Calorie 209Fat 16gCarbi 9gProteina 10g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi Etichetta nutrizionale
Informazioni nutrizionali
| Porzione: 8 (1 tazza ciascuno) | |
|---|---|
| Quantità per porzione | |
| Calorie | |
| 209 | % Valore giornaliero * |
| Grasso totale | |
| 16 g 21% | Grasso saturo 10 g |
| 50% | Colesterolo |
| 50 mg 17% | Sodio |
| 734mg 32% | Carboidrato totale |
| 9g 3% | Fibra alimentare 2g |
| 7% | Zuccheri totali 3g |
| Include 0g Zuccheri aggiunti | |
| 0% | Proteine |
| 10g Vitamina D 0mcg | |
| 0% | Calcio 252mg |
| 19% | Ferro 1 mg |
| 6% | Potassio 443 mg |
| 9% | * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
| (35 voti) Tempo totale | |
35 min Prep
15 min , Cuoco20 min Porzioni
8 (1 tazza ciascuno) Ho provato a fare questa zuppa (e zuppa di broccoli al formaggio) via e via negli anni , ma non sono mai stato completamente soddisfatto del risultato. La maggior parte delle ricette ha amido di mais o farina, che, naturalmente, volevo evitare. Sembrava che se avessi messo abbastanza formaggio per la zuppa per avere un assaggio di formaggio, era piuttosto goffo e tendente a separarsi al momento del riscaldamento.
Con la sperimentazione, ho scoperto che solo un cucchiaio di amido di mais può stabilizzare un intero chilo di formaggio e aggiunge solo un po ‘meno di un grammo di carboidrati per tazza. (Se non si desidera utilizzare anche questo amido di mais, vedere i suggerimenti alla fine della ricetta.)
Ingredienti
1 cavolfiore grande testa (circa 7 pollici di diametro, rotto o sminuzzato in cimette grossomodo uguali)
- 1 cipolla media (tritata)
- 5 spicchi d’aglio (pressato, grattugiato o tritato fine)
- 4 tazze (brodo di pollo o brodo o 4 tazze d’acqua con base di pollo come Better Than Bouillon)
- 3 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di timo ( essiccato o 1 cucchiaio di timo fresco)
- 1 pizzico di pepe di Cayenna (o altro peperoncino)
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di paprika (aggiunge un bel colore rosato)
- Sale e pepe q ½ tazza di panna pesante
- 1/2 libbra formaggio cheddar (bianco preferito)
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di senape (giallo o marrone)
- Preparazione
- In una grande pentola o in un forno olandese (meglio se contiene circa 3 litri), scalda l’olio e cuoci la cipolla finché non inizia per ammorbidire circa 4 o 5 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere altri 30 secondi circa.
Aggiungere il cavolfiore e mescolare. Quindi aggiungere il brodo di pollo, le erbe e le spezie. Coprire e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando il cavolfiore è morbido, circa 10 minuti. Rimuovere le foglie di alloro.
- Mentre le verdure stanno cucinando, grattugiare il formaggio e saltarlo con la maizena.
- Quando il cavolfiore è morbido, purea la zuppa con un frullatore ad immersione (stick) se ne hai uno. In caso contrario, passate in gruppo in un normale frullatore, ma fate attenzione a non fondere troppo in un momento – i liquidi caldi possono "esplodere" quando miscelati, spargendo liquido caldo dappertutto.
- Aggiungi la panna e il formaggio. Mescolare mentre il formaggio si scioglie, quindi aggiungere la senape. Assapora e regola il sale e le spezie. Guarnire con erba cipollina, prezzemolo o pancetta sbriciolata.
- Ulteriori suggerimenti per il servizio
- Questa zuppa è ottima anche con prosciutto o verdure.
Fare senza amido di mais
Per essere chiari, non è male senza l’amido di mais, è solo meno buono, specialmente sul riscaldamento. Altre cose che puoi fare sono usare circa la metà della quantità di formaggio o di formaggio – la zuppa è in realtà abbastanza buona come una zuppa cremosa di cavolfiore. Potresti voler aggiungere un tocco in più alla crema in quel caso. Inoltre, puoi provare ad aggiungere un po ‘di crema di formaggio in quanto tende ad avere un effetto stabilizzante in alcune salse.
