L’allergia ai molluschi è l’allergia alimentare più diffusa negli adulti negli Stati Uniti. Circa il due per cento degli adulti americani ha un’allergia ai molluschi e lo 0,1 per cento dei bambini ha un’allergia ai crostacei. A differenza di molte allergie alimentari, l’allergia ai crostacei è più probabile che si sviluppi nell’età adulta che nella prima infanzia. Infatti, circa il 60% delle persone con allergia ai crostacei sperimenta la loro prima reazione durante l’età adulta.
Le allergie ai molluschi tendono ad essere gravi allergie alimentari per tutta la vita.
Crostacei, definiti
I molluschi sono suddivisi in due tipi: molluschi e crostacei. I molluschi comprendono vongole, ostriche, cozze e capesante. I crostacei includono gamberi, aragoste e gamberi. I molluschi possono vivere in acqua dolce o salata – o anche a terra.
Gamberetti, granchi e aragoste causano la maggior parte delle allergie ai molluschi.
Sintomi di allergia ai molluschi
I sintomi allergici di allergia ai crostacei di solito compaiono in pochi minuti e fino a due ore di consumo di molluschi. I sintomi possono includere:
- Reazioni cutanee come alveari o eczema.
- congiuntivite allergica manifestata da prurito, occhi rossi e lacrimanti.
- Reazioni gastrointestinali comprendenti nausea, dolore addominale, vomito o diarrea o una combinazione di questi sintomi.
- Sintomi delle vie respiratorie comprendenti respiro sibilante, tosse o naso che cola e / o una combinazione di questi sintomi.
- Angioedema incluso gonfiore delle labbra, della lingua o del viso.
Le allergie ai molluschi possono causare una reazione grave chiamata anafilassi. Anafilassi è una grave emergenza medica e richiede cure mediche immediate. Molte persone con allergia ai crostacei trasportano una fonte di epinefrina, come una Epi-Pen, in caso di una grave reazione allergica.
L’allergia ai crostacei è la causa più comune di anafilassi indotta dall’esercizio fisico, in cui il consumo di un allergene alimentare come i crostacei, associato all’esercizio fisico, può scatenare una reazione anafilattica.
Reattività crociata
Le persone allergiche a un tipo di crostaceo, come i gamberetti, sono generalmente allergiche a tutti gli altri crostacei. Tuttavia, se sei allergico ai crostacei, potresti non essere allergico ai molluschi. Il test allergologico è il modo più sicuro per determinare quali molluschi, se ce ne sono, si sarà in grado di mangiare. Consultare il proprio medico prima di mangiare qualsiasi nuovo tipo di mollusco.
La proteina allergenica nei molluschi è chiamata tropomiosina. La tropomiosina si trova anche nelle lumache di terra, negli acari della polvere, negli scarafaggi e in altri insetti. Le persone con allergie ai crostacei possono anche manifestare sintomi a queste sostanze e insetti.
Diagnosi
L’allergia ai molluschi viene solitamente diagnosticata da un medico (allergologo) dopo l’anamnesi, l’esame obiettivo e i test di allergia alimentare.
Trattamento
Il trattamento per l’allergia ai crostacei è l’eliminazione di molluschi e alimenti a base di crostacei dalla dieta.
Se ti è stata diagnosticata una grave allergia ai crostacei, il medico prescriverà un autoiniettore di epinefrina (comunemente chiamato Epi-Pen) che dovrai portarti sempre con te.
Come evitare i crostacei
Essendo uno degli allergeni alimentari più comuni negli Stati Uniti, i crostacei di crostacei sono coperti dall’etichetta sull’allergia alimentare e dalla legge sulla protezione dei consumatori (FALCPA).
In quanto tali, i produttori devono etichettare la presenza di crostacei di crostacei in un linguaggio chiaro sulle etichette degli alimenti, nella lista degli ingredienti o seguendo la parola "contiene" dopo la lista degli ingredienti. Assicurati di sapere come leggere un elenco di ingredienti.
FALCPA non include l’etichettatura dei molluschi molluschi. Ciò significa che i produttori non sono tenuti ad elencare la presenza di vongole, ostriche, cozze, capesante o altri molluschi nelle loro liste degli ingredienti. Quelli con allergia ai molluschi molluschi devono stare molto attenti con i prodotti alimentari e sbagliare sul lato della cautela.
Evitare i molluschi può sembrare facile, ma gli allergeni alimentari possono nascondersi in posti sorprendenti.
Dovrai imparare a leggere le etichette per evitare i crostacei e imparare a fare domande quando mangi nei ristoranti.
Alimenti da evitare con allergia ai molluschi
Alcuni dei tipi più comuni di crostacei includono:
- Granchio
- Gamberi (gamberi o cinghiali)
- Langoustines (aragosta)
- Aragosta
- Gamberi
- Riccio
- Gamberetti
Le persone allergiche ai molluschi dovrebbero evita tutti i molluschi:
- Abalone
- Vongola (Quahog)
- Fritello
- Patella
- Cozze
- Polipo
- Ostriche
- Capesante
- Lumache (Lumache e lumache di mare e di terra dovrebbero essere evitate)
- Calamari
- Surimi (imitazione di molluschi)
- Buccino
Allergia ai crostacei e iodio
Vi sono preoccupazioni non comprovate di reattività crociata tra allergia ai crostacei e allergia allo iodio o al radiocomando; alcune vecchie forme mediche lo elencano ancora erroneamente come controindicazione. Se sei allergico ai crostacei, non è necessario evitare lo iodio o il materiale radiocontrastico. È possibile essere allergici ai materiali di iodio o radiocontrasto, ma tali allergie non sono correlate alle allergie ai molluschi.
Avvelenamento da molluschi
I sintomi dell’avvelenamento da molluschi (chiamato anche avvelenamento da molluschi paralitici e marea rossa) di solito si verificano entro 30 minuti dall’assunzione di crostacei contaminati e possono essere confusi con una reazione allergica. L’avvelenamento da molluschi è causato da una tossina molto potente chiamata saxitoxin che viene rilasciata da organismi simili alle alghe che vivono in molluschi bivalvi, come vongole e ostriche. Questo tipo di tossina riguarda solo i molluschi e non il pesce o l’aragosta. I sintomi di avvelenamento da molluschi possono includere formicolio o bruciore alla bocca o alle estremità, nausea, vomito e diarrea. L’avvelenamento da molluschi può essere molto grave e persino mortale. Se si verifica uno di questi sintomi dopo aver mangiato i crostacei, cercare assistenza medica di emergenza.
