Le tortillas sono estremamente popolari negli Stati Uniti e un alimento base in molte case. Servono come base per un’ampia varietà di ingredienti, tra cui verdure, legumi e fonti proteiche. Le tortillas sono un amido, in genere a base di farina o mais. Le tortillas possono anche essere fatte usando ingredienti come riso e farina integrale. Gli ingredienti possono influenzare non solo la composizione nutrizionale, ma anche la consistenza del prodotto.
Ad esempio, le tortillas di mais sono molto più dure delle tortillas di farina.
Storicamente, le tortillas di mais erano un alimento base nel Nuovo Mondo e venivano usate molto prima della nascita delle tortillas di farina. Per coincidenza, il diabete è diventato un’epidemia in breve tempo poiché le tortillas di farina hanno sostituito la tortilla di mais come alimento base dopo che la farina di grano era stata introdotta nel Nuovo Mondo dalla Spagna. Tipicamente, le tortillas di mais sono nutrizionalmente superiori alle tortillas di farina. Tendono ad avere più fibre, meno grassi e meno calorie quindi tortillas di farina bianca. Oltre alle tortillas di mais, puoi acquistare tipi di tortillas alternativi e più sani, tra cui tortillas integrali, che contengono più fibre, vitamine, minerali e proteine per meno calorie.
| Tortilla Nutrition Facts | |
|---|---|
| Tortilla di farina di dimensioni 1, 8 pollici (49 g) Serv Per dose | |
| % Valore giornaliero * | Calorie |
| 140 | Calorie da grassi 30 |
| Grasso totale | |
| 3,5 g 5% | Grasso saturo 1,5 g |
| 8% | Grasso polinsaturo 0 g |
| Grasso monoinsaturo 1 g | |
| Colesterolo | |
| 0 mg 0% | Sodio |
| 420 mg 17% | Potassio |
| 0 mg 0% | Carboidrati |
| 24 g 8% | Fibra alimentare 1 g |
| 4% | Zuccheri 1g |
| Proteine | |
| 4g | Vitamina A 0% · Vitamina C 0% |
| Calcio 8% · Ferro 8% | |
| * Basato su una dieta da 2.000 calorie | |
| Questa particolare tortilla è moderata in calorie e carboidrati, circa l’equivalente di due fette di pane. È anche una buona fonte di proteine, contenente 4 g in una sola confezione. Ma è sub-par nel reparto fibre. | |
È meglio scegliere tortillas che siano una buona fonte di fibre, almeno 3 g per porzione.
Inoltre, guarda la lista degli ingredienti. Molte tortillas di farina sono prodotte con grassi trans idrogenati e grassi saturi, come il grasso vegetale o il lardo. In alternativa, tortillas di mais e tortillas di grano intero contengono grassi minimi.
Benefici per la salute
A seconda delle dimensioni e del tipo di tortilla che si sceglie, le tortillas possono essere moderate in calorie e servire come una buona fonte di proteine, fibre, vitamine del gruppo B e ferro. I cereali integrali sono un buon sostituto per i cereali raffinati e raffinati, come il pane bianco, il riso bianco e la pasta bianca, e, se usati al posto dei cereali trasformati, possono aiutare a migliorare gli zuccheri nel sangue e a mantenerti pieno. Le tortillas di mais e riso possono essere parte di una dieta priva di glutine.
Domande comuni
Come posso riscaldare le tortillas di mais?
Contrariamente alle tradizionali tortillas fatte in casa che sono morbide e gonfi, le tortillas di mais dal mercato sono spesso fragili. Per inumidirli, provate a scaldarli nel microonde o sul fornello. Bagnare le mani e inumidire leggermente la tortilla con le mani umide. Scaldalo sopra il bruciatore, girandolo ogni pochi secondi per evitare di bruciarlo. Oppure, inumidire un tovagliolo di carta e avvolgere la tortilla all’interno, posizionandola su un piatto sicuro per microonde e riscaldarla nel microonde per circa 10-15 secondi.Le tortillas di verdure, come gli spinaci, sono salutari?
Oggi ci sono così tante diverse varietà di involucri. Gli involtini di verdure, come gli spinaci o il pomodoro, sono semplicemente delle tortillas fatte con farina bianca che ha avuto condimenti come la polvere di pomodoro per dargli la sua colorazione e il sapore di tipo vegetale. Ricordarsi sempre di leggere l’elenco degli ingredienti e controllare le etichette prima dell’acquisto. Se il primo ingrediente dice "farina sbiancata arricchita", ciò significa che l’ingrediente principale del cibo è la farina bianca. Gli alimenti a base di farina bianca tendono ad aumentare gli zuccheri nel sangue più rapidamente di altri e sono considerati carboidrati raffinati.Raccolta e conservazione di tortillas
Quando si acquistano tortillas, cercare varietà che contengano circa 150 calorie per porzione (circa 8 pollici), si tratta approssimativamente dell’equivalente di due fette di pane. Controlla la lista degli ingredienti e cerca quelli che dicono "intero" come il primo ingrediente. Ad esempio,
grano intero, grano integrale significa che il cibo è al 100% di cereali integrali e non è stato privato delle sue vitamine, minerali e fibre. I cereali integrali sono grani composti da tutte le parti del grano: la crusca (strato esterno ricco di fibre), l’endosperma (centro) e il germe (la parte interna ricca di sostanze nutritive). In genere hanno un indice glicemico inferiore, il che significa che aumentano gli zuccheri nel sangue a un ritmo più lento e contengono più cuore sano e fibre riempitive. Mettere le tortillas di grano intero nel frigorifero per mantenere la freschezza ottimale. Scartare alla data di scadenza.
Modi salutari per preparare tortillas
Le tortillas possono essere utilizzate per creare qualsiasi cosa. Sono semplici, convenienti e riempienti. Che tu sia vegetariano o mangiatore di carne, le tortillas possono essere utilizzate per avvolgere o arrotolare il cibo. Usa le tortillas per fare quesadillas, tacos, fajitas, involucri e roll-up. Aggiungi proteine magre, come fagioli, uova, tonno, tacchino, pesce e grassi sani come avocado, hummus o condimento a base di olio per un pasto ricco di fibre, ricco di proteine, cuore sano. Preparati a cucinare oggi.
Ricette con tortillas
Fagioli neri e verdi Girandole
- Tostadas di maiale
- Tacos di pesce
