Il Kombucha può essere descritto come "tè fermentato" e talvolta viene chiamato tè ai funghi anche se non ha funghi. Le persone che bevono kombucha spesso lo fanno perché credono che abbia benefici per la salute. È possibile che il kombucha abbia alcune proprietà antibatteriche, ma al di là di questo, non ci sono molte prove a sostegno delle indicazioni sulla salute.
Kombucha Valori nutrizionali
| Kombucha Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dimensione della dose 6 once (177 ml) | |
| Per dose | % Valore giornaliero * |
| Calorie 0 | |
| Calorie da grassi 0 | |
| Grassi totali 0 g | 0% |
| Grassi saturi 0 g | 0 % |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 5 mg | |
| Carboidrati 3 g | |
| Fibra alimentare 0 g | 0% |
| Zuccheri 3 g | |
| Proteina 0 g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 0% | |
| Calcio 0% · Ferro 0% | |
| * Basato su una dieta da 2.000 calorie | |
Kombucha, come qualsiasi altro tè, non ha molto valore nutrizionale ma ha alcune vitamine del complesso B come tiamina e niacina. Ha anche poche calorie. Il tè normale al kombucha ha meno di 10 calorie per porzione da 6 once.
È importante notare che questa informazione nutrizionale è per kombucha semplice e varietà commerciali che contengono altri ingredienti come frutta o bacche possono avere più calorie. Tuttavia, tendono anche a essere bevande a basso contenuto calorico.
Dato che il kombucha è fatto con il tè, di solito ha un po ‘di caffeina, ma la quantità può variare. Il Kombucha può anche avere tracce di alcol come risultato del processo di fermentazione (questa è una ragione per mantenerlo refrigerato) e contiene una varietà di composti fitochimici che provengono dal tè usato per preparare la bevanda.
Benefici per la salute
La maggior parte della ricerca su kombucha è stata eseguita in ambienti di laboratorio e non su esseri umani, quindi non è noto se i prodotti di fermentazione oi batteri abbiano qualcosa da offrire. Inoltre, qualsiasi beneficio per la salute potrebbe essere dovuto a qualsiasi tipo di tè è usato per fare il kombucha. Ad esempio, il kombucha preparato con il tè verde può offrire tutti i benefici per la salute del tè verde.
Ci sono un paio di possibili benefici per la salute non dovuti esclusivamente al tè base usato per preparare la bevanda. Il kombucha crudo è una buona fonte di probiotici che possono essere utili per la salute dell’apparato digerente, ma alcune varietà commerciali vengono pastorizzate, il che uccide essenzialmente sia i batteri benefici che i cattivi. Leggi l’etichetta per vedere se stai acquistando kombucha crudo o pastorizzato.
Il Kombucha può contenere composti come le catechine (dal tè) chiamati isoramnetina (che normalmente non si trovano nel tè), che possono avere proprietà antibatteriche e antivirali. È possibile che bere kombucha possa combattere alcuni degli organismi che causano la gastroenterite. Sono necessari ulteriori studi per sapere con certezza.
Domande comuni
Da dove viene il kombucha?
Il tè Kombucha è nato in Cina oltre 2000 anni fa.
Perché si chiama tè ai funghi?
Questa è una buona domanda. Potrebbe essere dovuto al lievito usato per la fermentazione (lievito e funghi sono funghi) e il tè ai funghi sembra molto meglio del tè di funghi o del lievito.
Come è fatto il kombucha?
Una colonia di batteri e lieviti a forma di blob si combina con un tè zuccherato a freddo, quindi lasciato a fermentare per circa una settimana o due. Quindi il liquido viene scaricato e imbottigliato.
Gli aromi naturali possono anche essere aggiunti per coloro che non si preoccupano del sapore terroso.
Puoi bere troppo kombucha?
È possibile, ma non è chiaro quanto è troppo. Ci sono state segnalazioni di danno epatico e acidosi metabolica quando le persone coinvolte bevevano grandi quantità (come un litro in una sera). Una porzione o due di kombucha dovrebbero essere sicuri, ma in caso di condizioni di salute o di gravidanza, dovresti parlare con il tuo dottore se bere o meno kombucha è sicuro.
È anche possibile che bere kombucha che non è stato conservato correttamente causerebbe un tipo di malattia di origine alimentare.
Il kombucha crudo è sicuro da bere?
Finché il kombucha viene gestito correttamente in condizioni igieniche e conservato in frigorifero, dovrebbe essere a posto. La kombucha pastorizzata è una scelta più sicura perché la pastorizzazione distrugge e batteri cattivi. Naturalmente, la pastorizzazione distrugge anche i buoni batteri probiotici.
Un’altra cosa da considerare è il possibile contenuto alcolico. Se il kombucha crudo viene lasciato fermentare, la quantità di alcol può aumentare quasi fino ai livelli che si trovano in alcune bottiglie di birra. Questo potrebbe essere un problema per chiunque debba evitare di bere alcolici.
Acquisti e conservazione
Troverete il tè in bottiglia Kombucha nella sezione alimenti naturali della maggior parte dei negozi di alimentari e in tutti i negozi di alimenti naturali. Il kombucha crudo deve essere conservato in frigorifero per prevenire la crescita batterica e interrompere il processo di fermentazione.
Come creare Kombucha
Per creare kombucha, avrai bisogno di una madre kombucha, anche conosciuta come SCOBY (coltura simbiontica di batteri e lievito), tè nero, verde o bianco, e un po ‘di zucchero e acqua. Preparare il tè, aggiungere lo zucchero e lasciarlo raffreddare. Versa il tè in un barattolo e aggiungi SCOBY. Tenerlo in un luogo sicuro e attendere che faccia fermentare. Ecco alcune ricette per fare il kombucha:
- Come preparare il tè Kombucha a casa
- Tè Kombucha per aromatizzare e imbottigliare
Tè, acqua e zucchero sono tutti facili da trovare, ma per quanto riguarda SCOBY? Potresti trovarli nei negozi di alimenti naturali e online, e puoi anche creare il tuo SCOBY da una bottiglia di kombucha.
