Dal cibo speziato di Szechuan e Hunan ai sapori più sottili di Canton, il cibo cinese tende a presentare una certa sfida per i commensali con pochi carboidrati. Oltre al riso e alle tagliatelle, la maggior parte dei piatti sembra avere almeno un po ‘di zucchero e amido. Anche se è del tutto possibile mangiare un delizioso pasto a base di carboidrati in un ristorante cinese, dovrai fare attenzione a fare scelte a basso contenuto di carboidrati.
Pianificare in anticipo il tuo pasto
Prima di recarti al ristorante, è importante prendere alcune decisioni su quanto sarà severo nei confronti dei carboidrati. Se hai un piano di carboidrati moderati, probabilmente non devi preoccuparti troppo di un po ‘di amido di mais in un piatto. D’altra parte, se si è in una fase di dieta restrittiva, come l’induzione Atkins, si vorrà essere più "puri" nel mangiare a basso contenuto di carboidrati.
Se mangiare a basso contenuto di carboidrati è diventato un modo permanente di mangiare per te, deviazioni occasionali, strutturate e pianificate faranno probabilmente parte della tua vita. Devi solo decidere quando quei tempi e quei posti saranno. Alcune persone rendono i ristoranti cinesi una tale deviazione pianificata.
Se il ristorante ha il suo menu online, cerca le scelte che saranno più basse in carboidrati. Potresti anche voler chiamare il ristorante o mandare un messaggio per vedere i loro suggerimenti per un pasto a basso contenuto di carboidrati.
Variazioni nell’alimentazione cinese
Il cibo cinese non varia solo in base alla regione in cui è stato originato un piatto, ma anche da dove si trova il ristorante. In diverse parti degli Stati Uniti, troverete variazioni in cui sono presenti piatti cinesi, così come i livelli di dolcezza e condimenti sul tavolo.
Questo rende difficile trovare regole rigide sulle scelte di menu. Il pollo Kung Pao può essere relativamente basso contenuto di carboidrati in un posto e caricato con zucchero in un altro.
Tuttavia, alcune linee guida ti aiuteranno a fare le selezioni. Qui ci sono le basi per mangiare a basso contenuto di carboidrati nei ristoranti cinesi.
Alimenti ricchi di carboidrati da evitare
Quando vedete questi articoli sul menu, saprete che sono quelli più ricchi di carboidrati. Evitare questi piatti:
- Riso, compreso riso fritto e riso al vapore
- Noodles, inclusi chow mein, lo mein e chow
- Wontons, incluso il tipo fritto in tavola a volte tables Carni impanati, come nel pollo General Tso
- Egg rotoli
- Identificazione delle salse dolci da evitare
Spesso è difficile dire guardando il menu che le salse contengono zucchero, ma in genere queste salse avranno un po ‘di pepe. Evitare i piatti che li elencano come salsa e anche evitare di loro come salsa o condimento. La quantità che mangi governerà il livello di carboidrati, quindi se il tuo pasto non è lo stesso senza uno di loro, dovrai scegliere quanto goderti.
Salsa agrodolce
- Salsa d’anatra (salsa d’uovo per involtini d’uovo in alcuni punti)
- Salsa di prugne (spesso servita con mu shu)
- Salsa di ostriche
- Salsa di Hoisin
- Procedere con cautela – Carboidrati nascosti
Zuppe e salse spesse si addensano con amido di mais. Un cucchiaio di amido di mais contiene circa 7 grammi di carboidrati. In un piatto di cibo con una salsa densa, ci saranno circa 1-2 cucchiai di amido di mais. Una tazza di zuppa agrodolce potrebbe avere circa un cucchiaino di amido di mais (2 grammi di carboidrati).
- Gli articoli a buffet sono spesso piatti con salse addensate con amido di mais, tanto meglio tenerle calde su un tavolo a vapore. Molti altri sono fritti con un rivestimento che ha carboidrati.
- L’amido di mais è spesso usato anche per "vellutare" le carni prima di mescolare. Le carni preparate in questo modo non sembrano necessariamente impanate, in quanto è un sottile strato di amido. Puoi chiedere di preparare la carne nella tua casseruola senza l’amido di mais.
- Alcuni piatti cinesi sono piuttosto dolci. Se è un piatto che hai già fatto, le tue papille gustative saranno la tua guida. Altrimenti, chiedi. Le salse piccanti sono adatte per avere zucchero in loro, quindi chiedi questo. Il pollo al limone ha quasi sempre molto zucchero.
- Le castagne d’acqua sono un po ‘amidacee, ma alcune fette non sono un grosso problema. Quattro castagne d’acqua intera hanno circa 3 grammi di carboidrati efficaci. Una mezza tazza di fette ha circa 7 grammi.
- Le scelte più sicure in un ristorante cinese
Le minestrine sottili come il goccio d’uovo sono scelte migliori di altri antipasti o zuppe spesse.
- Il cibo cotto a vapore, compreso il pesce intero al vapore o il tofu al vapore con verdure, è un buon sostituto per quelli che sono fritti.
- Le combinazioni di carne e verdure con salse sottili e saporite possono avere meno carboidrati e zuccheri aggiunti, forse 4 grammi di carboidrati per l’intero piatto. Esempi sarebbero pollo con funghi (in molti luoghi), Moo Goo Gai Pan, gamberi di Szechuan e pollo al curry. Ancora una volta, usa i tuoi occhi e le papille gustative per capire se la salsa è dolce e / o spessa.
- I piatti saltati in padella spesso contengono solo una piccola quantità di zucchero o amido, forse un grammo o due di carboidrati per porzione. Si può chiedere se possono tralasciare l’amido di mais se normalmente lo rivestono con carne prima di mescolare.
- La salsa di fagioli neri non tende ad avere tanti carboidrati come alcuni degli altri, anche se c’è una piccolissima quantità di fagioli nella salsa.
- Il Mu shu può essere gustato senza i wrapper come una scelta low-carb.
- Il pollo alle noci non viene solitamente preparato con amido o zucchero.
- Egg foo yung (senza sugo) è un’altra buona scelta.
- Per una scelta diversa nella cucina asiatica, il barbecue mongolo consente di scegliere le carni e le verdure e prepararle su ordinazione senza aggiungere zucchero o amido.
- Chiedere una preparazione a basso contenuto di carboidrati in un ristorante cinese
Chiedi se è possibile avere un piatto senza zucchero o amido. Il tuo server potrebbe aver bisogno di consultarsi con la cucina, ma molti ristoranti risponderanno gentilmente alla tua richiesta. In alcuni casi, non sarà possibile, ma potrebbero avere un suggerimento diverso da offrire.
Un’altra alternativa è chiedere la salsa sul lato. Sarai in grado di regolare la quantità che desideri aggiungere per dare sapore e quindi ridurre i carboidrati.
Una parola da Verywell
