Pasta di zucchine (Zoodles)

Caratteristiche nutrizionali (per porzione)

Calorie 96Fat 7gCarbs 7gProtein 3g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale

(25 valutazioni) Tempo totale 80 min
Prep 75 min, Cuoco 5 min
Porzioni 4 (1 tazza ciascuno)

È la pasta nella lista degli alimenti proibiti perché stai cercando di ridurre calorie e carboidrati ? Bene, puoi rimettere i piatti di pasta sul menu usando "zoodles" invece di pasta di semola o di grano integrale. I piatti di pasta perdono calorie e acquistano valore nutrizionale quando vengono utilizzati zucchini, chiamati "zoodles".

Il trucco per incorporare la pasta di zucchine nei tuoi piatti di pasta regolari è ottenere la texture perfetta, quindi non è molle. Questa ricetta ti aiuta a perfezionare le tagliatelle di zucchine in modo che siano più simili a fettuccine o linguine, a seconda di quanto tu le tagliate. Si abbinano particolarmente bene con la salsa al pesto come contorno o come piatto principale.

Per preparare le tagliatelle alle zucchine, è necessario un pelaverdure, un mandolino o un dosatore a spirale. Lo spiralizer ti dà la minima quantità di lavoro (se si ottiene uno strumento di buona qualità) in quanto richiede solo di ruotare la maniglia o ruotare la parte superiore fino a quando non si è lasciati con una bella pila di riccioli di zucchine.

Ingredienti

• Zucchine gialle da 1 libbra
• Zucchine verdi da 1 libbra
• 2 cucchiaini di sale (Himalayan macinato)
• 2 cucchiai di olio d’oliva

Preparazione

1. Se usi un pelapatate, sbuccia strisce di zucchine, muovendoti attorno alla zucca (ruotando così la zucca come si sbuccia). Possono essere larghi o stretti quanto vuoi. Continuate fino a raggiungere i semi (alcuni semi non contano, ma non volete che sia troppo squallido). Puoi anche usare un mandolino o un spiralizzatore per questo, seguendo le istruzioni del tuo gadget.
2. Metti le strisce di zucchine in uno scolapasta o in un colino, cospargere con abbondante quantità di sale e mescolare. Metti lo scolapasta in una ciotola e metti un piccolo piatto sopra per spremere il succo. Per velocizzare le cose, metti un po ‘di peso sul piatto come una lattina di cibo. Puoi lasciarlo così per 1 ora o fino a 24 ore (diventano più solidi nel tempo, ma la maggior parte dell’azione avviene nella prima ora). Se ci pensi, lancia le strisce con le dita ad un certo punto per assicurarti che la salamoia sia ben distribuita.

1. Sciacquare il sale e premere l’acqua in eccesso (è possibile riportarlo alla configurazione colino / piastra) o distribuire i "noodles" su un canovaccio in cotone (non spugna, o si può ottenere filaccia).
2. La pasta di zucchine è ora pronta da mangiare (non ha davvero bisogno di cucinare) ma è più simile alla pasta se riscaldata delicatamente; soffriggere in olio d’oliva riscaldato a medio-alto per 1 a 5 minuti. Se lo cucini più a lungo, potrebbe attaccarsi o diventare molle.

Pasta Dish Ideas

Ti chiedi se i tuoi soliti piatti di pasta andranno bene con gli spaghetti alle zucchine? Prova queste combinazioni per creare i perfetti piatti di pasta vegetariana, oppure puoi aggiungere carne o pesce al capolavoro della tua pasta di zucchine.

• Sugo Alfredo con aglio fresco
• Formaggio feta, pomodori a grappolo e noci con una spruzzata di olio d’oliva
• Pomodori essiccati al sole, strisce di peperone rosso, foglie di basilico e avocado schiacciato
• Salsa di arachidi thailandese acquistata (o da preparare con l’arachide burro, fiocchi di peperoncino, aglio, zenzero e una spruzzata di olio di sesamo