Uova e verdure a basso contenuto di carboidrati

Aspetti nutrizionali (per porzione)

Calorie 182Fat 12gCarbi 10gProteina 10g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi Nutrizione Etichetta

(15 valutazioni) Tempo totale 40 min
Prep 10 min, Cuoco 30 min
Porzioni 4

I frondosi verde scuro, come mi piace chiamarli, governano il regno vegetale. Ricco di antiossidanti, vitamine e minerali, cavoli e colli sono due delle verdure più nutrienti che puoi mangiare. Goditeli a colazione con questa semplice ricetta per uova e verdure cotte al forno.

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 4 tazze di cavolo verde, fusti spessi tagliati a strisce sottili
• 4 tazze di cavolo, fusti grossi tagliati e triturati in nastri
• 2 spicchi d’aglio sbucciati e tritati
• ¼ cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
• ¼ cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di aceto di mele
• ½ cucchiaino di miele
• 4 uova

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi.

2. Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella antiaderente a calore moderato. Quando l’olio è caldo, aggiungere i cavoli verdi e il cavolo. Cuocere fino a quando non inizia a appassire. Aggiungere aglio, fiocchi di peperoncino e sale. Continuate a cucinare, saltando di tanto in tanto con le molle, finché i verdi non saranno appassiti e teneri, circa dai 10 ai 15 minuti.

3. Drizzle aceto e miele sopra i verdi e gettare per rivestire.

4. Usando le pinze, disponi i verdi in modo che ci siano quattro pozzetti. Rompere un uovo in ognuno di essi. Mettere in forno e cuocere circa 15 minuti fino a quando i bianchi d’uovo sono impostati e i tuorli sono per lo più semiliquidi. Cospargere con pepe e servire.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Questo piatto è il migliore con le verdure a foglia verde più frizzanti, che reggono meglio nel forno, ma sentiti libero di scambiare qualsiasi verdura a foglia verde che ti piace. Penso che sarebbe divertente prendere alcuni tipi diversi di verdure stagionali dal mercato degli agricoltori e mescolarli tutti insieme! Assicurati di adattare il tempo di cottura, poiché i verdi più teneri come spinaci, bietole e rucola richiedono meno tempo per appassire.

Getta un po ‘più di verdure, se vuoi! Questa ricetta è particolarmente gustosa con funghi carnosi, o aggiungere cipolle e porri per più sapore. Si potrebbe anche cospargere questo con formaggio di capra, feta o parmigiano sbriciolato prima di metterlo nel forno.

Consigli per cucinare e servire

Normalmente, i verdi sostanziosi come cavoli e colli impiegano molto tempo a cucinare, ma tagliarli a nastri sottili li aiuta a diventare teneri e appassiti in un batter d’occhio. Disporre le foglie piatte e tagliare via il fusto grosso con un coltello da cucina.

Imballare le foglie l’una sull’altra, arrotolarle e tagliarle a nastri sottili. Date ai green un rapido risciacquo sotto l’acqua per rimuovere lo sporco, ma non preoccupatevi di asciugarli completamente. Il pezzettino d’acqua attaccato ai verdi li aiuta a stufare nella padella ea diventare teneri.

Se ti piacciono i tuorli che colano, tienili d’occhio mentre cucinano nel forno.

Si consiglia di controllare le uova intorno al segno dei 10 minuti. Se preferisci far cuocere i tuorli, lasciali cuocere per un po ‘più di 15 minuti, più vicino ai 17-20 minuti totali.

Per gustare questo piatto come prima colazione nei giorni feriali, preparare i green in anticipo e conservare in frigorifero fino a quando non si è pronti per mangiare. Quindi estraete alcune verdure in una pirofila o una pirofila individuale, copritele con un uovo spezzato e infornate mentre continuate a prepararvi.

Mi piace gustare questo piatto con un po ‘di pane croccante per assorbire il tuorlo che cola. Potresti anche servire i verdi e le uova sopra una fetta di pane integrale. È anche delizioso piovigginato (o inzuppato!) In salsa piccante.