Caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 542 Grasse 16g Carote 23 g Proteine 75g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzione: 4 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 542 |
| % Valore quotidiano * | |
| Grasso totale 16g | 21% |
| Grasso saturo 6g | 30% |
| Colesterolo 212mg | 71% |
| Sodio 335mg | 15% |
| Carboidrato totale 23g | 8% |
| Fibra alimentare 7g | 25% |
| Zuccheri totali 13g | |
| Include 0g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 75g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 121mg | 9% |
| Ferro da 10 mg | 56% |
| Potassio 1592 mg | 34% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(85 valutazioni) Tempo totale 270 min
Prep 30 min, Cuoco 240 min
Porzioni 4
Ropa vieja è un prezioso piatto cubano di carne e pomodori. In spagnolo, "ropa vieja" significa "vestiti vecchi": il piatto finito di carne tritata con verdure come peperoni e cipolle sembra un mucchio di vestiti strappati. Tradizionalmente, il taglio di carne usato in ropa vieja è la bistecca di fianco, che non solo è diventata costosa, ma inoltre non ha abbastanza grasso per cucinare lentamente senza asciugarsi. Quindi questa versione richiede chuck beef – un taglio che ha un po ‘più di grasso (ed è molto più economico) che beneficia di un lungo tempo di brasatura – ed è rimasto solo (rispetto allo shredding) per essere più simile a uno stufato. Quando è pieno zeppo di verdure biologiche e pomodori a basso contenuto di sodio, ropa vieja è un pasto nutriente che offre proteine, antiossidanti, vitamine e minerali, riducendo al contempo il sale.
Una delle cose migliori di questo piatto è che "continua a dare" – è ancora meglio il giorno dopo, e la carne rimanente può essere triturata e aggiunta insieme alle verdure alle tortillas (un po ‘di avocado e coriandolo si abbinano bene) , o posto sopra lo spaghetti per un piatto alternativo di "pasta".
Ingredienti
- Sale e pepe nero a piacere ro 3 chili di mandrino (tagliato in cubetti da 2 a 3 pollici, un macellaio può farlo)
- 1 cipolla piccola (tritata, cipolla rossa o gialla)
- 1 tazza di sedano (o più , tritate)
- 1 (15 once on) pomodori (tritati, a basso contenuto di sodio)
- 2 peperoni verdi medi (tagliati)
- 2 peperoni rossi medi (tagliati)
- 2 foglie di alloro
- 1 (6 once) di pasta di pomodoro ( basso contenuto di sodio)
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaio di brodo di manzo (brodo di sodio povero di erbe o di bue alle erbe o 3 cubetti di brodo di manzo)
- Preparazione
Salare e pepare la carne e farla rosolare in padella sul piano cottura.
- Strati di cipolla e sedano sul fondo di una pentola di coccio. Metti la carne rosolata in cima.
- Scolare i pomodori riservando il succo. Mettere a strati pomodori e peperoni sulla carne, insieme alle foglie di alloro.
- In una piccola ciotola o misurino liquido, mescolare il resto degli ingredienti insieme (incluso il succo di pomodoro riservato) e versare sopra la carne e le verdure.
- Cuocere da 2 a 3 ore in alto o da 5 a 7 ore in basso. Sub Sostituzioni e aggiunte di ingredienti
- Se vuoi rendere questo piatto simile alla tradizionale carne di manzo ropa vieja, ma non vuoi usare la bistecca di fianco, chiedi al tuo macellaio di tagliare un pezzo di chuck più alto di quanto non sia più largo, dove i grani si muovono verticalmente. Poi, una volta che il piatto è finito di cucinare, distruggere la carne con 2 forchette (o attendere che si raffreddi e usare le mani).
