Potresti aver sentito la sindrome del ristorante cinese, una costellazione di sintomi (in particolare un mal di testa) che le persone a volte provano dopo aver mangiato cibo da ristorante cinese.
Mentre questa sindrome è stata collegata al contenuto di MSG del cibo cinese, gli scienziati non sono stati in grado di dimostrare questa connessione precisa. Indipendentemente da ciò, molte persone riferiscono comunemente MSG come un mal di testa o trigger di emicrania.
Cos’è l’MSG?
MSG è sinonimo di glumtamato monosodico ed è il sale di sodio di un amminoacido trovato naturalmente nei nostri corpi chiamato acido glutammico. Mentre il MSG si trova naturalmente negli alimenti, come pomodori e formaggi, può anche essere prodotto attraverso la fermentazione di amido, zucchero o melassa e aggiunto agli alimenti.
Secondo le Food and Drug Administrations degli Stati Uniti, il glutammato monosodico è "generalmente riconosciuto sicuro", da consumare quando aggiunto agli alimenti. Gli alimenti che contengono comunemente MSG aggiunti sono alimenti trasformati o confezionati.
Come si sente un mal di testa indotto da MSG?
La maggior parte delle persone con un mal di testa indotto da MSG descrive una sensazione di testa che si irrigidisce o addirittura brucia. Le persone noteranno anche la tenerezza dei muscoli attorno al loro cranio. Nelle persone con una storia di emicrania, MSG innesca un’emicrania – in questo caso, la gente di solito riporta un classico mal di testa pulsante o pulsante.
Come viene diagnosticata una cefalea indotta da MSG?
Un mal di testa indotto da MSG si sviluppa entro 1 ora dal consumo di MSG e si risolve entro 72 ore dal consumo di MSG.
Inoltre, un mal di testa indotto da MSG ha almeno una delle seguenti cinque caratteristiche:
- Bilaterale (cioè, entrambi i lati della testa)
- Intensità da lieve a moderata
- Qualità pulsante (cioè pulsante) – come un’emicrania
- associata a numero di altri sintomi che includono: arrossamento del viso, pressione al petto e al viso, sensazione di bruciore al collo, alle spalle e / o al torace, vertigini e fastidio allo stomaco.
- aggravato dall’attività fisica
Ci sono altri sintomi associati a un mal di testa indotto da MSG?
Uno studio su Cefalalgia ha riscontrato che le persone che hanno consumato una quantità elevata di MSG – come una soda senza zucchero contenente 150 mg / kg di glutammato monosodico – hanno avuto un aumento della pressione sanguigna, sebbene questo fosse temporaneo. L’assunzione giornaliera cronica di alte dosi di MSG può anche causare affaticamento.
Come si verifica una cefalea indotta da MSG?
Gli scienziati non sono completamente certi sul meccanismo dietro il mal di testa indotto da MSG. È probabile che la parte del glutammato di MSG attivi i recettori chiamati recettori NMDA. Questa attivazione porta al rilascio di ossido nitrico, che quindi porta alla dilatazione o all’allargamento dei vasi sanguigni attorno al cranio.
La linea di fondo
Se sospetti che MSG sia un mal di testa o emicrania per te, evitarlo è probabilmente la soluzione migliore, indipendentemente da ciò che dice la scienza: questo è un buon esempio di adattamento della dieta individuale al tuo unico emicrania o trigger di mal di testa .
Inoltre, la ricerca ha dimostrato che lo sviluppo di una tolleranza per il glutammato monosodico è improbabile, quindi non è probabile che tu possa sconfiggere la tua sensibilità alla MSG. Invece, scoprire il contenuto nutrizionale di tutti gli alimenti che consumano. Se si è sensibili al MSG, ricontrollare per assicurarsi che non sia presente MSG aggiunto e quindi divertirsi.
Se è stato aggiunto MSG, scegliere un’altra opzione, anche sana, se possibile.
