Il benzoato di sodio è un conservante comunemente usato nelle torte di frutta, marmellate, bevande, insalate, condimenti e crauti – cibi che hanno un pH acido. I conservanti chimici, come il benzoato di sodio, sono spesso usati nei cibi trattati per prevenire la crescita di batteri, lieviti o altri microrganismi cattivi che potrebbero rovinare il cibo.
Quando il benzoato di sodio viene combinato con acqua, viene prodotto acido benzoico.
L’acido benzoico è la forma attiva del conservante, la forma che protegge gli alimenti. L’acido benzoico si trova anche naturalmente in alcuni frutti come mirtilli, prugne e mele.
La Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha studiato approfonditamente il benzoato di sodio e ha scoperto che è sicuro se consumato in quantità trovate in diete normali. Secondo la FDA, occorrerebbero circa 180 volte la quantità di benzoato di sodio presente in una dieta tipica prima che si verifichino eventuali problemi e 90 volte la quantità di benzoato di sodio che potrebbe essere trovata in una dieta in cui tutti i cibi che si mangia contengono maggiori quantità di benzoato di sodio attualmente in uso. Sì, sembra complicato, ma significa che il conservante è sicuro. Secondo il comitato di selezione dell’FDA generalmente considerato come sostanze sicure:
Non ci sono prove nelle informazioni disponibili per dimostrare che l’acido benzoico e il benzoato di sodio come ingredienti alimentari costituiscono un pericolo per il pubblico quando vengono utilizzati a livelli che sono attualmente attuali o che potrebbe ragionevolmente essere previsto in futuro.
Ma che dire dei Benzenes?
I nomi possono sembrare simili, ma il benzene NON è lo stesso del benzoato di sodio o dell’acido benzoico, quindi se stai mangiando qualcosa che ha aggiunto benzoato di sodio, non sei esposto al benzene. È importante capirlo. C’è un legame tra acido benzoico e benzene che ha provocato un po ‘di spavento da soft drink nei primi anni 2000.
A quel tempo, alcuni produttori di bibite hanno usato una combinazione di benzoato di sodio e acido ascorbico (vitamina C) nelle loro formule. Questi due composti sono sicuri in condizioni normali, ma con un’eccessiva esposizione al calore, possono interagire per formare benzene. L’esposizione a grandi quantità di benzene è nota per provocare il cancro.
Dal momento che il potenziale per la formazione del benzene esisteva, la FDA ha testato oltre 200 soft drink nel 2005. La maggior parte non conteneva benzene o meno di cinque parti per miliardo, che è considerato sicuro per gli esseri umani.
È importante notare che l’esposizione proviene solitamente dalle emissioni di carbone e benzina, non da cibi o bevande – anche se il benzoato di sodio e l’acido ascorbico si convertono in benzene, i livelli trovati in una bottiglia di soda erano minuscoli, quindi i consumatori non erano Pericolo. Tuttavia, i produttori di bibite hanno riformulato i loro prodotti e la formazione del benzene non è più un problema.
Una fonte di sodio?
Il benzoato di sodio è uno degli ingredienti aggiunti che possono contribuire al tuo consumo di sodio – qualcosa da considerare se hai bisogno di guardare il tuo apporto di sodio. Controlla le etichette dei valori nutrizionali per scoprire quanto sodio è in una porzione del cibo che stai consumando.
