La soia è una coltura ampiamente coltivata in tutto il mondo. Il suo valore deriva dal suo alto contenuto proteico, che è superiore a tutti gli altri fagioli coltivati per il consumo umano. La soia è anche una proteina completa, con tutti gli amminoacidi essenziali in proporzioni utili.
"Soia" e "soia" sono intercambiabili, anche se alcune culture tendono a usarne una in più rispetto all’altra.
I prodotti a base di soia sono prodotti alimentari di base in alcune parti dell’Asia e le proteine di soia sono ampiamente utilizzate nei prodotti fabbricati in molti paesi. Questi prodotti includono latte di soia, sostituti della carne tofu e prodotti fermentati miso, tempeh e salse di soia.
Polveri proteiche da latte, uova e soia
Culturisti e istruttori di pesi amano assumere le polveri integratori di proteine commerciali per sostenere il loro allenamento e, si spera, costruiscano i muscoli. La maggior parte delle proteine in polvere è derivata dalla caseina e dal siero del latte proteine del siero, dalle proteine dell’uovo o dalla proteina di soia estratta dai semi di soia.
Naturalmente, c’è un grande dibattito tra i puristi sul miglior tipo di proteine in polvere e anche sui migliori marchi commerciali per atleti e istruttori di pesi. Esistono molte diverse formule di integratori in polvere proteica. Se è effettivamente necessario assumere speciali integratori di proteine in polvere è un’altra discussione. Di solito, il latte scremato in polvere farà un lavoro soddisfacente a un costo inferiore.
Il problema della soia
La soia contiene estrogeni vegetali chiamati "isoflavoni di soia". Questi composti chimici hanno effetti biologici simili agli ormoni degli estrogeni umani ma sono per lo più di minore potenza. I prodotti a base di soia sono spesso raccomandati alle donne per attenuare gli effetti della menopausa. Questa raccomandazione è controversa sul suo valore.
I bodybuilder non amano l’eccesso di estrogeni perché, teorizzano, troppo possono inibire gli effetti del testosterone o farli accumulare grasso. Vogliono massimizzare i muscoli e la forza e minimizzare il grasso. Di conseguenza, molti bodybuilder, istruttori di pesi e atleti non useranno alimenti a base di proteine di soia o integratori proteici perché temono questo effetto negativo sul corpo e sulle prestazioni. Questo potrebbe benissimo essere applicato a donne e uomini.
La discussione sulla sicurezza e sull’efficacia della soia si ripete di tanto in tanto sui forum di allenamento con i pesi.
La soia può essere mangiata in sicurezza?
Dal mio punto di vista, certamente può. La quantità ottimale di consumo di isoflavoni per la salute non è nota. Un punto importante da notare è che gli estrogeni vegetali (fitoestrogeni) non aggiungono necessariamente all’effetto estrogenico quando li consumi. Ogni cellula del corpo ha i cosiddetti "recettori" per catturare e attirare sostanze chimiche, come gli ormoni, nella cellula in modo che possano svolgere il loro lavoro. Il consumo di isoflavoni di soia potrebbe effettivamente competere con e sostituire i più potenti estrogeni naturali del corpo per il recettore cellulare e determinare una riduzione dell’effetto estrogenico. In questo caso, i costruttori di muscoli – almeno teoricamente – possono trarre beneficio dal consumo di soia. Gli scienziati hanno studiato gli effetti del consumo di soia sulla fertilità maschile e femminile, sugli effetti della menopausa, sugli ormoni maschili e sugli effetti della tiroide. Un ragionevole riepilogo di queste prove sarebbe che non vi è alcun rischio acuto o eccezionale derivante dal consumo moderato di soia in entrambi i sessi. In effetti, alcuni studi suggeriscono benefici per la salute del cuore e nella protezione del cancro. Il consumo moderato potrebbe essere due o meno porzioni al giorno. Anche così, uno studio recente ha rilevato una diminuzione dei livelli di testosterone in 12 uomini che consumano due misurini (56 grammi, 2 once) di polvere di proteine di soia al giorno per 28 giorni. Questo è un numero molto limitato di partecipanti su cui basare le conclusioni definitive. La maggior parte degli altri studi non ha trovato effetti o effetti piccoli o non significativi sugli ormoni maschili.
Non conosco
prove convincenti that che la polvere di proteine di soia, in quantità moderate, inibisca lo sviluppo muscolare in tutti i bodybuilder e culturisti.
Soia e Cancro
Le prove sono miste a questo, ma è possibile che livelli di soia da bassi a moderati possano proteggere dal cancro al seno. La cautela è che livelli più alti di isoflavoni potrebbero avere l’effetto opposto, specialmente nelle donne con cancro al seno esistente e forse non diagnosticato. Negli uomini, esistono alcune prove per un effetto protettivo della soia sul cancro alla prostata. Consumo moderato di soia Se vuoi mangiare la soia per i suoi benefici ma preoccupati dei possibili effetti avversi, ecco un possibile piano:
Non assumere integratori di isoflavoni concentrati in forma di compresse o capsule o in barrette di soia super-concentrate o cibi modificati.
Se si utilizzano polveri di proteine di soia, ciclo proteine di soia, ad esempio, solo ogni secondo o terzo giorno, o, una settimana dopo, una settimana di riposo.
Consuma il latte a bassa percentuale di grassi rispetto a quello pieno.
Limitare il consumo di soia a non più di 2 porzioni al giorno.
- Il consiglio per la soia ha una lista di valori di isoflavoni negli alimenti a base di soia.
