Caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 158Fat 7gCarbi 23gProteina 4g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Nutrizione Fatti | |
|---|---|
| Dosi: 8 (1 1/4 tazze ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 158 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 7g | 9% |
| Grasso saturo 2g | 10% |
| Colesterolo 10mg | 3% |
| Sodio 528 mg | 23% |
| Carboidrati totali 23g | 8% |
| Fibra alimentare 7 g | 25% |
| Zuccheri totali 6 g | |
| Include 0 g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 4 g | |
| Vitamina D 0 mcg | 0% |
| Calcio 144 mg | 11% |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potassio 720mg | 15% |
| * Il% Daily Value (DV) indica quanto una sostanza nutritiva in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(8 valutazioni) Tempo totale 80 min
Prep 20 min, Cuocere 60 min
Porzioni 8 (1 ¼ di tazze ciascuna)
La zucca bianca è nutriente e conferisce a questa zuppa una consistenza cremosa e decadente, pur rimanendo in buona salute e IBS-friendly. Abbinalo ad un’insalata o pollo arrosto per un pasto completo.
Ingredienti
- 3½ sterlina di zucca butternut
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2/3 tazza di verdure a scaglie affettate sottili (solo le verdure sono basse-FODMAP)
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato
- 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
- 1 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 3 tazze a basso contenuto di sodio, basso brodo di pollo FODMAP
- 1 tazza di latte senza lattosio
- ½ tazza di panna acida senza lattosio (opzionale)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 375F e ungere una teglia con un sottile rivestimento di olio.
- Taglia la zucca a metà della lunghezza e raccogli i semi con un cucchiaio. Mettere le metà della zucca, a fette in giù, sulla teglia. Cuocere fino a quando la forchetta tenderà nelle parti più spesse della zucca, circa 50 minuti. Quando abbastanza fresco da maneggiare, rimuovere la pelle con un coltello affilato.
- In una pentola grande, scaldare l’olio d’oliva e far rosolare gli scalogni a fuoco medio-basso finché non appassiscono, circa 7 minuti. Aggiungere aneto, basilico, sale e pepe, zucca, brodo e latte. Mescolare brevemente, coprire e portare a ebollizione a fuoco medio.
- Immergere un bastoncino nel brodo e passarlo alla consistenza desiderata. Oppure, lasciare raffreddare la zuppa a una temperatura sicura e trasferirla in lotti a un frullatore o ad un robot da cucina per purea. Servire caldo o freddo, condito con un po ‘di aneto in più e una cucchiaiata di panna acida.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Utilizzare 3 libbre di zucca cruda e prezzemolo anziché un’intera zucca. Dovrebbe produrre circa 6 tazze di zucca cotta.
È possibile utilizzare un brodo di parti uguali al posto del latte senza lattosio per rendere la zuppa senza latte. Viceversa, per una zuppa cremosa, è possibile utilizzare più latte e meno brodo.
Nessuna erba fresca a portata di mano? Ometti il basilico e usa 1-2 cucchiaini di aneto essiccato.
Suggerimenti per cucinare e servire
Si noti che un brodo di pollo a bassa FODMAP è uno senza aglio o cipolle. Leggi l’etichetta degli ingredienti per trovare una scelta adatta.
