La rutabaga è un ortaggio a radice simile a una rapa, ma ha un sapore leggermente più dolce. Le Rutabega hanno un alto contenuto di magnesio e calcio, quindi sono adatte alla salute delle ossa e sono ricche di vitamina C, essenziale per il funzionamento del sistema immunitario e per il tessuto connettivo sano.
Troverai quei grossi ortaggi a radice nella sezione prodotti del tuo negozio di alimentari.
Cerca la rutabaga solida e pesante per le loro dimensioni. Saranno ricoperti di cera. È perfettamente sicuro, ma dovrai sbucciare la rutabaga prima di cucinare.
Tenerli in un luogo fresco fino al momento necessario, o se si dispone di un mucchio di rutabagas, preparare una purea di rutabaga e tenerlo nel congelatore. Durerà fino a un anno se usi sacchi destinati al congelamento.
Informazioni nutrizionali per Rutabaga
Come ho notato, la rutabaga è abbastanza nutriente e ricca di vitamine e minerali. Non sono troppo ricchi di calorie – una porzione di rutabaga aereo ha solo 50 calorie. Ovviamente, il conteggio delle calorie cambierà se aggiungi burro, olio o altri ingredienti.
Le seguenti informazioni nutrizionali provengono dal Database dei nutrienti del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti. L’elenco è per una tazza di cubetti di rutabaga cotto.
Macronutrienti:
- Acqua: 125,52 grammi
- Calorie: 50
- Proteine: 1,68 grammi
- Carboidrati: 11,38 grammi
- Fibra: 3,5 grammi
- Zuccheri: 7,84 grammi
- Grasso totale: 0,28 grammi
- Grasso saturato: 0,038 grammi
- Grasso monoinsaturo: 0,035 grammi
- Grasso polinsaturo: 0,123 grammi
- Colesterolo: 0 milligrammi
Micronutrienti:
- Calcio: 66 milligrammi
- Ferro: 0,73 milligrammi
- Magnesio: 32 milligrammi
- Fosforo: 81 milligrammi
- Potassio: 472 milligrammi
- Sodio: 28 milligrammi
- Zinco: 0,48 milligrammi
- Vitamina C: 35,0 milligrammi
- Tiamina: 0,126 milligrammi
- Riboflavina: 0,056 milligrammi
- Niacina: 0,980 milligrammi
- Acido pantotenico: 0,224 milligrammi
- Vitamina B6: 0,140 milligrammi
- Vitamina B12: 0 microgrammi
- Folato: 29 microgrammi
- Vitamina D: 0 Unità internazionali
- Vitamina A: 3 Unità internazionali
- Vitamina E: 0,42 mil ligrams
- Vitamina K: 0,4 microgrammi
Fitonutrienti:
- beta-carotene: 1 microgrammi
- beta-criptoxantina: 0 microgrammi
- Licopene: 0 microgrammi
- Luteina e zeaxantina: 0 microgrammi
