In passato, la saggezza prevalente sosteneva sempre che il cioccolato è un irritante GI e quindi dovrebbe essere evitato da persone che hanno l’IBS. Se ami la cioccolata, come fanno molte persone, questo potrebbe spezzarti il cuore. Tuttavia, forse non tutto è perduto. La nuova scienza che brilla di luce sull’argomento può permettervi di indulgere in questo cosiddetto "cibo degli dei".
Benefici per la salute del cioccolato
Il cioccolato ha una lunga tradizione di effetti benefici per la salute sul corpo. La ricerca moderna sul cacao, il seme essiccato che compone il cioccolato, indica che ha effetti cardiovascolari e neurologici positivi sul corpo. Si pensa che questi benefici provengano dai composti flavanol all’interno del cacao. In particolare, ricerche preliminari suggeriscono che il cacao potrebbe:
- abbassare la pressione sanguigna
- aiutare a invertire la resistenza all’insulina
- diminuire i livelli di colesterolo nel sangue
- diminuire la memoria legata all’età
effetto del cioccolato sui batteri intestinali
ora per le buone notizie per IBS! Ricerche recenti suggeriscono che il cacao può servire come prebiotico – un alimento che incoraggia un sano equilibrio dei batteri intestinali.
Secondo i ricercatori, pochissimi flavanoli di cacao vengono assorbiti a livello dell’intestino tenue e quindi penetrano nell’intestino crasso. Una volta lì, interagiscono con i batteri nell’intestino.
Un piccolo studio ha rilevato che il consumo giornaliero di una bevanda ad alto contenuto di flavanoli nel cacao nel corso di un periodo di quattro settimane ha portato a cambiamenti nei batteri intestinali dei partecipanti allo studio. Entrambi i batteri bifidobatteri e lactobacillus sono stati aumentati – entrambi i tipi di batteri ritenuti benefici per l’intestino e la salute generale.
Questi benefici comprendono l’inibizione della crescita dei batteri che causano malattie e impediscono a tali batteri che causano malattie di crescere sul rivestimento intestinale. I risultati dello studio hanno anche indicato che i microbi clostridi, un esempio di batteri potenzialmente responsabili di malattie, erano diminuiti.
Gli autori sottolineano che la maggior parte dei tipi più comuni di prebiotici, ad es. i fruttooligosaccaridi e i galattooligosaccaridi, in genere non aumentano i livelli dei microbi lactobacillus. Poiché entrambi i prebiotici sono entrambi considerati ricchi di FODMAP, questa nuova informazione rende il cacao un’opzione prebiotica potenzialmente piacevole per le persone che hanno l’IBS, i quali scoprono che i loro sintomi sono peggiorati mangiando questi particolari tipi di FODMAP.
Quanto cioccolato dovresti mangiare?
C’è un altro settore in cui la scienza moderna può aiutare una persona che ha l’IBS a godersi la cioccolata senza temere che possa scatenare i sintomi. I ricercatori della Monash University in Australia sono stati abbastanza bravi da mettere cioccolato e cacao in polvere nella loro lista di alimenti da testare per i loro contenuti FODMAP. Ecco cosa hanno trovato:
- Cioccolato fondente:Una mezza oncia a non più di tre once in una porzione è considerata come FODMAP bassi.
- Cioccolato al latte e cioccolata bianca: Una porzione da mezzo oncia è considerata bassa FODMAP. Ad una oncia, il livello di lattosio aumenta al punto che potrebbe causare sintomi se sei intollerante al lattosio.
- Cacao in polvere: Da 2 a 4 cucchiaini colmi sono considerati bassi nei FODMAP.
- Bere cioccolato (23% – 60% di cacao): Le dimensioni di servizio inferiori a tre once sono considerate basse nei FODMAP.
Nota: Carrob è considerato FODMAP alto a causa del suo contenuto fructan.
Il cioccolato mi farà guadagnare peso?
Ecco un possibile rivestimento d’argento per il tuo IBS. Limitare l’assunzione di cioccolato a causa del suo contenuto FODMAP può aiutare a evitare la trappola di mangiare troppo cioccolato. La maggior parte dei prodotti a base di cioccolato che sono prontamente disponibili per l’acquisto hanno alti livelli di zuccheri e grassi e pertanto mangiare tali prodotti può contribuire all’aumento di peso.
E, naturalmente, il sovrappeso aumenta il rischio di diabete, malattie cardiache e demenza. Quindi, mangiare prodotti a base di cioccolato ad alto contenuto calorico negherà qualsiasi potenziale beneficio derivante dai flavanoli del cacao stesso.
Come godersi il cioccolato in modo sano
Ecco cosa è necessario sapere: maggiore è la percentuale di cacao in un prodotto di cioccolato, generalmente più sano è per te. Questo perché stai ricevendo più del cacao sano, con meno zucchero e grassi malsani. Più scuro è il cioccolato, maggiore è la percentuale di cacao nel prodotto.
Potrebbe essere necessario svezzare fino a livelli di cacao più alti. In altre parole, inizia con un cioccolato fondente classificato come 70% di cacao e proseguendo fino all’85%. Scoprirai che mentre ti allontani dal cioccolato al latte ai cioccolatini scuri di livello più alto, il gusto diventa meno dolce e leggermente più amaro.
Che ci crediate o no, questa è una buona cosa! È più difficile mangiare troppo di qualcosa che è leggermente amaro. Quindi, con un cioccolato più scuro, potresti scoprire di essere soddisfatto semplicemente mangiando una piccola porzione. Quindi, sì, puoi avere il tuo cioccolato e sentirti bene anche a questo.
Un altro modo sano di consumare il cioccolato è aggiungere cacao crudo ai frullati. Il cacao crudo offre tutti i benefici dei semi di cacao senza il rovescio della medaglia che deriva dallo zucchero e dai grassi del latte aggiunti nel cioccolato. Il cacao crudo può rendere i tuoi frullati dal gusto decadente e delizioso.
Limita il servizio ai due o quattro cucchiaini colmi raccomandati dai ricercatori di Monash e divertiti.
