Rotoli estivi di tofu al sesamo nero con salsa di arachidi

Principali caratteristiche nutrizionali (per porzione)

Calorie 410Fat 22gCarbi 38gProteina 20g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale

(6 valutazioni) Tempo totale 45 min
Prep 45 min, Cuoco 0 min
Porzioni 4 (2 rotoli + 2 salsa T ciascuno)

Entrare nelle verdure ovunque sia possibile è la chiave per uno stile di vita sano e nutriente. Con le verdure e il tofu riposti ordinatamente in questi rotoli, la stella della ricetta può brillare attraverso la salsa di arachidi.

Il burro di arachidi è irresistibile come sempre e la salsa contiene anche lo zenzero, che combatte la nausea, controlla l’infiammazione e può svolgere un ruolo protettivo contro il cancro.

Ingredienti

• 1 confezione da 14 once tofu extra consistente, sgocciolato
• 3 cucchiai semi di sesamo nero
• 2 carote medie
• 4 scalogni piccoli
• 2 tazze di spinaci
• 1 tazza di foglie di coriandolo
• 8 carta di riso media / involtini involtini primavera
• 1 / 3 cucchiai di burro di arachidi (cremoso o croccante)
• 3 cucchiai di tamari o salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
• 1/4 cucchiaino di zenzero macinato
• 2 cucchiai di zucchero di canna o sciroppo d’acero
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1/2 cucchiaino salsa all’aglio con peperoncino

Preparazione

1. Premere il tofu avvolgendo il blocco in un canovaccio da cucina pulito e posizionando una padella con una grande lattina (cioè una grande lattina di pomodoro) sopra la padella. Lasciare riposare per 15 a 20 minuti. Srotolare il tofu e tagliare a fiammiferi.

2. Metti i semi di sesamo in una ciotola poco profonda e fai rotolare i fiammiferi di tofu nei semi di sesamo, premendo delicatamente in modo che i semi aderiscano al tofu.

3. Julienne le carote o tagliatele a strisce sottili.

Affettare sottilmente gli scalogni e tritare gli spinaci. Mantieni le erbe intere. To 4. Per assemblare: preparare una ciotola di acqua a temperatura ambiente e stendere un asciugamano da cucina sul bancone. Lavorando con un involucro di riso alla volta, immergere l’involucro nell’acqua per circa 15-30 secondi per ammorbidirlo. Appoggialo sul canovaccio. Disporre circa due fiammiferi di tofu al centro dell’involucro con una piccola quantità di carote, scalogno e spinaci con alcune erbe. Piega la parte superiore e inferiore dell’involucro verso il centro, fai rotolare il lembo destro su tutto il ripieno e arrotolalo come un burrito finché non si attacca all’altro lato. Ripeti con gli involucri e il ripieno rimanenti. To 5. Per preparare la salsa: sbatti insieme il burro di arachidi, il tamari, l’olio di sesamo, lo zenzero, lo zucchero di canna, l’aceto e la salsa di peperoncino all’aglio. Assaggia e aggiusta i condimenti secondo necessità. Serv 6. Servire gli involtini estivi con la salsa di immersione su un piatto o imballarli in un contenitore ermetico per il pranzo.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Servi questi involtini estivi di tofu con qualsiasi salsa di immersione che desideri! Provali con un hummus di barbabietola rossa arrosto o un yogurt greco e un tuffo al cetriolo. Un hummus di barbabietola rossa fornirà più fibre, vitamina A e potassio, mentre un tuffo di yogurt greco offrirà più calcio e proteine.

Giocare con salse e salse ravviva un piatto in modo da poter gustare le variazioni dei tuoi piatti preferiti, e persino soddisfare il tuo umore e l’ora del giorno. Forse una salsa o un tuffo più leggero è meglio per una giornata di lavoro frenetica, mentre uno più caldo e saporito è perfetto per un pasto rilassante del giorno.

Consigli per cucinare e servire

Prova ad abbinare questa ricetta con una zuppa. Pensate al gazpacho freddo in estate e alla zucca tiepida o alla zuppa di miso in autunno e in inverno.