Caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 165Dati 9gCarbi 22gProteina 4g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Fatti nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 4 (1 orecchio ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 165 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 9 g | 12% |
| Grasso saturo 1 g | 5% |
| Colesterolo 1 mg | 0% |
| Sodio 325mg | 14% |
| Carboidrati totali 22g | 8% |
| Fibra alimentare 3g | 11% |
| Zuccheri totali 5g | |
| Include 0g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 4g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 23mg | 2% |
| Ferro 1mg | 6% |
| 247mg di potassio | 5% |
| * Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(17 valutazioni) Tempo totale 55 min
Prep 35 min, Cuoco 20 min
Porzioni 4 (1 spiga ciascuno)
Fresco e dolce pannocchie offre molteplici vantaggi: è un tutto facile da trovare grano che è abbastanza versatile da mangiare crudo o cotto, da solo o in insalate e salse. È anche una scelta conveniente: durante l’abbondanza estiva, puoi spesso acquistare più orecchie per solo un dollaro o due.
Sebbene il grano non sia spesso considerato come un grano intero, i suoi chicchi contengono tutti e tre gli strati nutritivi: la crusca, il germe e l’endosperma. Da loro si ottengono fibre, antiossidanti, grassi sani, carboidrati complessi e molto altro, il tutto importante in una dieta favorevole al colesterolo.
Goditi questi nutrienti confezionati in questo fumoso, famoso snack messicano. Offre ingredienti tradizionali come lime, peperoncino e coriandolo, e un po ‘più leggero sul formaggio per tenere sotto controllo calorie e grassi.
Ingredienti
- 4 spighe medie di mais
- 2 cucchiai di olio di avocado
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di fiocchi di coriandolo essiccato
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1/2 lime , tagliare a spicchi
Preparazione
- Preriscaldare la griglia su media.
- Immergere le orecchie in una grande ciotola di acqua fredda per un massimo di 30 minuti.
- Verso la fine del loro ammollo, preparare la miscela di erbe in una piccola ciotola. Unire olio di avocado, peperoncino in polvere, paprika, fiocchi di prezzemolo secchi, sale e parmigiano. Mescolare bene.
- Preparare le spighe di grano. Rimuoverli dall’acqua, scrollando di dosso l’eccesso. Rimuovere uno o due strati dei gusci esterni più duri, se ce ne sono, lasciando almeno tre strati su. Rimuovete gli strati rimanenti quel tanto che basta per rivelare la seta all’interno. Tirare via la seta con le mani o con un tovagliolo di carta. Utilizzando un pennello, distribuire la miscela di erbe in modo uniforme su tutti i lati. Ripiega i gusci.
- Posizionare il mais sulla griglia. Griglia per 20 minuti, girando le orecchie ogni cinque minuti, fino a quando i chicchi non si forano facilmente con una forchetta o un coltello.
- Togliere dalla griglia, lasciare raffreddare per qualche minuto e servire con spicchi di lime e altre erbe e spezie disponibili per la spruzzatura, se lo desideri.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Dato che stai cuocendo al grill, opta per un olio con un alto punto di fumo, che andrà bene per il caldo. L’olio di avocado ha il più alto a 520F e porta avanti il profilo grasso nutriente che il frutto stesso offre. Se non lo hai a portata di mano, l’olio di girasole o di semi d’uva sono buone opzioni e potrebbero essere più economici. Ne farà anche un olio di oliva vergine di alta qualità.
Abbina la tua spiga al tuo umore e alle tue voglie. Usa qualsiasi combinazione di erbe e spezie che preferisci. Alzare il fuoco con un pizzico di pepe di Caienna, o aggiungere basilico e scaglie di origano per un mix più italiano. Un po ‘di curry o garam masala può aggiungere un tocco indiano.
Consigli di cottura e di servizio
Non saltare a mollo il mais, anche se hai poco tempo. L’umidità extra aiuta ad ammorbidire i gusci e i chicchi e facilita il lavoro delle orecchie. Se non puoi permetterti la mezz’ora, immergiti per almeno 10 minuti.
Mantenere il calore della griglia medio-alto, indipendentemente dal fatto che si stia utilizzando gas o carbone.
Evita di posizionare le orecchie direttamente sopra una fiamma aperta, dato che prenderanno fuoco. Di solito 20 minuti sono sufficienti per un orecchio perfettamente grigliato, ma puoi continuare a grigliare per un massimo di 30 minuti se le orecchie sono sul rack di riscaldamento.
Puoi facilmente preparare questa ricetta nel forno. Avvolgere le spighe di grano in un foglio di alluminio dopo averli spazzolati con la miscela di olio e erbe. Cuocere a 350 ° per 30-40 minuti.
