La glicemia significa letteralmente "causare glucosio (zucchero) nel sangue". I livelli di glucosio nel sangue sono strettamente correlati alla quantità e al tipo di carboidrati consumati. La glicemia è il sostantivo correlato che significa glucosio o zucchero nel sangue. Gli alimenti ad alto contenuto glicemico possono causare un aumento del glucosio nel sangue, che può durare più a lungo nel sangue. Gli alimenti a basso indice glicemico possono causare un lieve aumento di zucchero nel sangue che di solito non dura più a lungo.
Controllo glicemico e diabete
Per coloro che hanno il diabete, il controllo glicemico è un obiettivo primario. Le persone che sono predisposte a contrarre il diabete, quelle con sindrome metabolica, insulino-resistenza o ipoglicemia reattiva hanno anche miglioramenti di salute se lo zucchero nel sangue è più o meno stabile.
Controllo dell’appetito
Un altro buon motivo per mantenere stabile lo zucchero nel sangue è il controllo dell’appetito. Negli studi di ricerca è stato dimostrato che le persone sono più affette quando assumono carboidrati ad alto indice glicemico rispetto a mangiare la stessa quantità di carboidrati che sono meno glicemici.
Indice glicemico
Gli alimenti con molto zucchero tendono ad essere molto glicemici. Inoltre, gli amidi in alimenti come patate, pane e prodotti a base di cereali sono costituiti da lunghe stringhe di glucosio, quindi questi alimenti possono essere tanto o anche più glicemici degli alimenti zuccherati. Più un cibo è elaborato, più sarà glicemico. Ad esempio, la farina d’avena istantanea in pacchetti è più glicemica di quella a cottura rapida, che a sua volta è più glicemica dell’avorio tagliato in acciaio.
L’indice glicemico può darci idee su quali cibi aumenteranno di più i livelli di zucchero nel sangue. Questa misura può darci suggerimenti su quanto un alimento aumenterà la glicemia, ma ci sono molte variabili e non sono precise.
| Preoccupazioni per l’indice glicemico |
|---|
| I singoli alimenti, piuttosto che le combinazioni di alimenti, possono avere un impatto diverso sullo zucchero nel sangue |
| Non tiene conto di altre variabili che influiscono sullo zucchero nel sangue, come il modo in cui il cibo viene preparato o quanto viene mangiato |
| Include solo gli alimenti che contengono carboidrati |
| Non classifica gli alimenti in base al contenuto di nutrienti, come i cibi a basso indice possono essere ricchi di calorie, zuccheri o grassi saturi. |
Può essere difficile seguire l’indice glicemico. Per prima cosa, non esiste uno standard per ciò che è considerato alimenti a bassa, media e alta glicemia. Gli alimenti confezionati non riportano il loro indice glicemico sull’etichetta e può essere difficile stimare cosa potrebbe essere.
I principi di base del mangiare sano, del controllo delle porzioni e del conteggio dei carboidrati sono tutti modi per aiutarti a gestire e controllare meglio la glicemia.
Alimenti che si collocano in alto e in basso sull’indice glicemico
Esistono liste alimentari indicizzate con indice glicemico che possono aiutarti a saperne di più sull’indice glicemico di vari alimenti e discernere quali alimenti potrebbero essere le scelte migliori per te. La seguente tabella contiene esempi di alimenti che si trovano in alto e in basso nell’indice glicemico.
| Alimenti Glycemic alti | Alimenti Glycemic bassi |
|---|---|
| Patate Pastinache Torte di riso Cereali più commerciali Caramelle Bevande zuccherate Date Cracker Biscotti Banane mature Prodotti da forno e altri prodotti a base di farina | Carni Uova Soia alimenti Alimenti ricchi di grassi come noci, avocado e oli Fagioli Orzo Avena tagliata in acciaio Altri cereali cucinati interi Verdure non amidacee Pompelmo Bacche |
