La definizione del dizionario di "nutrienti" è qualcosa che fornisce nutrimento, che è una definizione ampia. Ma nel campo della nutrizione e della dieta, i nutrienti sono più specifici. In effetti, ci sono sei categorie specifiche di nutrienti, tutte necessarie per sostenere la vita:
- Carboidrati
- Proteine
- Grassi
- Vitamine
- Minerali
- Acqua
Raggruppamento dei nutrienti
Gli esseri umani amano mettere le cose in categorie perché è facile ricordare cosa lo fanno e possiamo confrontarli e contrapporli ad altre cose.
In nutrizione, spesso raggruppiamo le sostanze nutritive in base alle dimensioni o a quello che fanno nel corpo. Iniziamo con due gruppi, micronutrienti e macronutrienti (l’acqua di solito è lasciata in pace nel suo stesso gruppo).
Carboidrati, proteine e grassi sono chiamatimacronutrienti perché sono grandi enutrienti energeticiperché forniscono il carburante di cui il tuo corpo ha bisogno per fare le cose. Vitamine e minerali sono chiamatimicronutrientiperché sono molto più piccoli in confronto. Ciò non significa che siano meno importanti; sono ancora nutrienti essenziali, ma hai bisogno solo di piccoli pezzi.
I micronutrienti possono essere classificati se sono solubili in grassi o solubili in acqua. Le vitamine A, D, E e K sonoliposolubilie le vitamine del complesso B e la vitamina C sonosolubili in acqua. I minerali sono raggruppati comeminerali principaliominerali traccia, a seconda della quantità di ciascun minerale necessaria.
Puoi anche raggruppare le sostanze nutritive in base al fatto che siano o meno organiche, con cui intendiamo chimica organica, non agricoltura biologica o produzione alimentare.
Acqua e minerali sono inorganici mentre tutti gli altri sono organici perché contengono atomi di carbonio.
Tre motivi per cui i nutrienti sono importanti
- Forniscono energia.Carboidrati, grassi e proteine forniscono l’energia di cui il tuo corpo ha bisogno per svolgere tutte le reazioni biochimiche che si verificano durante il giorno (e la notte). L’energia è misurata in calorie (chilocalorie, tecnicamente, ma di solito le chiamiamo solo calorie). Grammo per grammo, il grasso ha più calorie rispetto ai carboidrati o alle proteine; un grammo di grasso ha nove calorie e gli altri due hanno quattro calorie per grammo.
- Sono necessari per le strutture del corpo.Grassi, proteine e minerali sono usati come materie prime per costruire e mantenere tessuti, organi e altre strutture come ossa e denti. I carboidrati non sono in questa lista, ma il tuo corpo può assumere qualsiasi carboidrato in più e convertirli in grassi, che possono essere immagazzinati nel tessuto adiposo.
- Aiutano a regolare le funzioni del corpo.Tutte le sei classi sono coinvolte nella regolazione di varie funzioni del corpo come sudorazione, temperatura, metabolismo, pressione sanguigna, funzione tiroidea e molti altri. Quando tutte le diverse funzioni sono in equilibrio, si dice che il tuo corpo sia in omeostasi.
Non nutri nutrienti, ma ancora importanti
Potresti aver letto diphytonutrients, che non sono inclusi nelle principali classi. Questo è probabilmente perché sono abbastanza nuovi nel mondo della ricerca nutrizionale e non sono essenziali per la sopravvivenza.
I fitonutrienti sono composti chimici presenti in piante che offrono potenziali benefici per la salute. Dal momento che si verificano in genere in alimenti che sono anche nutrienti, può essere difficile sapere quanto del beneficio per la salute sia dovuto ai nutrienti regolari o ai fitonutrienti. Alcuni fitonutrienti più noti includono polifenoli e carotenoidi.
La fibraè un tipo di carboidrati che il tuo corpo non può digerire, quindi non fornisce energia o struttura.
La fibra è necessaria per la funzione del sistema digestivo perché aggiunge volume alle feci, quindi è più facile da eliminare. Esistono due tipi di fibra:fibra solubileche si scioglie in acqua efibra insolubileche non si dissolve.
