Dosi: 10 (1 tazza ciascuno)
Quantità per porzione
| Calorie | |
|---|---|
| 238 | |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale | 6 g |
| 8% | |
| Grasso saturo 2 g 10% | Colesterolo |
| 75 mg | 25% |
| Sodio 363mg | 16% |
| Carboidrati totali 19g | 7% |
| Fibra alimentare 3g 11% | Zuccheri totali 7g |
| Include zuccheri aggiunti 3g | 6% |
| Proteine | |
| 27g | Vitamina D 0mcg |
| 0% Calcio 61mg | |
| 5% | Ferro 3 mg |
| 17% | 748 mg di potassio |
| 16% | * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
| (46 valutazioni) Tempo totale | 505 min |
| Prep | |
25 min , Cuoco
480 min Porzioni10 (1 tazza ciascuno) Questo spezzatino di manzo marocchino meravigliosamente profumato richiede spezie che potresti già avere a portata di mano. In caso contrario, sono facilmente reperibili e saranno utili per molte ricette low-FODMAP.
Questo spezzatino viene in genere servito con cous cous a base di grano FODMAP, tuttavia quinoa, semole di grano saraceno o miglio sono eccellenti sostituti FODMAP per il cous cous. Un’insalata verde sarebbe anche un buon accompagnamento. Ingredienti
3 chili di arrosto di manzo
4 cucchiaini di olio d’oliva (infuso all’aglio, diviso)
1 tazza d’acqua (divisa)
- 2 carote medie (sbucciate, tagliate a pezzi di ½ pollice)
- 1 pastinaca media (sbucciata, tagliata a Pezzo di ½ pollice s)
- 1 tazza di foglie di porro (tritate finemente)
- 1 cucchiaino di cumino (macinato) t 1 cucchiaino di curcuma (macinato)
- 1 cucchiaino di cannella (macinato)
- 1 cucchiaino di zenzero (macinato)
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino pepe nero (macinato fresco)
- 2 cucchiai di zucchero di canna (leggero confezionato)
- pomodori da 14,5 once (a cubetti, non sgusciati)
- patata dolce da 1 pound (a cubetti, con la pelle tagliata a pezzi da 1 pollice)
- Preparazione
- Tagliare e gettare grasso visibile dalla carne e tagliarlo in cubetti da 1 pollice. In una grande padella a fuoco medio-alto, scalda 2 cucchiaini di olio. Aggiungere metà della carne, senza pezzi affollati, e lasciarli rosolare su un lato senza muoversi. Quando i pezzi sono di colore marrone scuro, dopo circa tre minuti, girali. Fate rosolare la carne da un altro lato per 3-4 minuti. Togliere i pezzi dalla padella e mettere da parte. Aggiungere ½ tazza d’acqua alla padella e raschiare le punte dorate. Aggiungi questo liquido al fornello lento. Riscaldare la padella con altri 2 cucchiaini di olio e far rosolare la seconda partita di manzo. Ripeti l’aggiunta di acqua nella padella, grattando le punte dorate e aggiungendo del liquido al fornello lento.
- Aggiungere le carote, pastinaca, foglie di porro, cumino, curcuma, cannella, zenzero, sale, pepe, zucchero di canna e pomodori per il fornello lento. Distribuire la carne parzialmente cotta in un unico strato sopra le verdure.
- Coprire con patate dolci, coprire e cuocere in alto per 6-8 ore, a seconda del fornello a cottura lenta. Lo stufato è pronto da servire quando le patate dolci sono teneri quando forate con una forchetta. Servire su quinoa o riso cotto.
Sostituzioni e varianti degli ingredienti
- Sostituire la patata dolce con 4 tazze di zucca kabocha (1¼ libbre), i semi rimossi, tagliati in pezzi da 1 pollice. Non è necessario pelarlo, poiché la pelle è commestibile.
- Per rendere più semplice e veloce il taglio della zucca di kabocha, usa l’intera zucca a microonde ad alta potenza per 3 minuti per uno squash da 1 ½ libbra, più lungo per una zucca più grande. Provalo con un grande coltello da chef; la pelle dovrebbe cedere al coltello ma non essere troppo morbida. Se la pelle della zucca resiste al coltello, continuate a cuocere a microonde in incrementi di 1 minuto.
- Posizionare il lato inferiore verso il basso e dimezzare leggermente la zucca su un lato dello stelo.
Consigli per cucinare e servire
Perché non iniziare lo stufato prima di andare a letto e svegliarsi in una cucina profumata? Mettilo in frigorifero al mattino e riscaldalo per cena.
