I cetrioli hanno una qualità rinfrescante, in parte a causa del loro elevato contenuto di acqua. Sono suddivisi in due categorie: decapaggio e affettatura. I cetrioli sottaceto sono amari quando sono crudi e, come suggerisce il nome, vengono utilizzati per preparare sottaceti. Questi tipi di cetrioli includono cornichon, aneto e cetriolo.
Affettare i cetrioli, d’altra parte, include varietà come l’inglese senza semi (o serra), il limone e il cetriolo comune del mercato verde.
Alcuni cetrioli contengono semi mentre altri no.
Varietà comuni di cetrioli sono disponibili tutto l’anno con l’alta stagione da aprile a ottobre.
| Cetriolo Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dimensione della dose 1/2 tazza a fette (52 g) | |
| Per porzione | % Valore giornaliero * |
| Calorie 8 | |
| Calorie da grasso 1 | |
| Grasso totale 0,1 g | 0% |
| Grasso saturo 0 g | 0 % |
| Grasso polinsaturo 0 g | |
| Grasso monoinsaturo 0 g | |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 1 mg | 0% |
| Potassio 76,44 mg | 2% |
| Carboidrati 1,9 g | 1% |
| Fibra alimentare 0,3 g | 1% |
| Zuccheri 0.9g | |
| Proteine 0.3g | |
| Vitamina A 1% · Vitamina C 2% | |
| Calcio 1% · Ferro 1% | |
| * Basato su una dieta da 2.000 calorie | |
Una mezza tazza di cetrioli contiene solo 8 calorie e 1,9 grammi di carboidrati, rendendoli una scelta di cibo a bassissimo contenuto calorico. Se stai cercando di ridurre l’assunzione di carboidrati, sostituisci i cracker con le fette di cetriolo.
Benefici per la salute dei cetrioli
I cetrioli con la pelle contengono una buona quantità di vitamina K, circa il nove percento del fabbisogno giornaliero in mezzo bicchiere. La vitamina K è una vitamina liposolubile che aiuta nella coagulazione del sangue.
Per quelle persone su Coumadin, è importante mantenere costante l’assunzione di vitamina K.
quante calorie ci sono nei sottaceti?
Secondo il National Nutrient Database del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, un grande sottaceto (lungo circa quattro pollici) contiene 16 calorie, 0,4 grammi di grassi, 3,25 grammi di carboidrati, 1,4 grammi di fibre, 1,4 grammi di zucchero, 0,7 g di proteine e 1092 mg di sodio.
I sottaceti sono un alimento a basso contenuto calorico, tuttavia contengono quasi la metà della quantità di sodio che dovremmo mangiare in un giorno. Se stai cercando di seguire una dieta a basso contenuto di sodio o sei salato e hai una storia di ipertensione, mangiare sottaceti non è probabilmente la scelta migliore.
Raccogliendo e conservando i cetrioli
Scegli i cetrioli che sono sodi ma non duri. Saltare sui cetrioli che sono molli, hanno punti deboli o appaiono gialli.
Sebbene la maggior parte delle persone immagazzini cetrioli nel frigorifero, molti chef suggeriscono di conservarli fuori dal frigorifero, perché le temperature fredde possono accelerare il decadimento e causare pitting o aree imbevute di acqua.
Se i cetrioli sono conservati in frigorifero, dovrebbe essere per non più di pochi giorni, e dovrebbero essere collocati verso la parte anteriore della mensola dove le temperature tendono ad essere più calde.
I cetrioli sono sensibili all’etilene, un gas naturale che causa la maturazione di determinati alimenti. Se tieni i tuoi cetrioli sul bancone, tienili lontani da banane, pomodori e meloni, che sono i produttori di alta etilene.
Modi salutari per preparare i cetrioli
I cetrioli sono molto affettati come sono, usati nelle insalate, come crudité da intingere in spalmabili, o miscelati con yogurt e aneto o menta come contorno, specialmente per piatti speziati.
I cetrioli possono anche essere mescolati con altri frutti come il melone per fare zuppe fredde e rinfrescanti. Infine, prepara l’acqua di cetriolo per rompere la monotonia dell’acqua ghiacciata normale.
Ricette con i cetrioli
Inizia la tua giornata idratando il tuo corpo con un rinfrescante bicchiere di acqua di cetriolo, oppure affetta alcuni cetrioli da aggiungere alla tua insalata o immergiti nel tuo hummus come spuntino ripieno. Sminuzzare alcuni cetrioli da usare per creare un greco preferito, il tzatziki, che può servire come antipasto per immersione o come topper proteico per un pasto ricco di calcio e proteine. Infine, usa il cetriolo come una "tazza" per raccogliere le proteine al centro e sostituirlo con la tua insalata preferita.
