Legalmente, Rice Dream (prodotto da una divisione di Hain Celestial) è considerato privo di glutine, il che significa che contiene meno di 20 parti per milione (ppm) di glutine.
Hain Celestial, che rende sia la versione shelf-stable e refrigerata di Rice Dream, insieme al gelato Rice Dream, pubblicizza il suo stato senza glutine attraverso un logo "Gluten-Free" sul packaging dei prodotti.
Ma nonostante questa richiesta senza glutine, raccomando comunque estrema cautela per coloro che pensano di consumare questo popolare latte non da latte.
Perché il riso non dovrebbe essere privo di glutine?
Rice Dream non contiene ingredienti del glutine nella sua formula base, ma l’azienda utilizza un ingrediente di glutine nella lavorazione. Nello specifico, lo sciroppo di riso integrale nel latte Rice Dream è prodotto con un enzima a base di orzo … e l’orzo, come sappiamo,
contiene gl glutine. I latti di Riso Sogno sono gli unici prodotti che utilizzano questo particolare processo; i gelati Rice Dream non lo fanno. La ben nota dietista senza glutine Tricia Thompson ha messo in discussione l’azienda sull’uso di questo enzima d’orzo nel suo latte e ha concluso che l’enzima non contiene abbastanza molecole proteiche dell’orzo complete per registrare positivamente i test sul glutine commerciale. La conclusione di Thompson? "La preparazione dell’enzima d’orzo e la base di riso utilizzata da Hain Celestial nelle loro bevande Rice Dream sono prive di glutine [definite come meno di 20 parti per milione di glutine] e sicure per i consumatori senza glutine."
Tuttavia, ho difficoltà a conciliare questa affermazione con i numerosi rapporti che ho letto di persone che reagiscono a Rice Dream.
Molti
di persone riferiscono di essere stati coperti da questo prodotto. Inoltre, si noti che un alimento può essere legalmente etichettato come "senza glutine" e contiene ancora fino a 19 parti per milione di glutine, abbastanza da far ammalare molte persone. Ecco perché i produttori più attenti cercano meno di 5 parti per milione di glutine nei loro prodotti.
I test non rivelano bene l’orzo dell’orzo Parte del problema potrebbe essere che i test commerciali per la contaminazione da glutine hanno qualche difficoltà a rilevare l’hordein (il tipo di proteina del glutine presente nell’orzo) quando l’ordeina è stata scomposta in pezzi più piccoli o proteine frammenti.
È anche possibile che il prodotto non contenga residui di glutine sufficienti per il test da rilevare (almeno non con i test attuali), ma c’è molto per i nostri corpi da rilevare, specialmente nelle persone che tendono ad essere più sensibili alla traccia di glutine.
Un prodotto come il riso sogno può soddisfare gli standard legali per "senza glutine", in altre parole, può contenere meno di 20 parti per milione di glutine, ma contiene ancora abbastanza glutine per rendere il più sensibile tra noi malati.
Indipendentemente dal motivo, non consiglio Rice Dream per le persone con malattia celiaca o sensibilità al glutine non celiaca. Se decidi di provarlo ugualmente, procedi con cautela e osserva se stessi per i sintomi di un’ostruzione.
