Insalata di pasta mediterranea multicolore

Aspetti nutrizionali (per porzione)

Calorie 361Fat 10gCarbi 53gProteina 15g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale

(122 voti) Tempo totale 30 min
Prep 15 min, Cuoco 15 min
Porzioni 6 (1 1/2 tazze ciascuno)

L’insalata di pasta è facile da produrre in grandi quantità e preparare il pranzo, assumere un picnic, o portare a un potluck. Tutto quello che devi fare è far bollire un po ‘di pasta e tritare alcune verdure crude. Più colori puoi aggiungere all’insalata, meglio è.

I cibi rossi come peperoni rossi e pomodori contengono un licopene chiamato fitochimico, che può avere un effetto antinfiammatorio sulle cellule che rivestono il cuore e i vasi sanguigni e può ridurre il rischio di sviluppare il cancro alla prostata tra altri tumori come seno, polmone , vescica, ovaio e colon.

Le foglie di basilico a nastro profumano l’intera insalata, quindi è necessario solo un tocco di olio d’oliva e aceto di vino bianco per far sì che tutto si concentri. Per dare a questa insalata di pasta più forza, aggiungere fagioli per proteine ​​e formaggio feta per grasso e sapore.

Ingredienti

• 8 once di cavatappi o altra pasta secca come fusilli o papillon
• 1 peperone rosso medio, tritato finemente
• 1 peperone giallo o arancione medio, tritato finemente
• 1/2 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• 1 zucchina piccola, finemente tritato
• 1 piccola cipolla rossa, tritata finemente
• 1 tazza di foglie di basilico fresco, tagliate a nastri
• 4 once di formaggio feta, tagliato a cubetti
• 1, 15 once di fagioli bianchi, scolati e sciacquati
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• sale e pepe, a piacere

Preparazione

1. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e sciacquare sotto l’acqua fredda.
2. In una grande ciotola, mescolare tutti gli ingredienti con la pasta cotta e raffreddata. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Il Cavatappi è una pasta a forma di elica che è ottima per l’insalata di pasta in quanto può catturare verdure, erbe e condimento con la sua forma. Altre grandi forme di insalata di pasta includono fusilli o pasta cravatta.

Puoi usare la pasta integrale per fibre extra, o anche un mix di grano integrale e pasta bianca per il colore, il sapore e la variazione della consistenza. Per una variazione di glutine, proteine ​​e fibre, prova la quinoa al posto della pasta.

Questa ricetta funziona alla grande con i ceci anziché i fagioli bianchi. Gioca con le verdure: potresti usare piselli freschi o surgelati, mais fresco, spinaci tritati o broccoli tritati finemente. Per il formaggio, è possibile utilizzare una ricotta salata a cubetti, mozzarella fresca o formaggio di capra o provare parmigiano grattugiato al posto della feta.

Le possibilità sono infinite, ma l’idea principale è quella di riempire la tua insalata di pasta con un sacco di verdure fresche colorate ed erbe, un po ‘di proteine ​​vegetali e alcuni grassi sani.

Consigli per cucinare e servire

Per conservare un mazzetto di basilico fresco, mettilo in un mini barattolo o vaso e riempilo d’acqua come se fosse un mazzo di fiori. Metti una grande busta di plastica o con cerniera sopra le foglie di basilico.

Questo aiuta a mantenere le foglie di basilico fresche in modo che non bruniscano immediatamente. Il basilico avanzato può essere usato per preparare pesto o condimento per l’insalata, e le foglie offrono una bella sensazione quando vengono aggiunte ai panini.

Per tagliare il basilico in nastri, una tecnica nota come chiffonade, impilare due o tre foglie di basilico l’una sopra l’altra e arrotolarle saldamente.

Sottilmente affettare il congedo perpendicolare al rotolo.