Tutto sommato, gli edulcoranti non calorici sono sicuri, altrimenti non sarebbero approvati per l’uso. Ma l’uso di dolcificanti artificiali è controverso per alcune persone, anche se sembrano tutte sicure e fanno parte della dieta di molte persone da decenni.
Storia
Uno dei più vecchi dolcificanti senza calorie è la saccarina, e ha una storia interessante, compresa la paura del cancro.
La saccarina fu scoperta nel 1879 e fu usata all’inizio del 20 ° secolo come sostituto dello zucchero per i diabetici. La saccarina non è popolare come una volta, ma è ancora disponibile come dolcificante in polvere. La ragione per cui la saccarina è così bassa di calorie è che è da 200 a 700 volte più dolce dello zucchero da tavola, quindi è necessario pochissimo.
Ricerca iniziale
La saccarina ha una lunga storia di uso sicuro da parte dell’uomo. Ma alcuni studi di laboratorio di ricerca pubblicati negli anni ’70 indicavano che una grande quantità di saccarina causava tumori alla vescica nei ratti maschi. Queste scoperte hanno portato a una decisione della Food and Drug Administration di vietare il dolcificante, ma invece il Congresso degli Stati Uniti ha approvato una legge che impone che la seguente etichetta di avvertenza sia posizionata in modo prominente su tutti gli alimenti che contengono la saccarina.
"L’uso di questo prodotto può essere pericoloso per la salute.Questo prodotto contiene la saccarina che è stata determinata a causare il cancro negli animali da laboratorio."
I ricercatori hanno voluto saperne di più su come la saccarina potrebbe causare il cancro. Ma quando hanno scavato più a fondo, hanno scoperto che il meccanismo responsabile della formazione del tumore della vescica nei ratti maschi non riguardava la biologia umana – i ratti maschi sintetizzano una certa proteina che non si trova nel corpo umano.
Poiché non c’era motivo di credere che la saccarina causasse il cancro nelle persone, è stata rimossa dall’elenco delle sostanze che causano il cancro negli esseri umani e la legge che richiede l’etichetta di avvertenza è stata abrogata.
I prodotti venduti negli Stati Uniti che contengono saccarina non sono più necessari per portare etichette di avvertenza.
Uso corrente
La saccarina può essere stata esonerata come agente cancerogeno, ma oggi non viene utilizzata troppo spesso, soprattutto perché i dolcificanti più recenti come l’aspartame e il sucralosio non hanno il forte retrogusto amaro.
La polvere leggera di Sweet’N è disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari e si trova come ingrediente in alcuni alimenti. Una bibita dietetica chiamata TaB è ancora addolcita con saccarina, ma contiene anche aspartame.
