Nulla dice a casa come l’odore, la vista e il gusto di una ricetta familiare. Un recente rapporto sulla National Public Radio ha rilevato che il cibo di comodità della mamma evoca più ricordi d’infanzia che foto o giocattoli preferiti. Atria Senior Living ha trovato un modo per portare i ricordi preferiti ad un pubblico più ampio attraverso A Dash and a Dollop, un libro di cucina delle ricette preferite, secondo Cara Slider, portavoce di Atria.
Impariamo come possiamo usare il cibo per evocare la memoria. It "È comune per i residenti delle nostre comunità viventi senior fornire le loro ricette preferite al direttore dei servizi culinari per ricreare e conosciamo l’importante ruolo che il cibo svolge nelle vite di molte famiglie", ha affermato Slider. "Ogni anno creiamo un regalo residente per gli oltre 13.000 residenti di Atria a livello nazionale." Abbiamo deciso che un ricettario ricco di ricette di residenti e dipendenti, insieme alle storie dietro a ciascuno, sarebbe stato un grande regalo che poteva essere passato down Mentre la maggior parte delle ricette proviene da residenti, ha detto Slider, A Dash and a Dollop include anche ricette di dipendenti e dirigenti dell’azienda.Le persone le cui ricette sono incluse nel libro hanno ricevuto altre copie da dare a familiari e amici
Il libro di cucina ha benefici a molti livelli oltre alla donazione personalizzata, ha detto Slider. "Innanzitutto, aiuta a conservare ricordi familiari preziosi che vengono spesso trasmessi solo attraverso il passaparola.
Fornisce inoltre ai residenti e al personale in tutto il paese un modo speciale per connettersi ", ha detto.
Per altre comunità di pensionati, cura personale e vita assistita, case di cura e centri per adulti interessati a compilare un libro di cucina Slider suggerisce di farcela divertimento, coinvolgere tutti, e dargli un tocco unico con un tema o un concetto.
Esempi del libro includono Jeannette Weledniger che ha contribuito con la sua ricetta per biscotti al burro pogacsa ungherese. "Mia mamma ha fatto questi biscotti e lei poteva competere con nessuno dei gourmet di oggi cucina ", ha detto Weledniger." La sua cottura mi è stata passata e successivamente è passata sulle mie figlie e nipoti ". Erika Treutler, residente ad Atria Collier Park, ha detto:" Da ragazza, verso il 1910 mia madre è stata mandata a lavorare una cucina della tenuta di un aristocratico. Ha portato molte ricette, ma ci è piaciuto fare il goulash con un tocco austriaco. "
Questa è la ricetta:
Il goulash con un accento austriaco serve quattro
Ingredienti:
2 cucchiaini di maggiorana
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino buccia di limone finemente tritata
- 1 spicchio d’aglio
- 3 / 4c burro
- 1 cucchiaino di pomodoro
- 2 lbs di cipolle affettate
- 1 cucchiaio di paprika
- 2 lbs di manzo
- 1 ½ c di acqua
- sale qb Preparazione: Crush maggiorana, semi di cumino, buccia di limone e aglio insieme, mettere in una pentola grande e aggiungere burro, passata di pomodoro e cipolla, soffriggere fino a doratura delle cipolle, aggiungere la paprika e mescolare per 30 secondi tagliare la carne in cubetti da 1 pollice. Aggiungere 1 tazza di acqua e sale a piacere, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza.Prima di togliere dal fuoco, aggiungere il restante 1 ½ tazza di acqua e far bollire ancora una volta.
- Marcel Proust ha catturato notoriamente il legame tra cibo e memoria nel suo romanzo
- In cerca di tempo perduto (ricordo delle cose passate)
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Quando da il lontano passato non rimane nulla, dopo che gli esseri sono morti, dopo che le cose sono state distrutte e disperse, ancora, sole, più fragili, ma più vitali, più inconsistenti, più persistenti, più fedeli, l’odore e il sapore delle cose rimangono in sospeso tempo, come anime, pronti a ricordarci, aspettando e sperando nel loro momento, tra le rovine di tutto il resto; e resisti senza posa, nella minuscola e quasi impalpabile goccia della loro essenza, l’immensa architettura della memoria.
La nostra speranza è che crei grandi esperienze usando il cibo per evocare ricordi.
