numero di carboidrati dei tuoi cibi preferiti, leggi le tue etichette per informazioni più complete o collabora con un nutrizionista per scegliere le opzioni a basso contenuto di carboidrati.
