Smoky Butternut Squash Dip

Caratteristiche nutrizionali (per porzione)

Calorie 107Fat 7gCarbs 12gProtein 2g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale

(1 voto) Tempo totale 45 min
Prep 10 min, Cuoco 35 min
Porzioni 12 (1/4 tazza ciascuno)

Questa ricetta per la salsa tahini alle zucchine è un ottimo modo per incorporare una verdura stagionale in uno snack a basso contenuto di carboidrati che tutti possono gustare. Simile a hummus, questo dip usa tahini ma è fatto principalmente con zucca butternut invece di ceci. Le date aggiungono un po ‘di dolcezza naturale per completare la zucca, mentre coriandolo, zenzero e cannella aggiungono strati di spezie autunnali e paprika affumicata aggiunge un sapore dolce-affumicato.

Ingredienti

• 1 zucca grande (2.75 libbre), sbucciata e tagliata a cubetti in pezzi da 1 ", semi riservati
• 3 cucchiai di olio d’oliva, diviso + 1/4 cucchiaino per semi di zucca
• 1 tazza d’acqua
• 3 cucchiai tahini
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 spicchio d’aglio piccolo
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• ¼ cucchiaino di zenzero macinato
• ¼ cucchiaino di cannella in polvere
• 1/8 cucchiaino di paprika affumicata + un pizzico di semi di zucca
• 2 dosi di medjool tritate

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 325F arrostire i semi di zucca
2. Unire la zucca a cubetti, 1 cucchiaio d’olio d’oliva e l’acqua in una pentola media e portare il fuoco a medio-basso.
3. Coprire e cuocere, mescolando ogni 5 minuti per evitare di attaccare, per circa 20 a 30 minuti fino a quando la zucca è completamente morbida e il liquido è evaporato. Se il liquido è ancora rimasto nella pentola dopo 20 minuti, scoprire per il resto del tempo di cottura.

1. Nel frattempo, separare i semi da ogni carne fibrosa e condirli con un filo di olio d’oliva (circa ¼ di cucchiaino) e un pizzico di paprika affumicata. Distribuire uniformemente su un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti. Mettere da parte e usare come guarnizione.
2. Quando la zucca è cotta, trasferirla al robot da cucina e aggiungere l’olio d’oliva rimanente, il tahini, il succo di limone, lo spicchio d’aglio, il sale, il coriandolo, lo zenzero, la cannella, la paprika affumicata e le datteri. Mescola fino a che liscio.
3. Servire a temperatura ambiente o refrigerato, guarnito con semi di zucca tostati.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Questa ricetta è stata fatta con sale Kosher; se si utilizza sale marino fine o sale da cucina ridurre l’importo della metà.

Le dosi di Medjool sono un’ottima alternativa agli edulcoranti raffinati o concentrati. In questo caso, invece di sciroppo d’acero, sono stati usati datteri, che è un dolcificante per zucche invernali. Le date aggiungono potassio, magnesio e fibra e aiutano ad addensare il tuffo.

Questa ricetta è vegana come è, ma se stai cercando qualcosa di più cremoso, prova ad incorporare 1 tazza di yogurt greco semplice grassa in esso una volta refrigerata. Regolare la consistenza con acqua o un po ‘di succo di limone in più, se necessario.

Per una ricetta più simile all’hummus e per proteine ​​e fibre extra, aggiungere 1/2 tazza di ceci non salati cotti al frullatore insieme alla zucca cotta e agli altri ingredienti.

Consigli per cucinare e servire

Questo tuffo è ottimo con pita di grano integrale o cracker integrali, ma per un’opzione a basso contenuto di carboidrati, servire con verdure crude o scottate come sedano, cetriolo, peperoni dolci o carote.

Questo tuffo può anche essere servito caldo come una purea di verdure per accompagnare un antipasto come pollo arrosto o piegato in un piatto vegetariano come riso e fagioli per aggiungere più strati di sapore e creare una consistenza cremosa insieme al bonus di ottenere più verdure nel tuo pasto