Il primo passo per mangiare per la tua costituzione ayurvedica è scoprire quale sia il tuo tipo o dosha costituzionale. Se non lo hai già fatto, ti preghiamo di rispondere a questo quiz. Tieni presente che non è un sostituto per la diagnosi da un medico qualificato.
Una volta che hai un’idea di cosa potrebbe essere il tuo dosha ayurvedico, scopri quali alimenti supportano e quali alimenti possono ulteriormente aggravare il dosha.
Un professionista ayurvedico può aiutarti ad adattare ulteriormente la tua dieta al tuo tipo costituzionale individuale.
Vata
Frutta – albicocche, avocado, banane, bacche, datteri, fichi freschi, pompelmi, uva, kiwi, limoni, mango, melone, arance, papaia, pesche, ananas, prugne, fragole. I frutti dolci sono in equilibrio.
Nessun frutto essiccato.
Verdure – carciofo, asparagi, barbabietole, carote, cetrioli, fagiolini, porri, senape, gombo, olive, cipolla, pastinaca, patate, zucca, crescione, zucchine. Le verdure cotte sono più equilibrate.
Evita le verdure crude.
Chicchi – Amaranto, avena, riso, grano, riso selvatico
Legumi e noci – Fagioli Adzuki, mandorle, lenticchie nere, noci del Brasile, anacardi, lino, nocciole, fagioli mung, arachidi, noci pecan, pinoli, pistacchi, zucca , lenticchie rosse, sesamo, formaggio di soia, latte di soia, girasole, tofu, noci
Carne – manzo (occasionalmente), pollo o tacchino (carne bianca), anatra, uova, pesce d’acqua dolce, frutti di mare, gamberetti
Erbe, spezie, condimenti – Sciroppo di riso integrale, miele, sciroppo d’acero, melassa, altri dolcificanti oltre lo zucchero bianco, pimento, estratto di mandorle, anice, basilico, alloro, pepe nero, cumino, cardamomo, pepe di Caienna, camomilla, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, cocco, ricotta, cumino, aneto, finocchio, aglio, burro chiarificato, zenzero, senape, noce moscata, cipolla, origano, prezzemolo, menta piperita, semi di papavero, rosmarino, salvia, menta verde, spirulina, tamarindo, dragoncello, timo, sottaceti, sale, alghe, salsa di soia, curcuma, vaniglia
Latticini – latticello, latte vaccino, formaggio, latte di capra, formaggio di capra, yogurt. Tutto con moderazione.
Pitta
Frutta – mele, avocado, frutti di bosco, datteri, fichi, uva, mango, meloni, pere, ananas, prugne, melograno, prugne secche, uva passa, anguria. I frutti dolci sono in equilibrio.
I frutti acidi sono aggravanti.
Verdure – Carciofo, asparagi, peperoni, broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore, cetriolo, sedano, fagiolini, verdure a foglia verde, funghi, gombo, prezzemolo, pastinaca, piselli, patate, zucca, germogli, zucchine. Le verdure dolci e amare sono bilanciate.
I cereali – orzo, avena cotta, riso basmati, riso bianco, grano, crusca di frumento, granola di grano si equilibrano.
Amaranto, grano saraceno, miglio, avena granola, quinoa, riso integrale e segale si stanno aggravando.
Legumi e noci – Tutti i fagioli eccetto lenticchie nere e rosse sono in equilibrio, come fagioli adzuki, ceci, fagioli, soia, piselli spezzati e tofu. Il cocco, lo psyllium, la zucca e il girasole sono in equilibrio.
Mandorle, noci del Brasile, anacardi, chia, nocciole, lino, noci macadamia, arachidi, noci pecan, pinoli, pistacchi e sesamo si stanno aggravando.
Carne – Carne bianca di pollo, carne bianca di tacchino, albume d’uovo, pesce d’acqua dolce, gamberetti (con moderazione) sono in equilibrio.
Manzo, tuorlo d’uovo, anatra, agnello, maiale, selvaggina e frutti di mare diversi dai gamberetti creano uno squilibrio.
Erbe, spezie e condimenti – Sciroppo d’acero, concentrato di succo di frutta, sciroppo d’orzo, sciroppo di riso integrale e altri dolcificanti eccetto miele e melassa, cocco, coriandolo, cumino, finocchio, ghee, menta, scorza d’arancia, menta piperita, zafferano, alghe, menta verde, germogli, curcuma, wintergreen sono in equilibrio.
Peperoncini, aglio, zenzero, rafano, ketchup, senape, limone, maionese, cipolle, sottaceti, sale, semi di sesamo, salsa di soia e tamari sono aggravanti.
Latticini – Burro (senza sale), ricotta, formaggi a pasta molle, burro chiarificato, latte vaccino e latte di capra sono in equilibrio.
Il burro salato, il latticello, il formaggio a pasta dura, il formaggio feta, la panna acida e lo yogurt si stanno aggravando.
Kapha
Frutta – Mele, albicocche, bacche, ciliegie, mirtilli rossi, fichi secchi, mango, pesche, pere, melograno, prugne, uva passa sono in equilibrio.
I frutti dolci come le banane e le datteri sono aggravanti così come i frutti aspri come i limoni, le arance amare e il pompelmo.
Verdure – Asparagi, barbabietole, bietole, peperoni, broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli, carote, cavolfiori, sedano, melanzane, aglio, fagiolini, rafano, verdure a foglia verde, porri, lattuga, funghi, gombo, cipolle, prezzemolo , piselli, peperoni, patate, spinaci, germogli, rape e crescione. Le verdure crude, pungenti e amare sono bilanciate. Le verdure dolci e succose sono aggravanti.
Cereali – Amaranto, orzo, grano saraceno, mais, muesli, miglio, avena, crusca d’avena, quinoa, riso basmati, torte di riso, segale e crusca di frumento sono in equilibrio.
Avena cotta, riso bianco o marrone e grano sono squilibrati.
Legumi e noci – Fagioli adzuki, piselli dagli occhi neri, ceci, semi di lino, semi di zucca, semi di girasole, fagioli di lima, fagioli marini, fagioli borlotti, lenticchie rosse, piselli spezzati e fagioli bianchi sono in equilibrio.
Mandorle, noci del Brasile, anacardi, noci di cocco, noci macadamia, arachidi, noci pecan, pinoli, pistacchi, psyllium, sesamo, lenticchie nere, fagioli mung, fagioli, lenticchie, soia, tempeh, noci e tofu sono squilibrati.
Carne – Carne scura di pollo, carne scura di tacchino, uova in equilibrio.
Manzo, anatra, pesce d’acqua dolce, agnello, maiale, frutti di mare, gamberetti e carne di cervo si stanno aggravando.
Erbe, spezie e condimenti – Pimento, anice, basilico, pepe nero, cumino, cardamomo, pepe di Caienna, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, cumino, aneto, fieno greco, aglio, zenzero, rafano, menta, semi di senape, noce moscata, cipolla , origano, paprika, prezzemolo, menta piperita, semi di papavero, rosmarino, salvia, menta verde, anice stellato, dragoncello, timo, curcuma e wintergreen sono in equilibrio.
Da latte – Ghee, latte di capra e yogurt diluito (yogurt 1: 4 diluito: acqua) sono in equilibrio.
Il burro, il formaggio, il latticello, il latte vaccino, il gelato, la panna acida e lo yogurt si stanno aggravando.
